Как приготовить свекольный суп с кокосовым молоком

Вы нам не расскажете, почему мы так мало и так однообразно используем свеклу? Борщ, свекольник, «шуба» да винегрет... А ведь она такая вкусная, полезная, красивая, наконец!

Вот вам – для расширения свекольных горизонтов – рецепт отличного пряного и освежающего супа в азиатском стиле. Можете готовить его и зимой, и летом, подавая или обжигающе горячим или, наоборот, ледяным.

Время готовки - 1 ч 50 мин

Количество порций - 4

Сложность приготовления - средне

Кухня - интернациональная

Ингредиеты: 

• 500 мл овощного бульона
• 2 крупные свеклы
• 4 средних луковицы шалота
• 500 мл кокосового молока
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 стаканчик (125 г) натурального йогурта

  
  
  

Для заправки:

• 3 ст. л. мягкого козьего или творожного сыра
• маленький пучок кинзы
• соль

Для пасты из специй:

• 3 см свежего корня имбиря

  
  
  

Для пасты из специй:

• 2 стебля лимонного сорго
• 3 зубчика чеснока
• 1 свежий красный перчик чили
• сок и цедра 1 лайма
• 1 ст. л. растительного масла

Как приготовить:

Шаг 1

Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 50–70 мин. Обдайте холодной водой, очистите от кожуры, слегка остудите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

Для пасты из специй снимите подсохшие листья с лимонного сорго, удалите верхние части стеблей, оставив примерно 5 см – мелко порежьте эту часть. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте имбирь, чеснок, чили, лимонное сорго, растительное масло, сок и цедру лайма. Смелите блендером в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.

Шаг 3

Для супа лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте пасту из специй, готовьте, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 4

Положите в кастрюлю свеклу, готовьте, помешивая, 2–3 мин. Влейте чуть теплый бульон, на небольшом огне доведите до кипения, варите 10 мин., снимите с огня, закройте, приправьте солью и перцем, оставьте на 10 мин.

Шаг 5

Для заправки у кинзы снимите листья со стеблей (стебли здесь не понадобятся). Листья мелко порежьте. Взбейте вилкой до однородности йогурт с сыром, добавьте кинзу и соль, перемешайте.

Шаг 6

Прямо перед подачей нагрейте кокосовое молоко, влейте в блендер, добавьте суп и взбейте до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте, выложив в каждую тарелку по ложке заправки.

Узнайте почему необходимо включить люцерну в свой рацион

Готовим вкуснейшие баклажаны по-грузински

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Этот суп можно подать холодным. Для этого после шага №4 полностью остудите бульон со свеклой и поставьте в холодильник на 2 ч. Кокосовое молоко влейте в блендер, взбейте, чтобы добиться однородности (в пакете или банке оно часто бывает разделено на плотную массу и жидкость), и прямо в чаше блендера поставьте в холодильник. Затем действуйте по рецепту.опубликовано 

Готовим с любовью, ! Приятного аппетита!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©