10 рецептов десертов из известных фильмов

Иногда мы не замечаем этого, но порой в кино герои вкушают восхитительные десерты.

Мы в Сайт решили поделиться рецептами вкуснейших десертов из популярных кинофильмов.

Профитроли — «Пираты Карибского моря»

Джек Воробей, простите, капитан Джек Воробей ухитрился попробовать манившие его профитроли. Попробуйте и вы.

Рецепт профитролей

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 стакан воды
• 1 стакан муки
• щепотка соли
• 4 куриных яйца
  
  Для крема:

• 2 яичных желтка
• 470 мл молока
• 100 г сахара
• 5 ст. л. муки
• 1 ч. л. ванилина
• щепотка соли

Как готовить:

• В небольшой кастрюле смешиваем и доводим до кипения сливочное масло и воду. Просеиваем муку, добавляем соль и отправляем в кипящую смесь. Мешаем, пока смесь не соберется в тесто. Снимаем с плиты и добавляем яйца по одному, постоянно помешивая тесто.
• Выстилаем противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца выкладываем небольшие шарики из теста на расстоянии друг от друга. Чуть придавливаем верхушки смоченным в молоке пальцем. Выпекаем в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Затем снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 25 минут. Пирожные должны подрумяниться и быть золотистыми, но не открывайте духовку до готовности.
• Пока профитроли готовятся, сделаем крем. Смешаем сахар, муку и щепотку соли. Добавляем небольшими порциями молоко и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Доводим крем до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Варим минуту, а затем откладываем немного крема, добавляем туда два желтка и перемешиваем.
• Выкладываем крем обратно в кастрюлю к общей массе и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока не начнет закипать. Теперь снимаем с огня, добавляем ванилин, перемешиваем и ставим охлаждаться.
• Булочки тоже должны полностью остыть. После сделаем в них небольшое отверстие и с помощью кондитерского шприца заполним холодным заварным кремом.

Пирог с черникой — «Мои черничные ночи»

Лакомый десерт стал началом большой любви. Может, стоит угостить черничным пирогом кого-нибудь?

Рецепт черничного пирога

Ингредиенты:



Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 желток
• щепотка соли

Для начинки:

• 500 г черники
• 1 банан
• 2 яичных белка
• 50 г измельченного миндаля
• 50 г сахара
• 1/2 ч. л. корицы

Как готовить:

• Для теста смешиваем муку, чуть растопленное масло, яичный желток и соль. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодное место на 1 час.
• Промываем и перебираем чернику. Кладем к ней кусочки банана, сахар, миндаль, корицу. Взбиваем белки в крепкую пену и добавляем туда же.
• Раскатываем бОльшую часть теста, выкладываем ее в разъемную форму 21 см так, чтобы были края. На тесто кладем начинку.
• Меньшую часть теста также раскатываем и делаем небольшие дырочки формочкой или вилкой и накрываем пирог.
• Смазываем яйцом и выпекаем в духовке 40 минут при 130 градусах.

Рахат-лукум — «Хроники Нарнии»

Мальчик предал брата и сестру, чтобы вкусить волшебного рахат-лукума еще раз. Предательски вкусный десерт.

Рецепт рахат-лукума

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• 2,5 стакана воды
• 2,5 стакана крахмала
• 1 ч. л. ванильного сахара
• масло для смазки лотка
• 2 уп. сахарной пудры
• орехи

Как готовить:

Варим густой сироп из двух стаканов сахара и полстакана воды и снимаем пену. Разводим крахмал двумя стаканами воды и тонкой струйкой вливаем в сахар. Как только смесь станет прозрачной, выливаем ее в смазанный маслом лоток, добавляем любимые орехи и ставим, чтобы масса застыла. Застывшую массу разрезать и обсыпать пудрой.

Круассан — «Завтрак у Тиффани»

Завтракаем вместе с Одри Хепберн мягким круассаном. Вкусный эспрессо приветствуется.

