Рыба под маринадом— самый вкусный рецепт

Слегка сладковатый оттенок томатного маринада с пикантным привкусом  базилика составляет идеальную компанию сочной белой рыбе, а зеленый горошек придает блюду оригинальную текстуру и свежесть. 

Можно подавать как в горячем виде, с картофельным пюре или отварным рисом, так и в холодном – в качестве отличной закуски.

РЕЦЕПТ РЫБЫ ПОД МАРИНАДОМ

Надо:
6 крупных помидоров или 400 г помидоров черри          
несколько листиков зеленого базилика
1 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л. уксуса – по желанию
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло
500 г филе белой рыбы
несколько веточек петрушки
0,5 ст. замороженного или свежего зеленого горошка
соль, сахар и перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян

2. Измельчить помидоры в блендере вместе с базиликом. Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до минимального и готовить 10 минут, периодически помешивая. Добавить томатную пасту и перемешать. В самом конце посолить, поперчить и добавить сахар. Сладкий оттенок должен превалировать. По желанию можно добавить уксус.

3. Лук нарезать полукольцами.Чеснок раздавить и крупно нарубить.

4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжаривать лук на минимальном огне 10 минут. За минуту до готовности добавить чеснок.

5. Филе рыбы как следует вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец и порезать небольшими кусочками.

6. На дно формы для запекания выложить поджаренный лук с чесноком, сверху выложить кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Залить маринадом, еще раз поперчить. Выложить зеленый горошек.

7. Разогреть духовку до 200°С и запекать 30 минут .