2020-12-20

Торт без муки, с которым не стыдно заявиться в гости к холостяку

Торт «Шоколадный пломбир» — это белковые коржи с орехами и вкусный заварной крем с нотками какао и коньяка.

Украсить его можно на свой вкус толченым печеньем, растопленным шоколадом или орехами. Приготовь это прекрасный десерт, чтобы угостить домашних.

Шоколадный пломбир

Ингредиенты для коржей

10 яичных белков
240 г сахарной пудры
2 ст. л. крахмала
380 г орехов
черный шоколад, песочное печенье и орехи для украшения

Ингредиенты для крема

10 желтков
160 г сахарной пудры
2 ст. л. порошка какао
100 мл молока
200 г сливочного масла
160 г сахарной пудры
8 г ванильного сахара
1 ст. л. коньяка

Приготовление

Обжарь и раздроби грецкие орехи.
Раздели яйца на белки и желтки.
Взбей сырые холодные белки до пены. Добавляй частями сахарную пудру и взбивай до устойчивых пиков.
Добавь крахмал и вмешай его в белковую массу.
Добавь ореховую крошку и замеси тесто.
Вылей тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распредели по его поверхности.
Отправь противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекай 35 минут.
Тем временем смешай желтки комнатной температуры и сахарную пудру. Взбивай до однородной массы.
Продолжая взбивать, влей струйкой молоко.
Поставь полученную смесь на маленький огонь. При постоянном помешивании доведи заварную массу до консистенции жидкой сметаны, но не кипяти.
Оставь до остывания.
Теплое сливочное масло взбей миксером до пышности.
Продолжай взбивать на средней скорости, добавляя в масло заварную массу.
Всыпь ванильный сахар и просеянное какао. Добавь столовую ложку коньяка. Взбивай до образования воздушного крема.
Отдели от коржа бумагу, дай ему остыть и раздели на 3 части.
Смажь все части кремом и сложи друг на друга. Смажь кремом бока и верх.
Измельчи печень в крошку при помощи скалки.
Укрась поверхность торта растопленным шоколадом, орехами и печеньем.
Оставь торт в холодильнике на 5–6 часов, чтобы пропитался. Нарежь на кусочки и зови домашних к столу.