Рецепт круассана

Ингредиенты:



Для теста:

• 4 чашки неотбеленной муки
• 1/2 чашки холодной воды
• 1/2 чашки холодного молока
• 1/4 чашки сахара
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 ст. л. дрожжей
• 1/2 ч. л. соли

Как готовить:

• Добавляем все ингредиенты в чашу для миксера. Смешиваем на низкой скорости в течение 3 минут и далее на средней скорости в течение 3 минут. Заранее приготовленный противень припудриваем мукой и выкладываем туда полученное тесто. Оборачиваем пленкой и ставим в холодильник.
• Разворачиваем и кладем тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
• Раскатываем, складываем его в несколько раз и еще раз раскатываем. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться, повторяем процедуру раскатки, пока не добьемся результата. Выкладываем тесто на бумагу и кладем в морозилку, чтобы оно быстро охладилось.
• Разрезаем тесто на треугольнички и легонечко сворачиваем от широкого края к углу треугольника. Кончики скручиваем.
• Противень смазываем маслом, затем выкладываем круассаны и выпекаем на 180–200 градусах 15–20 минут.
• Подаем со сливочным маслом, с любыми фруктами, фруктовыми топпингами, соусами. Можно посыпать сахарной пудрой.

Молочный коктейль — «Криминальное чтиво»

Это обычный молочный коктейль, но такой зажигательный. Как танцевать, знает каждый.

Рецепт молочного коктейля

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 125 г мороженого
• вишня для украшения — по желанию

Как готовить:

• Холодное молоко и мороженое взбиваем в блендере на максимальной скорости до образования пены. Выливаем в красивый стакан, украшаем и подаем.

Пирожные Courtesan au chocolat — «Отель „Гранд Будапешт“»

Манящие пирожные из вымышленной страны, из вымышленной кондитерской в фильме, где каждый кадр идеально-карамельный. Готовим прекрасное.

Рецепт Courtesan au chocolat

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 чашка пшеничной муки
• 1 чашка воды
• 113 г сливочного масла
• 4 яйца
• щепотка соли
• большая щепотка сахара

Для крема:

• 1,5 чашки цельного молока
• несколько крупных кусочков шоколада (50–70%)
• 3 яичных желтка
• 1/4 чашки сахара
• 2 ч. л. какао-порошка
• 1 ст. л. муки
• кукурузный крахмал

Для глазури:

• 225 г сахарной пудры
• ванильная палочка
• 44 мл молока
• пищевой краситель

Как готовить:

• Добавляем в кастрюлю с водой сливочное масло, соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
• Снимаем с огня и быстро всыпаем просеянную муку, постоянно помешивая массу, пока она не станет однородной. Даем смеси немного остыть.
• Смешиваем 4 яйца и добавляем в смесь, мешая ее до однородности.
• Выстилаем противень пергаментом и с помощью кондитерского шприца выкладываем тесто «таблетками» разного размера (большими, средними и маленькими), оставляя между ними достаточно расстояния.
• Выпекаем при 180 градусах 25–35 минут на втором уровне. Так маленькие пирожные пропекутся быстрее.
• Приготовим крем. Растопим шоколад в молоке на медленном огне до полного растворения.
• Смешаем 3 яичных желтка с ложкой муки, сахаром, какао-порошком, несколькими чайными ложками кукурузного крахмала и перемешаем.
• Вливаем горячее молоко с шоколадом в полученную смесь, постоянно помешивая. Готовую смесь ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая до загустения, и даем остыть.
• Достаем готовые пирожные и делаем в них небольшие дырочки на дне. Заправляем кондитерский мешок кремом и заполняем пирожные.
• Готовим глазурь. Смешиваем молоко, добавляем ваниль и сахарную пудру. После перемешивания разливаем смесь по трем маленьким формочкам и добавляем в каждую по капле пищевого красителя — в одну лавандового, в другую — зеленого и в третью — розового.
• Самые большие пирожные обмакиваем верхушкой в лавандовый, средние — в зеленый, а маленькие — в розовый.
• Выкладываем сначала большое пирожное, сверху с помощью кондитерского мешка выкладываем еще глазури для склеивания, на него ставим пирожное средней величины. Опять выдавливаем на верхушку немного глазури и ставим самое маленькое пирожное. Сверху снова чуть глазури — и «приклеиваем» на нее ягоду, зерно какао, что пожелаете. Bon appetit.

