14 крутых рецептов из болгарского перца

Болгарский перец — уникальный продукт. Он может стать основным и дополнительным компонентом блюда за счет своего особенного вкуса и яркого цвета. Более того, его можно использовать даже для подачи блюд! Такого простора для кулинарного творчества, пожалуй, не сможет подарить ни один другой овощ.

Сайт испробовал все крутые рецепты из перца в этой подборке и советует оценить их и вам.

Веганский фахитос

Один из вариантов популярного мексиканского блюда, где перец играет одну из главных ролей. Ингредиенты:

• 200 г копченого тофу
• 1 сладкий перец
• пара капель апельсинового сока
• пара капель лимонного сока
• острый соус (любой) по вкусу
• 1 луковица
• 4 маленьких тортильи
• пара капель оливкового масла
• кинза для подачи
• 100 г гуакамоле

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Кладем тофу в форму для запекания, сбрызгиваем апельсиновым и лимонным соком, добавляем острый соус. Запекаем 15—20 минут. Измельчаем лук, нарезаем перец ломтиками. Рубим кинзу. Обжариваем лук и перец на сковороде с небольшим добавлением масла. Смазываем лепешки гуакамоле, сверху выкладываем запеченный тофу, овощи и посыпаем кинзой. Складываем лепешки пополам и подаем.

Болгарский перец, фаршированный гречкой и тофу

Фаршированный перец — популярное блюдо, для которого традиционно используется мясо и рис. Предлагаем попробовать вариант с весьма оригинальной начинкой. Ингредиенты:

• 2 красных болгарскихперца
• 100 г гречки
• 2 помидора
• 170 г тофу
• 1 лук-шалот
• 1 щепотка чесночного порошка
• 1 ч. л. прованских трав
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• горсть оливок

Приготовление:

Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые прожилки. Отвариваем гречку в подсоленной воде 15 минут. Нарезаем тофу, лук-шалот и помидоры кубиками. В неглубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем лук-шалот, посыпав его чесночным порошком. Добавляем тофу, помидоры, нарезанные кружочками оливки и специи, а затем гречку. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Фаршируем приготовленной начинкой перцы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано

Необыкновенно нежное сочетание сладковатого запеченного перца, сливочного сыра и ароматного орегано. Ингредиенты:

• 3 красных болгарских перца
• 200 г сливочного сыра
• 1 щепотка орегано
• 30 мл оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разрезаем перцы на две части, удаляем сердцевину и прожилки. Смазываем маслом и запекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке под грилем 10—15 минут. Кожица перцев должна хорошо запечься. Смешиваем сливочный сыр, орегано, оливковое масло, соль и перец. Складываем перец в глубокую миску и накрываем крышкой, даем отдохнуть 10 минут, а затем снимаем с него запеченную кожицу. Режем перцы небольшими полосками, на каждую кладем по 1/2 ч. л. смеси. Закручиваем в рулетики и закрепляем зубочисткой.

Болгарский перец с баклажанами, тушенный в белом вине

Очень нежный гарнир к мясу, если подавать блюдо горячим, или крутая яркая закуска. В разных вариациях это блюдо заиграет по-новому. Ингредиенты:

• 3 разноцветных болгарских перца
  
  
• 1 баклажан
  
  
• 4 лука-шалота
  
  
• 1 зубчик чеснока
  
  
• 200 мл сухого белого вина
  
  
• 100 мл овощного бульона
  
  
• 2 ст. л. оливкового масла
  
  
• соль, перец по вкусу
  
  

Приготовление:

Перцы разрезаем пополам, удаляем из них семена, а затем нарезаем полосками. Очищаем лук-шалот и чеснок, мелко нарезаем.

В горячей сковороде с оливковым маслом обжариваем лук-шалот, перец и чеснок.

Баклажан нарезаем кубиками, и, после того как подрумянится лук-шалот, немного уменьшаем огонь и добавляем в сковороду баклажаны.

Солим, перчим, перемешиваем и обжариваем 5 минут, затем добавляем вино и бульон, накрываем крышкой и тушим 45 минут, периодически помешивая.

Фаршированные перцы с грибами и кабачком

Блюдо из перца, которое отлично подойдет всем. И даже тем, кто на диете! Ингредиенты:

• 2 сладких перца
• 200 г вешенок
• 1 средний кабачок
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 головки лука
• 50 г моцареллы
• 2 веточки кинзы
• 2 веточки базилика
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Мелко рубим лук и кладем его на сковороду. Туда же выдавливаем чеснок и обжариваем все в течение 5 минут. Вешенки нарезаем на средние куски, а кабачок натираем на средней терке. Закидываем овощи на сковороду и готовим еще 5—7 минут. Затем солим и перчим по вкусу. Перцы разрезаем на половинки и удаляем семена. Выкладываем начинку внутрь каждой половинки. В начинку кладем немного базилика, кинзы и моцареллы. Разогреваем духовку до 170 градусов, на фольгу выкладываем перцы и запекаем в течение 20—25 минут.

