8 рецептов вегетарианских блюд

Поделиться



Ищите, что приготовить? Полезное и вкусное? Предлагаем Вашему вниманию 8 рецептов полезных вегетарианских блюд.





БОЛЬШОЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

  • половина головки салата-латука или любого другого сала­та — листового или кочанного, по вкусу. Промойте, высуши­те и нарежте на удобные куски его листья;
  • 1 пучок рукколы, промытый и высушенный;
  • листья одуванчика, промытые и высушенные;
  • 1 нарезанная морковка;
  • 6 редисок, разрезанных на четыре части;
  • 1 огурец, разрезанный вдоль на четыре части, которые затем разрезаются на кусочки длиной чуть более 1 см;
  • 1 авокадо, разрезанный на ломтики;
  • горсть проросших семян подсолнечника;
  • 3 тонко нарезанных лука-шалота;
  • 60 г вымоченного, рубленого миндаля;
  • 1 головка толченого чеснока;
  • сок половины лимона;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка сиропа агавы или натурального меда;
  • свежие тонко рубленные тимьян, базилик или петрушка;
  • 100 мл масла из виноградных косточек;
  • соль и перец.
 

Приготовление:

1. Для того чтобы приготовить соус, смешайте сок лимона, чес­нок, сироп агавы (мед), зелень и масло из виноградных косто­чек в стеклянном кувшине с завинчивающейся крышкой и энергично встряхните смесь.

2. Приправьте солью и перцем.

3. Положите в большую миску морковь, редис, лук-шалот и огу­рец с гарниром.

4. Добавьте авокадо, проросшие семена подсолнечника и мин­даль.

При желании можно добавить 60 г креветок или курицы на одну порцию.

Вымоченный миндаль легче переваривается. Чтобы вымочить мин­даль, положите его в кастрюлю с чистой водой, накройте крышкой и оставьте по меньшей мере на два часа или на ночь.

 

ОВОЩНЫЕ РОЛЛЫ

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка миндального или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка тертого имбиря;
  • сок половины лимона;
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 чайная ложка соевого соуса без глютена;
  • щепотка перца чили;
  • 50 мл чистой воды;
  • листы нори, разрезанные на полосы толщиной 3 мм и шири­ной 5 см;
  • 4 больших листа салата-латука;
  • половина нарезанного кочана капусты;
  • 1 нарезанная морковка;
  • 2 тонко нарезанных лука-шалота;
  • 6 тонко нарезанных стручка молодого гороха;
  • 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и тонко нарезан­ный.
 

Приготовление:

1. Для получения миндального соуса перемешайте миндальное масло, имбирь, лимонный сок, яблочный уксус, чеснок и со­евый соус, пока смесь не достигнет пастообразной консистен­ции. Если она получится слишком густой, добавьте немного воды.

2. Промойте листья латука и дайте им высохнуть.

3. Положите в миску оставшиеся компоненты, за исключением нори.

4. Заверните в каждый лист латука примерно четверть смеси.

5. Полейте каждый ролл 1 столовой ложкой пряного миндаль­ного соуса.

6. Добавьте лист кориандра и заверните все в полоски нори.

7. Выложите блюдо на тарелку.





РИС С ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

  • 2 куска тыквы без семян;
  • 230 г соцветий цветной капусты;
  • 400 г овощей (капуста или шпинат);
  • 400 г вареной киноа или коричневого риса;
  • 400 г вареных или консервированных без соли и добавок мелких бобов (адзука);
  • 230 г вымоченных морских водорослей;
  • свежие листья кориандра (для гарнира);
  • кусок имбиря размером 2,5 см;
  • 1 головка чеснока;
  • 60 г белой пасты мисо;
  • сок одного лимона;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда, если требуется более сладкий вкус.
Приготовление:

1. Положите тыкву в пароварку или кастрюлю с решеткой, располагающейся над кипящей водой, и варите 3 минуты.

2. Положите в пароварку остальные овощи и варите их около 3 минут.

3. Разложите на тарелке бобы, рис или киноа, овощи и куски тыквы, направленные в четыре стороны.

4. Сверху положите водоросли и свежие листья кориандра для цвета.

5. Для того чтобы приготовить гарнир, смешайте в кухонном комбайне имбирь, чеснок, мисо, лимонный сок, оливковое масло и мед, или агаву, если вы ее используете. При желании для достижения более жидкой консистенции можно добавить немного воды.

6. Положите гарнир сбоку на тарелку.

Водоросли, мисо и киноа можно найти в азиатском отделе супер­маркета, на азиатском рынке или в магазине здорового питания.

 

САЛАТ-ТАББУЛЕХ ИЗ КАПУСТЫ С ХУМУСОМ

Положите по половине объема следующих трех салатов на та­релку и добавьте кусочки огурца и моркови. Это будет вашей порцией.

Хумус

Ингредиенты:

  • 230 г вареного нута;
  • 50 мл соевого соуса;
  • сок одного лимона;
  • четверть чайной ложки соли;
  • четверть чайной ложки толченого тмина;
  • головка чеснока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • морская соль по вкусу;
  • паприка.
 

