Хрустящие палочки из нутовой муки

Жареные изделия из запаренной нутовой муки распространены, как на Юге Франции, так и на Юге Италии, а именно в Сицилии, даже в Индии и Пакистане они есть. Только носят они разные названия, порой и разную форму, но процесс их приготовления всегда одинаков.

Такое изделие мне нравится намного больше чем отваренные, потом обжаренные горошины нута. А вот  эти палочки, если хотите сделайте небольшие прямоугольники, или придайте им форму котлеток, даже сердечки вырезать можно (формой для печенья), они совсем другие по консистенции и вкусу. А если еще и соус к ним приготовить, тогда уже очень интересная закуска получается.

 





 

Ингредиенты:

4-5 порций

• 1 ст.л. оливкового масла
• 15 грамм сливочного масла
• 500 мл воды
• 125 грамм нутовой муки

Кроме того:

• Оливковое масло для жарки
• Тертый сыр Пармезан, для посыпки

Для соуса:

• 200 мл йогурта
• 2 зубка чеснока, выдавить
• 1/2 пучка укропа, мелко порезать
• цедра 1-го лимона, измельчить

Застывание нутовой массы: 3 часа

Время приготовления: 20 минут

 

Приготовление:

1) Воду с оливковым и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Ввести, постоянно помешивая, венчиком нутовую муку. Хорошенько перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков.

 

2) Вернуть массу на средний огонь и варить, мешая, уже деревянной ложкой, до полного загустевания массы.

 

3) Форму для кекса, или любую другую, небольшую, прямоугольную или квадратную форму, смазать оливковым маслом и влить туда нутовую массу. Дать немного остыть и поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна полностью затвердеть.

 

4) Выньте затвердевшую массу из холодильника, порежьте на палочки, желаемого размера, толщиной примерно с большой палец руки.

 

5) В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порциями нутовые палочки и жарить до румяной корочки, со всех сторон.

Выкладывать палочки на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

 

5) Смешать все ингредиенты для соуса.  Подавать палочки горячими с соусом или без, посыпав, при желании, тертым сыром Пармезан.

Можно также подавать как гарнир к рыбе. 

 

Готовьте с любовью! 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: picantecooking.com/recipe/zakuski/khrustyashchie-palochki-iz-nutovoi-muki-panisse