Французский омлет «Тортилла»

Отличная идея для сытного завтрака с необычной начинкой для омлета Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 6 куриных яиц
• 1 луковица
• 1/2 красного сладкого перца
• 1/2 зеленого сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 150 мл сливок
• 1 пучок зеленого лука

Приготовление:

Очищаем и нарезаем картофель кубиками, опускаем в кипящую воду и варим 15 минут. Тем временем обжариваем лук и нарезанный перец. Взбиваем яйца и сливки в миске, добавляем картофель, лук и перец, соль и черный перец. Выливаем смесь в кастрюлю, дно которой следует предварительно смазать небольшим количеством оливкового масла. Жарим примерно 10 минут. Затем накрываем омлет тарелкой и переворачиваем, чтобы поджарить с другой стороны. Через 3 минуты убираем омлет с огня. Перед подачей посыпаем нарезанным зеленым луком.

Перцы с начинкой из спагетти

Каждый перчик — одна готовая порция. Берем на заметку удобное и очень вкусное блюдо! Ингредиенты:

• 6 сладких перцев
• 200 г спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 анчоуса
• 1/2 красной луковицы
• 2 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• орегано по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перец обжариваем на гриле до черной корочки. Помещаем в большую миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и даем постоять 15 минут. Очищаем от кожицы, отрезаем верхушки и удаляем семена. В большой кастрюле доводим до кипения воду, солим и варим макароны на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции. Сливаем воду. Разогреваем духовку до 175 градусов. Растапливаем масло в большой сковороде, выкладываем филе анчоусов и поджариваем их, разламывая ложкой. Добавляем нарезанный лук, каперсы и тушим около 3 минут. Вливаем уксус и варим, часто помешивая, пока он почти полностью не испарится. Добавляем макароны и перемешиваем. Перцы натираем изнутри солью и черным перцем, заполняем наполовину смесью из макарон. Выкладываем перцы в форму плотно друг к другу. Выпекаем до золотистого цвета 10—15 минут. Перед подачей на стол посыпаем орегано.

Соте из куриной грудки с персиком и сладким перцем

Куриная грудка отлично сочетается с фруктами и овощами. Пробуем, как это круто в одном рецепте! Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 персик
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• сок и цедра 1 лимона
• 1/4 ч. л. кумина
• 1/2 ч. л. орегано
• 1,5 ч. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. тертого имбиря
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 1 острый перец (по желанию)
• 3—5 веточек кинзы
• соль по вкусу
• хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Приготовление:

Куриное филе нарезаем по диагонали ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приправляем солью, щепоткой сахара и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут или даже сутки. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Приправляем солью, черным перцем, щепоткой сахара и 1/2 частью лимонного сока. Оставляем мариноваться. Для заправки смешиваем оставшийся лимонный сок, мелко натертую цедру, имбирь, соль, сахар, кумин, орегано и накрошенный острый перчик. Персик очищаем, затем его и сладкий перец нарезаем ломтиками толщиной 5—7 мм. Курицу обжариваем в два захода. Разогреваем просторную сковороду с тяжелым дном, кладем в нее половину ломтиков курицы и обжариваем на средне-сильном огне 2 минуты. Переворачиваем ломтики и обжариваем еще в течение 2—3 минут. Перекладываем на тарелку, прикрываем фольгой. Повторяем со второй порцией курицы и также выкладываем на тарелку. В сковороду, где жарилась курица, кладем персик и сладкий перец. Обжариваем до мягкости персика 3—4 минуты. Возвращаем в сковороду курицу. Вливаем заправку, перемешиваем и готовим еще минуту. Подаем со свежим хлебом, посыпав маринованным луком и листочками кинзы.

Салат из манго и болгарского перца

Весьма необычное сочетание порадует даже гурманов. Для еще большей пикантности можно добавить острый перец. Ингредиенты:

• 1 манго
• 1/2 красной луковицы среднего размера
• 1 красный болгарский перец
• 1 лайм
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Манго очищаем и нарезаем мякоть кубиками. Очищаем и нарезаем лук, а также болгарский перец. Выкладываем манго, лук и перец в салатник, солим и перчим, поливаем соком лайма. Перемешиваем и посыпаем нарубленной петрушкой. Даем салату настояться 10 минут перед подачей.

Лечо из томатов и болгарского перца

Лечо — беспроигрышный и универсальный вариант: закуска, гарнир, соус и даже заготовка на зиму. Ингредиенты:

• 2 кг красного болгарского перца
• 1 кг томатов
• 7—10 зубчиков чеснока
• 4 головки лука
• 2 пучка зелени (укроп, кинза)
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. уксуса (9%)
• 1 ч. л. молотой паприки

Приготовление:

Промываем, чистим от семян и разрезаем перец и томаты на части. Перед приготовлением лечо помидоры стоит очистить от шкурки. Для этого держим их в кипятке 3—4 минуты, это облегчит процесс. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на масле до золотистого цвета. Выкладываем лук в большую емкость и добавляем помидоры, солим по вкусу. Тушим все 15—20 минут. Постоянно помешиваем. К помидорам добавляем перец и тушим 5 минут при закрытой крышке. После снимаем крышку и тушим еще 10 минут, не забывая помешивать. Чистим чеснок, измельчаем и добавляем в общую массу. Следом добавляем уксус и сахар. Тушим около 15—20 минут. Добавляем в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешиваем и готовим около 10 минут.