Положите компоненты в кухонный комбайн и обрабатывайте в те­чение 2 минут. Добавьте 50 мл воды или больше, если нужно. При­правьте. Выложите на тарелку и сверху положите паприку.

Таббулех

Ингредиенты:

  • 400 г вареной киноа;
  • 60 г смородины;
  • 60 г рубленого сырого миндаля;
  • 100 г нарезанной моркови;
  • 60 г рубленой мяты;
  • 60 г лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками по диа­гонали;
  • 60 г рубленой петрушки;
  • 60 мл сока лайма или лимона;
  • 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда;
  • половина чайной ложки толченого тмина;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 100 г оливкового масла.
 

Можете использовать только часть ингредиентов, которые есть в вашем холодильнике.

Смешайте все продукты в миске и дайте салату отстояться в течение 20 минут, после чего добавьте приправы.

 

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С РЕДИСОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

  • 400 г нарезанной капусты;
  • 4 редиса, разрезанных на четыре части;
  • 2 столовые ложки кедровых орехов;
  • оливковое масло;
  • сок половины лимона;
  • морская соль.
Смешайте все компоненты в миске и промаринуйте.





САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Ингредиенты:

  • 230 г чечевицы;
  • половина чайной ложки тмина;
  • четверть чайной ложки куркумы;
  • 1 столовая ложка тертого имбиря;
  • 1 головка толченого чеснока;
  • сок 1 лайма;
  • 60 г измельченного ананаса;
  • 50 мл оливкового масла;
  • половина чайной ложки морской соли;
  • 230 г измельченного цуккини;
  • 230 г измельченного огурца;
  • 180 г нарезанной моркови;
  • 60 г рубленых листьев кориандра;
  • 60 г лука-шалота;
  • 400 г промытой и высушенной зелени по вкусу.
 

Приготовление:

1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 600 мл воды, на­кройте кастрюлю крышкой и кипятите в течение 30 минут.

2. Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и слейте воду.

3. Дайте чечевице остыть.

4. Чтобы приготовить соус, смешайте тмин, куркуму, имбирь, чеснок, сок лайма, оливковое масло и морскую соль в сте­клянном кувшине с крышкой и энергично встряхните его. Или же положите компоненты, за исключением ананаса, в кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока смесь не приобретет пастообразную консистенцию. Ананас добавляйте в последнюю очередь, чтобы соус стал комковатым.

5. Выложите чечевицу и все овощи, за исключением зелени, в миску.

6. Добавьте соус, хорошо перемешайте и дайте блюду выстоять­ся в течение 5 минут, чтобы смешались ароматы.

7. Сверху положите зелень.

В этом рецепте необязательно использовать все ингредиенты, вы можете добавлять в блюдо только те, которые у вас уже есть или которые вам нравятся, тогда для расчета порции просто сложите общее количество ингредиентов.

 

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

  • 230 г вымоченных семян подсолнечника;
  • 230 г грецких орехов, вымоченных в чистой воде в течение 2 часов;
  • четверть луковицы красного лука;
  • рубленая свежая зелень по вкусу;
  • 1 упаковка листов нори;
  • 1 очень тонко нарезанная морковка;
  • 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и разрезанный на тонкие полоски;
  • половина авокадо, разрезанная на полоски;
  • четверть кочана красной капусты, тонко нарезанного;
  • соевый соус без глютена;
  • васаби;
  • свежий имбирь;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка воды.
 

Приготовление:

1. Чтобы приготовить «рис», положите в кухонный комбайн се­мена подсолнечника, грецкие орехи, лук и зелень. Обрабаты­вайте в течение 2 минут или до тех пор, пока смесь не приоб­ретет консистенцию риса. Дайте отстояться.

2. Промаринуйте тонко нарезанный имбирь в смеси уксуса и воды.

3. Возьмите лист нори и положите на него четверть рисовой смеси.

4. Добавьте морковь, огурец, красную капусту, авокадо и рост­ки.

5. Заверните лист в тугой ролл.

6. Острым ножом разрежьте ролл примерно на 6 частей.

7. Проделайте ту же процедуру с тремя остальными листами нори.

8. Выложите роллы на тарелку вместе с маринованным имби­рем, васаби и тамари.

 

БОБЫ С РИСОМ

Ингредиенты:

  • 230 г сухих бобов адзуки, вымоченных в течение 2 часов (либо используйте консервированные бобы без добавок);
  • четверть луковицы красного лука;
  • 230 г мелко нарезанной моркови;
  • 100 г мелко нарезанного сельдерея;
  • 230 г мелко нарезанной тыквы;
  • 1 лист морских водорослей;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 230 г вымоченного коричневого риса;
  • 300 мл холодной воды.
 

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде средних размеров.

2. Потушите лук, сельдерей и морковь.

3. Добавьте бобы, водоросли и воду.

4. Доведите до кипения, убавьте температуру и кипятите в тече­ние 40 минут или до того момента, когда бобы станут мягки­ми.

5. Уберите сковороду с огня и дайте ей остыть.

