Расстегаи с красной рыбой

Это традиционные в русской кухне пирожки, мы их любим делать с красной рыбой или со щукой!

Рецепт в нашей семье очень давно, это отличный вариант для семейных праздников или пикников на природе.

Вкусно круглый год!

Понадобится:

Для начинки:

1,5 кг красной рыбы (целая)

1 шт луковица (большая)

6 ст.л. растительного масла для обжаривания

Для теста:

2,5 стакана просеянной муки

10 г. сухих дрожжей

1,5 стакана молока

2 ст.л. сливочного масла (растопленного)

1 щепотка соли

Приготовление

1. Замесить безопарное дрожжевое тесто. Дать ему выстояться часа 2.

2. В это время приготовить начинку. Рыбу почистить, отделить филе от костей и порезать небольшими кусочками. Из головы, хвоста скелета сварить бульон. Дать ему остыть.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

В отдельной сковороде слегка до полуготовности обжарить кусочки рыбы. Смешать лук и рыбу — это будет начинка. Добавить по вкусу соль и поперчить.

3. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать из них кружки диаметром 7-8 см.

В центр выложить начинку, защипнуть расстегай надо так, чтобы в середине осталось отверстие.

4. Расстегаи оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.

Сверху их надо смазать взбитым яйцом или маслом.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов, в течение 30 минут.

5. Готовые расстегаи подавать с рыбным бульоном. Чайной ложечкой его надо аккуратно заливать внутрь. Получается очень вкусно.

Хорошо использовать несколько сортов рыбы. К примеру, взять щуку или сома и красную рыбу.