Крем-суп из цветной капусты и болгарского перца

Обязательно побалуйте себя и домашних вкусным супом из жареных перцев и цветной капусты! Ингредиенты:

• 4 красных болгарских перца
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 щепотка крупномолотого перца чили
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 1 ч. л. паприки
• 100 г козьего сыра
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перцы моем, разрезаем пополам и удаляем семена, перегородки и плодоножки. Цветную капусту разбираем на соцветия. Репчатый лук нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем. Козий сыр крошим. Перцы выкладываем на сковороду c разогретым маслом внутренней стороной вниз и жарим в течение 10 минут, пока они не потемнеют. Затем перекладываем их в герметичный контейнер и оставляем на 20 минут. После снимаем кожицу и режем кубиками. Противень смазываем небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем равномерным слоем соцветия цветной капусты. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем капусту 20—30 минут, пока она не станет мягкой. В кастрюле разогреваем масло на среднем огне. Добавляем лук. Жарим до мягкости 5—7 минут. Добавляем чеснок, тимьян, крупномолотый красный перец и томим на плите еще минуту. Добавляем к луку перцы, цветную капусту, паприку, большую часть козьего сыра. Вливаем бульон. Варим 10 минут. Снимаем суп с огня и взбиваем в блендере до желаемой консистенции. Разливаем суп по тарелкам. Солим и перчим, перед подачей украшаем козьим сыром.

Перец, фаршированный картофелем и яйцом

Этот вариант фаршированного перца украсит любой ужин! Ингредиенты:

• 2 красных болгарских перца
• 4 средних картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 куриных яйца
• 3—4 перышка зеленого лука
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 2 горсти листьев салата для подачи

Приготовление:

Моем перцы и разрезаем их пополам. Удаляем семена, каждую половинку солим и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Помещаем перцы на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Чистим и мелко нарезаем чеснок и лук. Картофель также чистим и нарезаем тонкими кружочками. В сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок, а затем добавляем картофель. Жарим, регулярно помешивая, до полуготовности. Вынимаем перцы из духовки и фаршируем их картофелем. Запекаем около 20 минут, затем снова вынимаем противень и на каждый перец разбиваем по яйцу. Ставим обратно в духовку и запекаем 5—10 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки яйца предпочитаем. Перед подачей блюдо солим, перчим и посыпаем нашинкованным зеленым луком. Подаем на листьях салата.

Рис с ананасом и сладким перцем

Перец хорош и в необычном варианте блюда из риса в азиатском стиле. Ингредиенты:

• 200 г коричневого риса
• 1 банка консервированных ананасов
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 см корня имбиря
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. кунжута
• несколько перьев зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отвариваем рис в подсоленной воде. В разогретой на среднем огне сковороде с оливковым маслом обжариваем очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут до прозрачности лука. Добавляем нарезанный небольшими кубиками перец и жарим еще 3—5 минут, после чего выкладываем в сковороду отварной рис и ананас. Добавляем соевый соус и кунжутное масло, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Подаем блюдо горячим, посыпав кунжутом и нарубленным зеленым луком.

Томатный суп-пюре с запеченным перцем

Этот суп хорош как в горячем, так и в холодном виде. А если еще предварительно запечь овощи в духовке, то особый аромат и вкус блюда покорит навсегда! Ингредиенты:

• 750 г томатов
• 3 красных болгарских перца
• 1 красная луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 600 мл овощного бульона
• небольшой пучок свежего базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• соус табаско по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук очищаем и разрезаем на 4 части. Чеснок не чистим, а только разделяем на зубчики. Перцы смазываем оливковым маслом и выкладываем на противень. На другой противень кладем помидоры, лук и чеснок, сбрызгиваем сверху оливковым маслом, накрываем фольгой. Помещаем все овощи в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 35–40 минут. Овощи охлаждаем. Затем снимаем кожицу с перцев и удаляем семена. Запеченный чеснок чистим. Помещаем все ингредиенты в блендер, солим и перчим, добавляем по вкусу табаско и базилик, заливаем овощным бульоном и взбиваем на максимальной скорости до однородной консистенции. Перед подачей суп подогреваем до желаемой температуры или подаем холодным. Источник kitchenmag
Фото на превью kitchenmag


Смотрите также
13 рецептов для тех, кто не знает, что делать с огурцами
6 эффектных блюд из картофеля


via www.adme.ru/zhizn-kuhnya/6-effektnyh-blyud-iz-kartofelya-1266765/