 



Прощай седина! Этот сок восстанавливает естественный цвет волос

Специи, делающие нас моложе

 

6. Положите в нее рис.

7. Накройте крышкой и держите на огне, пока вода полностью не впитается — в течение 30 минут (проверяйте периодиче­ски).

8. Положите рис в центр тарелки. Сверху расположите бобы.

9. Приправьте свежей зеленью.

Готовим с любовью! 

Юнгер А… Clean. Революционная диета омоложения

 

 



Источник: xn--80ahc0abogjs.com/sistemyi-pohudeniya-dietyi/retseptov-vegetarianskih-blyud-61231.html

10 самых лучших овощей для посадки в начале мая

Поделиться



        В предвкушении майских праздников дачники и огородники отправляются на свой приусадебный участок. И, естественно, любители загородной природы с огромным удовольствием проводят все свое свободное время на даче не просто для того, чтоб дышать свежим воздухом. Многие с приходом первого солнышка высаживают разные ранние сорта овощей и салатов.

        Мы приготовили рейтинг 10 овощей, которые без боязни можно садить самыми первыми в году, а также инструкцию к посадке.

        1. Яровой чеснок (расстояние между грядками 20 см, между зубчиками – 7 см).

        2. Лук (расстояние 8–10 см и глубина 2 см).

 




        3. Листовой салат.

        4. Брюссельская капуста (расстояние 60–70 см друг от друга).

 




        5. Семена или рассада огурцов (расстояние 50 см).

        6. Цукини, патиссон (в заправленные перегноем и золой лунки, на расстоянии 80 см, по 3 семени в лунку).

        7. Тыква (на компостные кучи, по 3 семени в каждую лунку).

        8. Редис, репа и редька для летнего употребления.

 




        9. Свекла, морковка для зимнего употребления.

        10. Рассада низкорослых томатов мартовского посева.

Источник: /users/413

Квашенный редис

Поделиться



Для нас такое в новинку, по крайней мере ни в одной книге про консервирование я не нашла ничего про квашение редиса. Несколько раз встречала про квашение репы, однако, это не совсем то. А вот на Западе, да и на Востоке, этот овощ очень уважают в ферментированном виде. Получается вполне вкусно, и неплохо идет на бутерброды или в салаты (я, например, удачно заменила им соленые огурцы в винегрете).





В отличие от огурцов, редис квасится быстрее и проще, сохраняет свою хрусткость, но теряет жгучесть. Редис не такой сочный, как огурцы, но так же хорошо впитывает рассол и вкус специй. Квашеный редис розового цвета, т.к. во время ферментации пигмент из кожицы переходит в раствор, которым пропитывается мякоть корнеплода.

Возьмите:

  • 15-20 штук редиса;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. (35-40 г) морской соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 20 штук черного перца;
  • 1 лавровый лист.




Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась. Дайте покипеть несколько минут, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем помойте редис и нарежьте его тонкими ломтиками. На дно банки положите горошки черного перца, лавровый лист и плотно сложите нарезанный редис. Залейте в банку рассол комнатной температуры так, чтобы он покрыл весь редис. Неплотно закройте банку крышкой и поставьте в темное прохладное место на 10-14 дней. По истечении срока — перенесите банку в холодильник.





Источник: brukva.net

5 причин есть летом редиску

Поделиться





Диетологи рекомендуют включить в рацион питания редис (особенно на весенне-летний период).

Этот овощ эффективно помогает при застойных процессах, например, при кашле, снижает давление и активизирует работу иммунной системы, а фитохимические соединения, которые содержатся в редисе, оказывают противораковое действие. К тому же этот продукт богат витамином С и калием.

Редис незаменим для диабетиков и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как содержит большое количество клетчатки. И при всем при этом в овоще содержится очень мало калорий — всего 20 в целой чашке.

Источник: www.gastronom.ru

Невероятно полезный редис

Поделиться







Редис — один из корнеплодов, обладающих наиболее высокой питательной ценностью. Применяется как в салатах, так и в основных блюдах. Относится к семейству капустных (Brassica). В китайской культуре этот корнеплод, наряду с капустой и соевым творогом тофу, считается здоровой пищей. Популярная китайская пословица гласит, что те, кто едят редис и пьют горячий чай, не оставляют докторам работы. Этот овощ получил распространение из континентального Китая многие века назад и сейчас широко культивируется в различных уголках мира. Научное название редиса — Raphanus sativus. Редис бывает разных форм, размеров и цветов. Отличаются сорта этого овоща и по сезонам созревания Обычно считается, что существует четыре основных типа редиса — летний, осенний, зимний и весенний. Но производители сельскохозяйственной продукции классифицируют их также по формам, цветам и размерам. Бывает даже черный и белый редис. Встречается этот овощ круглой и продолговатой формы.

Острый вкус редису придает содержащееся в нем «изотиоцианатное» соединение. Этот привкус бывает достаточно мягким (в белом редисе) и весьма острым — в круглом красном и других пигментированных его сортах. Зелень редиса также является съедобной и употребляется в пищу в некоторых частях мира.