Шоколадные печенья — «Улица Сезам»

Почувствуйте себя Коржиком и приготовьте его любимое лакомство — шоколадное печенье. Только не съешьте все ингредиенты до этого.

Рецепт печенья

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 100 г шоколада
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 г овсяных хлопьев
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо

Как готовить:

• Шоколад рубим на кусочки.
• Сливочное масло взбиваем с сахаром, затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
• Муку соединяем с овсяными хлопьями, разрыхлителем и кусочками шоколада.
• Соединяем жидкую массу с мучной.
• Из теста формируем шарики, используя примерно 1 ст. л. теста. Выпекаем при 180 градусах 15 минут.

Крем-брюле с хрустящей корочкой — «Амели»

У Амели Пуле были свои маленькие радости: засунуть руку в мешок с фасолью, покидать камешки в воду на набережной и ломать ложечкой сахарную корочку на крем-брюле...

Рецепт крем-брюле

Ингредиенты:

• 750 мл жирных сливок (25–35%)
• 100 г сахара
• 10 желтков от средних яиц
• 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 ст. л. ванильного сахара
• по 1 ч. л. коричневого сахара на каждую порцию

Как готовить:

• Примерно треть сливок отливаем в ковшик, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Доводим до растворения сахара, регулярно помешивая. До кипения смесь можно не доводить. Снимаем ковшик с огня и доливаем остальные сливки.
• Желтки перемешиваем (не взбиваем!) до более-менее однородного состояния.
• Соединяем желтки со сливками и ванильным экстрактом.
• Процеживаем в емкость с носиком, из которой удобно наливать — это может быть мерный стакан или кувшин. Процедить нужно обязательно.
• Берем форму, в которую уместится 8 маленьких формочек. На дно стелим небольшое полотенце или сложенный вдвое кусок ткани. Ставим формочки и разливаем в них сливочную массу. Вливаем в большую форму кипящую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.
• Аккуратно переносим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 30 минут, пока масса не схватится и не будет только слегка подрагивать.
• Вынимаем формочки и даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и полностью охлаждаем, минимум в течение 2 часов.
• Перед подачей вынимаем крем-брюле из холодильника и аккуратно промакиваем салфеткой конденсат, если он есть. Поверхность каждой порции посыпаем коричневым сахаром. Растапливаем его при помощи горелки.

Капкейки — «Секс в большом городе»

Из-за популярности сериала в Америке выросли продажи капкейков. Маленький маффин невероятно вкусный.

Рецепт капкейков

Ингредиенты:

• 120 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 3 яйца
• 20 г ванильного сахара
• 200 г муки
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. соли
• 60 мл молока

