Главный суп лета— окрошка на домашнем квасе

Молоденькие хрустящие огурчики, сочный редис, свежая зелень и обязательная кислинка – это все она, окрошка.

В каждой семье есть свой секретный рецепт этого холодного русского супа. Из чего только не готовят окрошку! И рыбная, и с кальмарами, и мясная, овощная и со щавелем, заправленная специальным окрошечным квасом, бульоном, таном, кефиром или просто газированной водой. Обязательный ингредиент, без которого окрошка – не окрошка, – свежайшая зелень.

Итак, приступим к приготовлению удивительной окрошки, чтобы порадовать своих родных!

Рецепт окрошки на домашнем квасе

Надо:
500 г отварного в мундире картофеля
300 г сервелата или ветчины
300 г отварной говядины или курицы
300 г свежих огурцов
300 г редиса
4 свареных вкрутую яйца
любая свежая зелень

Домашний квас:
маленькая буханка бородинского хлеба
несколько веточек свежей мяты
70–100 г изюма
3 л воды

Готовим основу для окрошки

1. Картофель нарезать небольшими кубиками.

2. Яйца мелко порубить.

3. Нарезать мелкими кубиками колбасу.
Отварное мясо – немного крупнее.

4. Нарезать небольшими кубиками свежие огурцы.
Редис нарезать мелкими кубиками.

5. Перемешать все ингредиенты.
Основа для окрошки готова!

Совет

Окрошка – блюдо капризное. Ее нельзя долго хранить в холодильнике, во избежание пищевого отравления. Тем более, опасно хранить окрошку уже заправленную майонезом или сметаной. Но если вы ждете гостей и вам нужно приготовить окрошку заранее, то нарезанные продукты не смешивайте, а разложите по небольшим герметичным пластиковым контейнерам.

Займемся заправкой

Чем заправить окрошку, вам может подсказать только собственный вкус. Оптимальное решение – окрошечный квас. Он не такой сладкий, как обычный, с приятной кислинкой или острым хреном. Приготовить окрошечный квас дома проще простого!

Готовим домашний квас

1. Мяту заварить в чашке, залив ее кипятком, и дать настояться около 15–20 минут. Если у вас нет свежей мяты, возьмите сушеную.

2. Хлеб нарезать кубиками или разломить на кусочки, сложить в банку.

3. Изюм хорошо вымыть и добавить к хлебу.

4. Вылить в банку мятный настой, налить до верха кипяченую воду.

5. Поставить банку в теплое место на 1-2 суток, после чего квас процедить.

Перед подачей к столу посыпьте окрошку рубленой зеленью и по желанию украсьте дольками вареного яйца. Приятного аппетита!

Источник: domashniy.ru/