Дайкон (Daikon) является является японской разновидностью редиса. Она растет в течение зимних месяцев и обладает продолговатыми белыми корнеплодами.

Черный испанский редис очень острый и обладает более насыщенным ароматом, чем белый сорт.

Зеленый редис происходит из северной части Китая. Его кожура характеризуется зеленым цветом, таким же, как и у листьев, но чем ниже, тем светлее становится цвет и к кончику он становится белым. Мякоть овоща обладает красивым нефритово-зеленым цветом, она сладкая и не слишком острая.

Арбузный редис называют так, поскольку цвет ее мякоти подобен расцветке мякоти арбуза. Он характеризуется не слишком острым вкусом и некоторой сладостью и напоминает этим белые сорта редиса.

Если оставить редис на грядке, и, после того как наступила пора собирать урожай его корней, все его сорта цветут маленькими цветами, из которых вызревают съедобные стручки. Стручковый редис («крысиный хвост») — разновидность, выращиваемая исключительно за его длинные стручки. Стручки сочетают в себе мягкий аромат редиса и остроту специи.

Польза редиса для здоровья

С древних времен китайцы верят в то, что употребление в пищу редиса и других капустных овощей — капусты, цветной капусты, пекинской капусты — благотворно влияет на состояние здоровья.

Редис — один из самых низкокалорийных корнеплодов. В свежих корнеплодах содержится всего 16 килокалорий на 100 грамм. При этом редис является хорошим источником антиоксидантов, электролитов, минералов, витаминов и пищевой клетчатки.

Редис, как и другие овощи семейств крестоцветных и капустных, содержит изотиоцианатное антиоксидантное соединение сульфорафан. Результаты исследований установили, что сульфорафан играет определенную роль при раковых заболеваний простаты, груди, ободочной кишки и яичников, сдерживая рост раковых клеток и оказывая цитотоксическое воздействие на раковые клетки.

Свежие корни редиса являются хорошим источником витамина C (в 100 граммах содержится 15 миллиграмм витамина C, что составляет примерно 25% от рекомендованной дневной нормы потребления). Витамин C является мощным водорастворимым антиокисдантом, необходимым организму для синтеза коллагена. Он помогает организму очищаться от вредоносных свободных радикалов, предотвращает раковые заболевания, сдерживает воспалительные процессы и помогает повысить иммунитет.

Редис также содержит в заметных количествах фолиевую кислоту, витамин B6, рибофлавин, тиамин и такие минералы, как железо, магний, медь и кальций.

Кроме того, в нем содержатся многие фитохимикаты (phytochemicals), подобные индолу, который характеризуется детоксифицирующим воздействием, а также зеаксантин, лютеин и бета-каротин, которые являются флавоноидными антиоксидантами. Их совокупная антиоксидантная активность, измеряемая в способности абсорбировать радикалы кислорода (показатель ORAC) составляет 1736 микромоль (µmol) TE на 100 грамм.

Ресурс HealthAliciousNess дополняет информацию о редисе теми способностями предотвращать заболевания, которыми он обладает. Считается, что он повышает иммунитет, предотвращает сердечные заболевания, замедляет старение, восстанавливает ДНК и защищает их. Редис смягчает течение сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии, способствует предотвращению болезни Альцгеймера, остеопороза и инсульта.

Считается также, что редис помогает при различных заболеваниях — при коклюше, раковых заболеваниях, артритах, камнях в почках, диспепсии (расстройстве пищеварения), запорах, кишечных паразитах и желчных камнях. Но это лишь те представления, которые сложились о редисе и совсем не обязательно, что они верны. В любом случае лечение может назначать только квалифицированный доктор, а любые, даже самые полезные продукты следует применять с максимальной осторожностью.

Выбор и хранение редиса

Отдавайте предпочтение свежим крепким и плотным корнеплодам. Зелень редиса тоже должна быть свежей и зеленой, без вкраплений желтого и сморщенных листьев. Избегайте корней редиса с трещинами и порезами на поверхности. Обращайте внимание на изменения текстуры и цвета. Желтизна указывает на то, что редис давно хранится. Если корнеплоды помяты и мягки, мякоть, скорее всего, не будет хрустящей.

Дома отделите зелень от корней, поскольку она вытягивает из корнеплодов питательные вещества. Затем тщательно промойте редис в чистой воде, чтобы смыть пыль и грунт. Храните в пластиковом пакете в холодильнике. В таком случае редис сохранится свежим до недели. Перед употреблением в пищу редис нежелательно очищать от кожуры, поскольку именно в ней в значительной степени и содержится антиоксидант аллил-изотиоцианат, который придает редису «перечный» острый привкус.

Предостережение

В редисе могут содержаться зобогенные вещества (гойтрогены — стимулирующие образование зоба вещества), растительные соединения, которые встречаются в растениях семейств крестоцветных и капустных, в том числе в цветной капусте и брокколи. Гойтрогены могут вызывать опухоль щитовидной железы и их следует избегать людям с дисфункцией щитовидной железы. При этом для здоровых людей в этом отношении нет противопоказаний. Впрочем, во всем, даже в полезных продуктах, необходимо располагать чувством меры.