Как готовить:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это важно! Разогреваем духовку до 170 градусов. В форму для кексов кладем бумажные формы. В миску миксера кладем масло комнатной температуры и сахар. Взбиваем все на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.
• Добавляем яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавляем ванильный сахар. В отдельной миске смешиваем вместе муку, разрыхлитель и соль. По желанию можно добавить цедру. Теперь на низкой скорости поочередно добавляем смесь муки и молока в три этапа: начиная и заканчивая мукой.
• Лопаткой собираем тесто со стенок миски по мере необходимости и снова перемешиваем миксером на низкой скорости. Тесто для капкейков должно быть похоже на густую сметану. Равномерно заполняем тестом подготовленные формочки и выпекаем в течение примерно 18–22 минут. Проверить на готовность можно зубочисткой. Вынимаем из духовки и кладем на решетку, чтобы остыли.
• Сливочный творог комнатной температуры отправляем в блендер, добавляем половину сливок и взбиваем. Смотрим по консистенции: если масса пышная и однородная — значит, этого количества сливок достаточно. Добавляем ванильную эссенцию. Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой в пышную массу, при этом пудру добавляем в несколько приемов. Взбиваем примерно 5–6 минут, обогащая крем кислородом. Затем маленькими порциями, не выключая миксер, добавляем творожный крем к масляному. Получаем воздушный однородный крем. Отправляем его на 20 минут в холодильник.
• Отправляем крем в кондитерский мешочек и украшаем ароматные капкейки. Трудно устоять перед волшебным ароматом ванилина.

Лимонные пирожные — «Игра Престолов»

Любимые лимонные пирожные леди Сансы Старк, от которых она отказалась лишь однажды. Не отказывайте себе в удовольствии и съешьте, сколько сможете.

Рецепт лимонных пирожных «Игра Престолов»

Ингредиенты:

• 2-3 лимона
• 2,5 стакана муки
• 200 г (для теста) сливочного масла + для смазывания формы
• 1,5 стакана сахара
• 100 г сахарной пудры
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 0,5 ч. л. молотого шафрана (по желанию)
• 0,25 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

Как готовить:

• В большой емкости взбиваем 200 г сливочного масла комнатной температуры и сахар. Добавляем к ним ваниль и яйца, снова взбиваем, пока масса не станет однородной.
• Натираем 3 столовых ложки лимонной цедры. Отжимаем половину одного лимона, процеживаем получившийся сок, добавляем его в тесто вместе с цедрой, хорошо перемешиваем
• В муку добавляем разрыхлитель, соду и соль. Один стакан мучной смеси просеиваем в тесто и перемешиваем миксером на низкой скорости. Вливаем половину стакана молока и перемешиваем миксером. Опять просеиваем один стакан мучной смеси, перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко, перемешиваем. И, наконец, просеиваем оставшуюся мучную смесь и хорошо перемешиваем — тесто должно быть однородным.
• Смазываем форму сливочным маслом, выливаем в нее тесто и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой. Испеченные кексы остужаем в форме минут 15, вынимаем и ставим в холодильник на 30 минут.
• Можно использовать небольшие порционные формы, тогда время выпекания составит 15–20 минут. А можно — одну большую форму, тогда на приготовление потребуется минут 40 или больше, после чего готовый кекс нарезаем на кубики.
• Глазурь. Из лимона выжимаем 2 ст. л. сока, процеживаем в емкость для водяной бани. Добавляем туда сахарную пудру, перемешиваем. Ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Добавляем 1–2 ст. л. горячей воды и шафран. Готовим, не переставая помешивать, пока не образуется однородная глазурь.
• Шафран здесь используется в качестве натурального красителя, чтобы придать глазури приятный желтый цвет, поэтому вводить его лучше небольшими порциями, чтобы контролировать глубину оттенка. Или не использовать совсем, тогда глазурь получится белой.
• Поливаем остывшие кексы глазурью, даем застыть в течение нескольких минут. При желании кексы украшаем цедрой или цукатами.

Чай с молоком — «Шерлок»

Какой десерт обходится без чая? Завариваем по Шерлоку, без помощи Миссис Хадсон.

Чай «по-Шерлоку»

Ингредиенты:

• 1 ч. л. чая
• 1 стакан воды
• 3 ст. л. молока

Как готовить:

В сухой чайник насыпать чай и сразу же залить кипяток. Настаивать 5 минут. Налить в подогретые чашки молока, следом чай. Садимся в кресло и ждем прихода Мориарти.









via kitchenmag.ru/recipes/3493-klassicheskie-profitroli