Карпаччо из апельсинов с анчоусами

Традиционное карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с лимонным соком, оно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Апельсины и анчоусы прекрасно сочетаются, а если дополнить этот союз каперсами или оливками и красным сладким луком, то получается просто гастрономическое наслаждение вкусом!

Вам понадобится:

Апельсины — 1 шт.

Анчоусы — 10 г.

Лук красный — ¼ шт.

Цедра апельсина — 1 ч. л.

Каперсы — 5 г.

Тимьян — 1 г.

Оливковое масло — 5 мл.

Приготовление:

Очищаем апельсин от кожуры, тонко нарезаем кружками и выкладываем на тарелку. В серединку добавляем тонко нарезанный красный сладкий лук.

Если анчоусы слишком солёные, то нужно их предварительно вымочить в воде или молоке минут 20.

Добавляем анчоусы к апельсинам, а также немного тонко нарезанной цедры апельсина. Несколько листочков свежего тимьяна и каперсы. Заправляем несколькими каплями оливкового масла.

На заметку! Вместо каперсов можно взять оливки, а апельсин сочетать с грейпфрутом.

 

Источник: koko.by