Питательная ценность

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм свежего сырого редиса (Raphanus sativus) по информации от Министерства сельского хозяйства США, приведенной на страницах ресурса Nutrition And You.

Общие сведения:
энергетическая ценность — 16 килокалорий (1%);
углеводы — 3,40 грамма (3%);
белок — 0,68 грамма (1%);
жиры — 0,10 грамма ( клетчатка, входящая в состав пищи — 1,6 грамма (4%).

Витамины:
фолиевая кислота (витамин B9) — 25 микрограмм (6%);
никотиновая кислота (витамин B3) — 0,254 миллиграмма (1,5%);
пиридоксин (витамин B6) — 0,071 миллиграмма (5,5%);
рибофлавин (витамин B2) — 0,039 миллиграмма (3%);
витамин A, которого очень много содержится в одуванчике — 7 международных единиц (МЕ, IU) — витамин C — 14,8 миллиграмма (25%);
витамин K, невероятно богатым источником которого является шалфей — 1,3 микрограмма (1%).

Электролиты:
натрий — 39 миллиграмм (2,5%);
калий — 233 миллиграмма (5%).

Минералы:
кальций — 25 миллиграмм (2,5%);
медь — 0,050 миллиграмма (5%);
железо — 0,34 миллиграмма (4%);
магний — 10 миллиграмм (2,5%);
марганец — 0,069 миллиграмма (2,5%);
цинк — 0,28 миллиграмма (2%).

Фитонутриенты:
альфа-каротин (α-каротин) — 0 микрограмм;
бета-каротин (ß-каротин), которым богата морковь — 4 микрограмма;
лютеин-зеаксантин — 10 микрограмм.опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: hi-news.ru

Редис на подоконнике: выращивание зимой и летом в домашних условиях.

Поделиться



Иметь на своем столе свежий сочный редис, в то время когда за окном лютует мороз, не только приятно, но и полезно. Небольшого размера, красной «праздничной» окраски корнеплод способен своим видом поднять настроение в пасмурный день и пополнить запасы организма витаминами и минералами.

Еще приятней и полезней, если свежий, такой аппетитный овощ, можно употреблять не от случая к случаю, покупая его задорого на рынке, а каждый день, получая необходимое количество урожая из обыкновенного ящика на подоконнике своей квартиры. У кого-то могут возникнуть сомнения по поводу возможности и целесообразности выращивания редиса в домашних условиях. Вопрос правильный, требует разъяснения.



 

Можно ли выращивать редис на подоконнике?

Если захотеть, то да. Времени на получение урожая уходит минимум, затраты чисто символические, уход не сложнее, чем за обычным цветком в горшке. 

К тому же выращивание редиса на подоконнике не означает расставлять везде ящики, превращая комнаты в овощную оранжерею. Достаточно выделить на месяц одну комнату или использовать утепленный балкон, чтобы иметь зимой свежие витамины. Хотя и место для посева не настолько важно, как соблюдение определенных условий по выбору и подготовке посадочного материала, земли, по уходу. 

С чего же начинается борьба за урожай?

Выбираем семена для зимней высадки

Для начала помним основное! 
Покупать семена следует в специализированных проверенных, пусть и небольших, магазинах. Может на копейки дороже, зато без проблем. «Базарные» точки – места непредсказуемые.

Знать, как вырастить редис на подоконнике зимой важно, но еще важней, это знать, как отсортировать годные семена от непригодных. Делаем сначала выбор визуальный. При покупке смотрим на внешний вид семян. 



Качественные будут:
— приблизительно одинаковые по размеру;
— натуральной коричневой окраски;
— без следов серого налета;
— без затхлого запаха.

Практически проверить посадочный материал можно только дома. Для этого семена заливаем водой, даем постоять для разбухания, смотрим на результат. На посадку берем разбухшие, опустившиеся на дно. Все что плавает, удаляем — это брак.

Немаловажный фактор выбора семян для домашнего выращивания – сортность посадочного материала. Нам нужны сорта скороспелые (созревают за 20-30 дней), не требующие особых эксклюзивных условий. 

Из наиболее известных можем использовать такие:
Дека – не выбрасывает «стрелки»;
Дабел и Чемпион – не бывают пустотелыми;
Заря, Кармен, Ранний красный, Кварта – непритязательны к освещению и поливу;
Сорт 16 дней – лидер по срокам получения урожая. Две недели, и на стол подано.

Готовим семена, землю, тару

Процесс подготовки семян для зимней высадки начинается на стадии проверки их качества. С одной стороны, мы делаем отбраковку, а с другой – повышаем всхожесть. Ведь любые зерна, брошенные в землю чуть проросшими, дают побеги значительно лучше и быстрее, чем сухие.

Внимание! 
Для определения качества и отбраковки нужного от ненужного мы семена заливали водой. Для замачивания на стадии подготовки к высадке этого делать категорически нельзя. В воде семена имеют все шансы погибнуть. Проращиваем только в хорошо влажной, без излишков воды, тряпочке.

