Пока редис еще молодой и хрустящий, консервирую на зиму, делаю запасы

Редис, консервированный на зиму — не самая ходовая закуска, и нам хотелось бы исправить эту несправедливость. Достать свежий редис в холодную пору непросто. Так почему бы не заготовить его заранее? Например, в форме салата. Три простых и быстрых рецепта закусок из редиса ждут тебя ниже.

Редис консервированный

Любишь ли ты редиску, как любим ее мы? Этот весенний овощ богат калием, магнием, железом, витаминами PP и С. Его ценность для здоровья сердца, кишечника и нервной системы высока. В ярких плодах мало калорий и много клетчатки. Налегай на салаты из редиса, если хочешь постройнеть, продлить молодость и понизить давление.

В свежем виде сочные плоды сохраняются не более 2–3 дней, а затем начинают вянуть снаружи и твердеть внутри. Чтобы продолжить срок хранения редиса, его можно деликатно замариновать. Скажем больше — определенно стоит!



Чтобы заготовка сохранила свою крепкую структуру, выбирай свежие плотные плоды, без сколов и подпорченостей. Редис, консервированный по нашим рецептам, получается кисло-сладким и хрустящим. Его можно добавляться в зеленые салаты, бургеры и сэндвичи или есть как самостоятельное блюдо.

Редис в домашнем маринаде

Ингредиенты

• 400 г редиса
• 1 ч. л. морской соли
• 3 ч. л. сахара
• 6 шт. черного перца горошком
• 4 ст. л. 6 %-го уксуса
• 1 головка молодого чеснока
• 1 стакан питьевой воды
• 1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

1. Хорошо помой овощи, отрежь кончики и разрежь плоды вдоль пополам. Редис круглой формы нарежь кружочками толщиной 0,5 см. Сложи заготовку в простерилизованную банку и присыпь мелко нарезанным молодым чесноком.

Добавь в горячую вскипяченную воду соль, сахар, уксус, перец, масло и перемешай. Когда соль и сахар растворятся, сними маринад с огня. Сразу же залей жидкостью редис и накрой крышкой. Дождись, пока он полностью остынет при комнатной температуре.

Зимняя закуска с редисом

Ингредиенты

• 800 г редиса
• 1 луковица
• 6 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• красный перец (по желанию)
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1–2 зонтика укропа

Приготовление

1. Промой редис и удали хвостики. Крупный овощ разрежь пополам. Маленькие плоды можно не разрезать. Нарежь кольцами лук, чеснок — толстыми пластинами. Положи на дно банки вместе с лавровым листом, черным и красным перцем и зонтиками укропа.

Плотно заполни банку редисом и заполни кипятком на 6 минут. Затем слей жидкость в сотейник. Добавь сахар, соль. Уксус добавь прямо в редис и залей всё кипящим рассолом. Теперь просто закатай банки и накрой одеялом. Пускай остывают. Через месяц закуска полностью настоится и будет готова к употреблению с большим аппетитом!

Редис, консервированный на Новый год

Ингредиенты

• 1 кг редиса
• 1 л питьевой воды
• 4 шт. лаврового листа
• 5 зубчиков чеснока
• укроп по вкусу
• 5 горошин черного перца
• 2–3 ст. л. соли
• 2 ст. л. 9 %-го уксуса
• кориандр (по желанию)

Приготовление

Проще и изящнее салата не найти! Радужное весеннее настроение холодными зимними вечерами обеспечено.

Нарежь чеснок с редисом крупными кружочками и выложи в простерилизованную банку, чередуя слои. Для маринада смешай в кипящей воде пряности, соль и перец. Разлей жидкость по банкам, добавь уксус. Готово! Можно закатывать и предвкушать грядущую дегустацию.







А ты закатываешь редиску в банки? Поделись своими впечатлениями и любимыми рецептами в комментариях.