Французский суп из мидий

РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО СУПА ИЗ МИДИЙ

Надо:

• пачка сливочного масла
• 1 кг репчатого лука
• сок из 3 лимонов
• 1 л сливок (Александр советует комбинировать жирные и нежирные сливки в пропорции 50×50)
• 1 кг охлажденных мидий (можно использовать замороженные)
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. В большой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, но ни в коем случае не кипятить. Добавить репчатый лук, нашинкованный тонкими длинными полосками. Томить на медленном огне до желтого цвета и мягкости.

2. Влить лимонный сок и сливки. Довести до кипения, перемешать. Добавить мидии, посолить и поперчить. Варить в течение 10–15 минут до тех пор, пока мидии откроются.

3. Подавать с белой чиабаттой и белым вином.

Суп в разы вкуснее на 2–3 день.