И еще. Для обеспечения одновременного прорастания всех посаженных семян редиса требуется предварительная калибровка зерен. То есть сортировка по размеру. И неплохо сделать профилактику посадочного материала – подержать семена в растворе из марганцовки. Прорастать будут лучше, «болеть» меньше.

Здесь ничего сложного, теперь по земле. Самый простой вариант – набрать земли, скажем, на даче или под домом. Что-то вырастет, но нам ведь нужен урожай здоровый, а не единичные хилые всходы. Поэтому, грунт под выращивание редиса на подоконнике нам лучше взять «правильный». Его вполне реально купить, выход для ленивых, или намешать самому. Второе экономней, но требуются определенные составляющие. Вот несколько примеров возможных вариантов грунта для зимнего выращивания редиса на окне. 

По составу:
Вариант первый — садовый грунт, перегной, песок в равных пропорциях.
Вариант второй — садовая земля (1 ведро), зола (1 стакан), скорлупа половины яйца.
Вариант третий — смесь земли и торфа в пропорции 1:1.

Осторожно! 
Используемая земля с улицы может иметь нежелательных «квартирантов» — жучков, червячков, других насекомых, способных погубить урожай. Перед приготовлением грунта самостоятельно желательно провести обработку грунта температурой (пропарить).

В каждый из субстратов, для увеличения урожайности и ускорения роста молодых побегов, можем внести какое-то количество минеральных смесей. Продаются в магазинах, инструкция по использованию для каждого вида овощей прилагается.

Семена отобрали, землю приготовили – пора подобрать тару. Лучшей тарой считаются ящики из дерева. Дерево дышит, а вместе с ним почва. Но это не правило, а как наилучший вариант. Вполне допустимо, что большинство и делает, использовать пластиковую магазинную тару или отдельные контейнеры. При выращивании редиса на общем «поле» ящики делаем или покупаем с размерами по ширине подоконника комнаты, с минимальной глубиной тары 14 сантиметров.

Следующий этап – высаживаем семена редиса в грунт

Процесс, доступный дилетанту на практике выглядит так:

1. В земле делаем ямки, если это одиночные стаканчики, или бороздки, если это ящики, на глубину около 1.5 сантиметров.

2. Поливаем углубления теплой водой.

3. Распределяем семена по бороздке на расстоянии приблизительно 3 сантиметра друг от друга, засыпаем землей и еще раз слегка поливаем, чтобы немного уплотнить субстрат.

4. Накрываем тару стеклом или полиэтиленом, чего не жалко, и ожидаем всходов. Для полноценного прорастания семян редиса на подоконнике температуру на балконе или в комнате поддерживаем на уровне 18-20ºС. Это в идеале.

Через 3-4 дня после появления первой «радости» (зеленых побегов редиса) снимаем укрытие, отправляем проросшие семена в место, где температура воздуха будет на уровне 8ºС. Это для закалки. 3-4 дня постояли – забираем обратно в комфортные условия произрастания.

Идем дальше — создаем наиболее благоприятные условия для развития семян

Освещение

Если нам нужна редиска сочная, не пустотелая, и быстро созревающая, мы должны растение обеспечить необходимым количеством света. Не будет полноценного по времени освещения, кроме как зеленой выгонки ничего на «грядках» не увидим. Мал световой день – добавляем искусственное освещение. Используя стандартные лампы накаливания (не холодного свечения), можем не только обеспечить рассаду светом, но и поднять температуру помещения на несколько градусов. Что немаловажно для зимнего выращивания корнеплода на балконе с пониженной температурой воздуха.

Полив

Даже если мы выберем сорта неприхотливые к условиям произрастания, следить за влажностью почвы все-таки нужно. Урожай, знаете ли, на сухой земле большим не будет. Но переизбыток воды, так же как и недостаток, к добру не приведет. Поливаем рассаду без дополнительной подкормки. Минералов, находящихся в чистой воде и требуемых для выращивания полноценного урожая на подоконнике зимой, для данного овоща вполне достаточно. Если уж сильно хочется иметь рекордный урожай, подкормку делать допустимо. Количество удобрения определяется инструкцией.

Помним! 
Если мы решили выращивать редис в ящиках на балконе с использованием подкормки в количестве «обзавидуйтесь соседи», то предлагать такие плоды детям не нужно. Химия непредсказуема.

Температура

Редис – культура, не терпящая жары. Уж когда климат искусственный, то пусть будет умеренным. Поэтому, если есть выбор по расположению ящиков с рассадой, то выбираем балкон. Температура там более низкая, чем в комнате. Есть возможность не ставить ящики с рассадой над батареями отопления.

