Рыбные блюда от Джейми Оливера: 5 рецептов Страница 1 из 2

 

Скорые котлеты из трески

Вкусно, быстро и недорого. Треска — очень полезная и нежирная рыба, из которой получаются такие нежные рыбные оладушки.







На 4 персоны вам понадобится:

— 500 филе трески без кожи, можно брать любую другую морскую нежирную рыбу

— 4 столовых ложки муки

— оливковое масло

— 2 столовые ложки рубленой зелени (эстрагон, пертушка и т.п.)

— 200 мл майонеза

— 250 г картофеля

 

Порубите рыбное филе, почистите и натрите картошку на терке, перемешайте руками, добавляя муку, соль и черный перец.

Сформируйте руками 12 плоских котлеток и оставьте их ненадолго в холодильнике.

Хорошенько разогрейте масло в глубокой сковороде, держите огонь средне-сильным. Жарьте котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая их, пока они не станут золотистыми. Выложите их на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

Порубите зелень, перемешайте с майонезом и подавайте к котлеткам.

 

Лосось с летними овощами и соусом песто

 

Лосось очень богат полезными веществами, он отлично сочетается с картофелем и соусом песто.







На 4 персоны вам понадобится:

— 600 г картофеля (желательно молодого)

— 200 г зеленой стручковой фасоли

— 200 г брокколи

— 4 филе лосося по 120 г

— оливковое масло

— 1 лимон

 

Для соуса песто:

— 25 г кедровых орешков

— 1/2 головки чеснока

— 50 г свежего базилика

— оливковое масло

— 15 г пармезана

— 1 лимон

 

Имейте в виду, что настоящий песто готовится в ступке, где все ингредиенты нужно толочь пестиком. И не в простой ступке, а из каррарского мрамора. Вы можете прекрасно пользоваться блендером.

Поджарьте орешки на сковороде без масла до золотистого цвета. Отдельно почистите зубки чеснока и измельчите их в блендере с солью и черным перцем, базиликом, орешками, добавляйте масло, тертый пармезан и немножко сока лимона, если нужно.  

Дальше дело за овощами: их лучше приготовить на пару или отварить.

Филе лосося кладите в довольно горячую сковороду, в которой достаточно масла и жарьте по 4 минуты с каждой стороны.

Хорошенько слейте воду из отварных овощей, переложите их в глубокое блюдо и перемешайте их с соусом.

Подавайте рыбу и овощи в качестве гарнира.

 

Завтрак из ирландской макрели

 

Поговаривают, что макрель и скумбрия — это одно и то же. Эта жирная, очень полезная рыба водится в холодных водах северной Атлантики, где ее издавна вылавливают ирландские рыбаки. Ее, видимо, так много, что ею даже завтракают. Попробуем и мы.



  • 301
  • 19/09/2016


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое