Готовим вкуснейшие баклажаны по-грузински

Грузинский ответ мексиканскому гуакамоле и "заморской" икре из советских времён. В этой пряно-душистой закуске - душа Тифлиса и её гастрономии. Такой баклажановый "паштет" идеален к лепешкам шоти или хлебу дэдас пури - в переводе означает "мамин хлеб". И пусть у Вас этого не будет, однако, новое прочтение любимых многими баклажанов Вам гарантировано! В пост - незаменимо, летом на даче - элементарно. В общем, гамарджоба, генацвале и всем гурманного удовольствия от грузинской кухни! Время приготовления: 70 минут Порций: по желанию Сложность блюда: средняя Готовим вкуснейшие баклажаны по-грузински

Ингредиенты: Баклажаны 500 граммов Орехи грецкие 100 граммов Кинза 125 граммов Чеснок 5 зубчиков Хмели-сунели 1 ст.л Пажитник молотый 1 ст.л Молотая паприка 1 ст.л Перец кайенский 1 ст.л Аджика 1 ст.л Сок лимона 20 мл Оливковое масло 20 мл Сахар 1,5 ст.л Соль по вкусу Гранат для подачи Базилик для подачи Как приготовить: 1. Баклажаны помыть, обсушить, обернуть плотным слоем в фольгу и запечь до жженок на кожице. Примерно на это уходит около 40-45 минут при 225 градусах. 2. Запеченные баклажаны остудить, снять грубую кожицу. 3. Баклажановое "филе" порезать, обдать лимонным соком. 4. Кинзу и чеснок смолоть в блендере в грубое пюре. Можно растолочь в ступке. 5. Орехи подрумянить, порубить ножом. Если позволяет - можно эту это шаг осуществить в комбайне или фудпроцессоре. Не использовать кофемолку - это важно! 6. Баклажановое "филе", кинзу с чесноком и орехи смешать, добавить оливковое масло, соль-сахар и все специи (молотый пажитник можно заменить уцхо-сунели), перемешать и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы пряности "разошлись" и закуска настоялась. Лучше держать часов 8. 7. Для подачи плод граната разобрать на зерна. Готовые баклажаны по-грузински выложить на блюдо, обильно посыпать гранатовыми зернами и подавать со свежим базиликом. Автор: Лена Москаленко

Саморазвитие психология женщины мужчины отношения жизнь счастье гармония любовь дети деньги богатство успех

Готовим вкуснейшие баклажаны по-грузински

Присоединяйтесь!

Похожие статьи

Читают сейчас