Вот и все, если говорить об основных составляющих выращивания такого простого, но ценного по содержанию, корнеплода в искусственном микроклимате. Теперь мы знаем, как вырастить редис на подоконнике зимой, прилагая для этого минимум усилий. Но следует отметить, что данный вид получения урожая пригоден не только для зимы. При отсутствии земельного участка, мы с успехом может выращивать корнеплоды в любое время года и в неограниченном количестве. Ведь условия содержания ящиков с субстратом будут зависеть только от нас и нашего желания. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: sadovod-i-ogorodnik.ru/282-redis-na-podokonnike-vyraschivanie-zimoy-i-letom-v-domashnih-usloviyah.html

Редис: необычные рецепты

Поделиться



Редис — это овощ для салатов, его легко собирать, к тому же он яркий. Многие любят его хрустящие, свежие корнеплоды с острым вкусом, поэтому редис обычно едят сырой.

Среди сортов редиса встречаются круглые и продолговатые корнеплоды разных цветов, от белого до темно-красного. Молодые неповрежденные листья редиса тоже съедобны, если их приготовить как шпинат. Однако есть их сырыми нельзя — они покрыты волосками, которые могут вызвать раздражение во рту или на коже, если подержать листья в руках.

 



Как хранить редис

Лучше всего есть редис сразу после выкопки, но можно прибегнуть к недлительному хранению: редис положить в пакет и держать в холодильнике день-два. Перед тем как хранить редис, необходимо убрать всю ботву. Редис не годится для замораживания.

Что можно приготовить из редиса?Редис вносит остроту в бутерброды с сыром и ветчиной, но из него самого можно сделать отличный сандвич, если посолить и положить на хороший слой сливочного масла. Ответ на вопрос «Что можно приготовить из редиса?» очень прост — режьте его в салаты и кладите в гарниры. Можно приготовить соус-дип и обмакивать в него ломтики редиса.





Рецепты с редисом:  Веер. Этот рецепт с редисом отличается оригинальностью подачи – не затратив особых усилий, вы сможете украсить любой стол. Отрежьте от редиса корешок и ботву, положите на разделочную доску, чтобы верхушка была слева, а корешок — справа. Возьмите острый нож и сделайте разрез вдоль слева направо до середины редиски, не доходя до хвоста.

Поверните слегка и продолжайте делать надрезы по всей окружности. Бросьте надрезанные редиски в ледяную воду на несколько часов. Постепенно они станут похожи на веера. Подсушите их и подавайте веер из редиса на стол.

Редис со шнитт-луком и сырным соусомВозьмите свежий и хрустящий французский редис с продолговатыми корнеплодами, замочите его в ледяной воде в течение 15 минут, чтобы он стал еще плотнее.

На 4-6 порций

  • 200 г мягкого сыра
  • 50 мл майонеза
  • 50 мл натурального йогурта
  • 50 г зрелого сыра чеддер
  • 3 ст. ложки свежего нарезанного шнитт-лука
  • соль, черный перец
  • 12 длинных редисок
Натрите сыр и соедините все ингредиенты, кроме редиса. Дайте постоять один час на холоде.

Разрежьте каждую редиску на четыре части.

Получившийся соус вылейте в сервировочную миску и поставьте на тарелку, а редис разложите вокруг.

Рецепты салатов с редисом Красный салат с редисом и луком. Такой рецепт салата с редисом отлично подходит к острому сыру, кроме того, он может сопровождать жареную курицу и рыбу.

На 4 порции

  • 1 красный перец чили
  • 2 ст. ложки легкого оливкового масла
  • сок 1 лайма
  • соль, черный перец
  • 16 редисок
  • 1 красная луковица
  • 1 красный перец
  • 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра (кинзы)
Соедините мелко нарезанный перец чили, оливковое масло, сок лайма, соль и перец и дайте постоять 30 минут.

Тонко нарежьте овощи и разложите их на тарелке. Сверху полейте заправкой и украсьте листьями кориандра.

Салат из редиса, огурца и козьего сыра.Вкусный легкий ленч для летнего дня. Подавайте с французским багетом.

На 4 порции

  • 16 редисок
  • 1/3 огурца
  • 400 г козьего сыра
  • 4 ст. ложки французской заправки
  • 100 г чищеных грецких орехов (измельченных)
  • 4 подсушенных абрикоса
Огурец и редис для этого салата, как видно на фото, нарезается тонкими ломтиками. Разложите редис и огурец по внешнему краю тарелок для завтрака.

Разрежьте козий сыр на 8 кружков и обжаривайте на гриль сковороде в течение 3 минут, пока сыр не начнет пузыриться. Выложите на середину тарелок.

Ложкой налейте сверху заправку, насыпьте кусочки грецких орехов и мелко нарезанные абрикосы.

Другие рецепты из редисаРецепты из редиса – это не только салаты и бутерброды. Предлагаем вам приготовить карри и редис жареный – эти блюда просты и оригинальны. Вымойте редис, если надо — поскребите, обрежьте ботву и корешок (будьте осторожны, у некоторых возникает аллергия на волоски, расположенные на листьях). Маленькие редиски можно оставить целыми — просто возьмите их пальцами и ешьте. Можно разрезать пополам или порезать на ломтики. Если вам покажется, что редис слишком острый, снимите с него кожицу — острота в основном сосредоточена в ней. Когда готовите редис, делайте это прямо перед едой, иначе корнеплоды скоро станут мягкими и утратят приятный хруст.

