Украинские крученики от волынской хозяйки, чтобы супруг предавался чревоугодию даже в будни

Одним из самых вкусных и сытных блюд украинской кухни являются крученики. Как уже понятно из названия, начинку в них заворачивают в тонкий кусок мяса.



Варианты начинки могут быть самыми разными: грибы, сыр, чернослив, лук, морковь. Вкус в любом случае получается просто божественный.

Крученики из свинины

Ингредиенты

• 500 г филе свинины
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• сливочное масло
• 0,5 ст. сметаны
• 2–3 ст. л. кетчупа

Ингредиенты для грибной начинки

• 200 г грибов
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• растительное масло

Ингредиенты для рисовой начинки

• 100 г вареного риса
• 50 г чернослива
• 50 г кураги
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление

1. Срежь с мяса пленки и нарежь на одинаковые кусочки толщиной 1 см.
   
   
   
2. Равномерно отбей куски мяса кухонным молотком. Посоли и поперчи.
3. Выложи на бумажное полотенце.
4. Тем временем мелко нарежь лук и грибы.
   
   
   
5. Посоли, поперчи и обжаривай в растительном масле до полного испарения жидкости. Переложи в отдельную миску.
   
   
   
6. Помой и замочи чернослив и курагу в горячей воде на 5 минут, чтобы они стали мягче.
7. Обжарь в сковороде лук до мягкости. Добавь нарезанные кусочками сухофрукты, туши под крышкой 5 минут.
8. Смешай с отварным рисом, поперчи и посоли. Переложи в миску.
9. Положи на каждый кусочек мяса немного грибной или рисовой начинки.
10. Сверни рулетом и перевяжи ниткой.
11. Обжаривай в сливочном масле под крышкой на небольшом огне до полуготовности.
    
    
    
12. Смешай сметану и кетчуп.
13. Выложи рулетики в кастрюлю.
    
    
    
14. Залей соусом и туши на небольшом огне 30 минут.
    
    
    
15. Вот и всё, крученики из свинины готовы. Подавай их на стол горячими. Приятного аппетита!

В старину крученики готовили преимущественно из свинины и подавали к столу по большим праздникам. В современной интерпретации аппетитные закусочные рулетики могут быть приготовлены из любого вида мяса, а угощать ими можно круглый год!

Тушенные в сметане крученики получаются исключительно мягкими и нежными. А те, кому больше по вкусу румяная корочка, могут поджарить их на сковороде или запечь в фольге.