Жареный  редис с кунжутным семенем и соевым соусом.Это хороший способ использовать излишки выращенного редиса, прежде чем корнеплоды станут слишком большими и грубыми. Если у вас нет кунжутного масла, положите вместо него побольше растительного.

На 4 порции

  • 30 редисок среднего размера
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1,5 ст. ложки соевого соуса
  • 1 красная луковица
  • 1 ст. ложка обжаренных кунжутных семян
Разрежьте каждую редиску на четыре части и положите в сковороду, налив туда оба вида масла и 1/2 ст. ложки соевого соуса. По этому рецепту жареный редис готовится в течение 20 минут при температуре 190°С. Один раз переверните.

Тонко нарежьте лук, разберите его на кольца и смешайте с редисом. Обжаривайте еще 5-10 минут, чтобы редис стал совсем мягким, а лук — золотистым. Влейте оставшийся соевый соус и посыпьте кунжутным семенем. Подавайте горячим.

Карри с редисомПопробуйте это острое блюдо, подавая его с рисом, говядиной или курицей карри. В Индии в карри с редисом кладут нарезанные листья редиса вместе со специями.

На 4 порции

  • 30 редисок
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 зубка чеснока
  • 3-4 перца чили
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка семян кориандра (кинзы)
  • 1/2 ч. ложки горчичного порошка
  • 2 томата
  • соль, черный перец
Тонко нарежьте редис и лук, обжаривайте на среднем огне в растительном масле, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Затем добавьте мелко нарубленный чеснок, перец чили, куркуму, толченые семена кориандра и горчичный порошок. Постоянно мешая, обжаривайте еще минуту.

Положите нарезанные помидоры, соль и перец, хорошо перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут на очень слабом огне.опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: vseoede.net/?p=1072

Как собирать урожай редиса круглый год

Поделиться



Редисочный конвейер совершенно несложно организовать, благодаря чему свежий редис будет на вашем столе два месяца.

В середине – конце марта барботируйте семена редиса примерно 12-15 часов. При этом используйте наиболее скороспелые сорта. Через сутки семена уже наклевываются, а некоторые начинают и прорастать. Часть семян сажаете в многоразовые рассадные горшочки.

Один поддон с горшочками ставите в теплое место, что бы они росли максимально быстро. Второй поддон относите в достаточно прохладное место, но не на улицу. Эта редиска будет отставать в росте от первой дней на 10. А оставшиеся семена высеивайте непосредственно в грунт, в пленочную теплицу. Эта редиска будет еще больше отставать от первой, недели на 2, а то и 3.



Когда редис в горшочках взойдет и пойдет в рост, можно закалить рассаду и держать ее до момента, когда она начнет выпускать 2-3 настоящих листа. После чего высаживайте рассаду в пленочный парник (примерно в середине апреля). Спустя еще неделю – полторы уже можно пощипывать свежую редиску. А там очередь за следующей партией.

Таким образом свежая редиска присутствует на столе фактически с конца апреля до середины июня.

А рассадный метод выращивания редиса позволяет выиграть у природы примерно месяц времени, даже без наличия обогреваемой теплицы.

Особо стоит упомянуть об осеннем редисе. Во время летнего и осеннего изобилия овощей, редис как- то отходит на задний план. А зря. Лето – оно не навсегда. Поэтому примерно в середине – конце июля высеивайте осеннюю редиску. Это сорт «Красный великан».




Выращивать его весной достаточно проблематично из-за долгого периода вегетации – 2-3 месяца. В июне начинает сказываться длинный световой день, а этого редис не любит и начинает цвести. Плод при этом не формируется. А вот осенью — самое время. Почва прогрета и еще долго будет хранить тепло. А сам редис — очень лежкий, гарантированно лежит в погребе до февраля и дольше!

Поэтому, фактически, свежий редис на столе круглый год.

Осенний редис сеем непосредственно в грунт. Но расстояния между растениями требуются, конечно, гораздо большие, чем для весеннего. Между грядками 15-20 см, а между растениями – 5-8 см. Редис «Красный Великан» — очень крупный, как хорошая морковка. Соответственно и глубина плодородного слоя для него требуется большая. В августе и сентябре проблем с засухами уже, как правило, не возникает и растет редис практически сам по себе, не требуя особого ухода. Даже сорняки в это время уже не особенно донимают.



Начиная примерно с середины сентября, редис уже можно потихоньку подергивать. Но весь его убирать не стоит до тех пор, пока не начнет прихватывать землю. А это уже, как правило — конец октября. Даже если выпадает первый снег, ничего страшного не происходит. Когда он тает, редис растет себе дальше, как ни в чем не бывало. Он легко переносит даже серьезные заморозки, земля ведь теплая.

В октябре осенний редис выкапывают и убирают в погреб. Там он лежит до февраля – марта практически без потери вкусовых качеств. Разве что немного подвяливается, если в погребе недостаточная влажность воздуха.опубликовано 

 

Также интересно: Баклажаны: секреты отличного урожая  

Как угодить свекле — советы опытных огородников

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: vk.com/rodnaya_dacha?w=wall-92403104_11560