645
0,2
2015-07-04
Как делают виски Bushmills
Автор: Юля Давыдова
Источник: bigpicture.ru/?p=192954
46 фотографий + текст
Бушмиллс – деревня в районе Мойл графства Антрим Северной Ирландии. Маленькое и очень ухоженное поселение, которое совсем не похоже на деревню в нашем понимании.
Население деревни составляет около 1200 человек. А если выйдешь на улицу вечером, создается впечатление, что в деревне вообще никто не живет.
Книжный магазин.
Центр города – это пересечение двух улиц, где расположена площадь с памятником солдатам 1-й Мировой войны.
Домики в деревни все разные и очень уютные. Так и кажется, что сейчас из-за угла появится старушка мисс Марпл
Отель Бушмиллс Инн, где остановилась вся многонациональная компания участников конкурса “Make it 2 Bushmills”.
Вискикурня Bushmills открыта для туристов и является одной из наиболее посещаемых достопримечательностей северного побережья Ирландии. В 1608 году король Джеймс I даровал сэру Томасу Филлипсу – землевладельцу и правителю этой территории Ирландии, лицензию на дистиляцию “Acqua Vitae”, что в дальнейшем положило начало производству виски. В 1784 году Old Bushmills Distillery стала зарегистрированной торговой маркой и считается самой старейшей ни только в Ирландии, но и в Европе.
То что мы видим сейчас – это постройки, возведенные в 1885г, после пожара, который уничтожил прежние здания Бушмиллс.
Трубы – в шотландском стиле. Такие трубы можно увидеть на любой вискикурне в Шотландии, так как это обусловлено особенностями производства виски.
Прежде чем пойти на само производство, нас ознакомили с техникой безопасности, выдали жилеты (посетители вискикурни ходят в оранжевых жилетах, работники – в салатовых), а так же сказали, что по территории завода можно ходить только по дорожкам, на которых нарисован человечек.
Колум Эган – мастер купажа вискокурни Old Bushmills.
Здесь находится сырье для производства виски.
Вискикурня находится недалеко от речки Буш, из которой берется вода для производства виски.
В такую цистерну загружают солод, который предварительно только просушивают, не поджаривая, как это делают в Шотландии, и получают сусло.
Каждая цистерна вмещает 10 тонн. Получаемые отходы идут на корм животным.
Ножи перемалывают солодовую муку с горячей водой, затем все это выдерживается несколько часов и получается сладкую жидкость.
Схема процесса производства виски Bushmills.
Процесс ферментации.
Когда заглядываешь в чан, запах браги очень сильно бьет в нос.
Брожение длится 60 часов и в результате получается алкоголь 10%.
Здесь происходит перегонка браги. Виски Bushmills перегоняют 3 раза.
Вкус виски зависит от формы перегонных аппаратов. На каждой вискикурне своя форма аппаратов. Такую – вытянутую, похожую на реторту форму аппарата можно увидеть только в Bushmills.
После первой стадии дистилляции получают жидкость крепостью 25-30 %, после второй перегонки получают напиток крепостью до 70 %.
Причем во время второй стадии дистилляции не берут жидкость, получаемую в начале и в конце, а берут только середину. Оставшуюся жидкость отправляют на третью перегонку.
Если из-за изношенности необходимо заменить старый перегонный аппарат на новый, то новый делают в точности повторяя старый, вплоть до вмятин, так как это определяет вкус конкретного виски.
По трубам спирт идет в цех для разлива по бочкам.
Для выдерживания виски используют дубовые бочки из под бурбона, хереса и мадеры. Каждая бочка стоит 96 долларов.
Одну бочку можно использовать 3 раза – 5, 10, 15 лет.
После случайного пожара в Америке было замечено, что в обожженных бочках получается более вкусный виски. Поэтому перед разливом бочки обжигают внутри.
Бочки провозятся на завод в разобранном виде.
Бочку герметично закрывают без гвоздей. Виски созревает, контактируя только с деревом.
В каждой конкретной бочке получается свой вкус. Для улучшения вкусовых свойств виски, его могут выдерживать сначала в бочке из под бурбона, а потом в бочке из под мадеры.
Каждый год испаряется 2 % алкоголя, их здесь называют “доля ангела”.
Так как производство шумное, используются беруши.
Мы расписались на бочке, в которой будут выдерживать виски. Может быть удастся его попробовать.
Разлив виски по бутылкам.
Нам сказали, что конкретно эти коробки упаковываются для экспорта в Россию.
Основной экспорт виски идет в Америку.
Наверное, самая приятная часть экскурсии – дегустация.
…
Уставшим экскурсантам здесь предлагается не только выпить, но и покушать.
…
В сувенирном магазине при заводе наши ребята фотографировали эту открытку со словами “сборная России”, да простят меня футбольные болельщики, за такое
А это уже более сложная дегустация. Все пробовали с добавление воды. Слева направо:
1) спирт, 0 лет выдержки, 83.5%;
2) 10 лет выдержки в бочке из под бурбона, 53%;
3) 10 лет выдержки в бочке из род шери, 53%;
4) новое виски кристалл, особая обработка сырья, еще нет в продаже (понравился больше всего);
5) смесь второго и третьего виски, с выдержкой в бочке из под портвейна еще 6 месяцев.
На этом все.
Источник: www.yaplakal.com/
Источник: bigpicture.ru/?p=192954
46 фотографий + текст
Бушмиллс – деревня в районе Мойл графства Антрим Северной Ирландии. Маленькое и очень ухоженное поселение, которое совсем не похоже на деревню в нашем понимании.
Население деревни составляет около 1200 человек. А если выйдешь на улицу вечером, создается впечатление, что в деревне вообще никто не живет.
Книжный магазин.
Центр города – это пересечение двух улиц, где расположена площадь с памятником солдатам 1-й Мировой войны.
Домики в деревни все разные и очень уютные. Так и кажется, что сейчас из-за угла появится старушка мисс Марпл
Отель Бушмиллс Инн, где остановилась вся многонациональная компания участников конкурса “Make it 2 Bushmills”.
Вискикурня Bushmills открыта для туристов и является одной из наиболее посещаемых достопримечательностей северного побережья Ирландии. В 1608 году король Джеймс I даровал сэру Томасу Филлипсу – землевладельцу и правителю этой территории Ирландии, лицензию на дистиляцию “Acqua Vitae”, что в дальнейшем положило начало производству виски. В 1784 году Old Bushmills Distillery стала зарегистрированной торговой маркой и считается самой старейшей ни только в Ирландии, но и в Европе.
То что мы видим сейчас – это постройки, возведенные в 1885г, после пожара, который уничтожил прежние здания Бушмиллс.
Трубы – в шотландском стиле. Такие трубы можно увидеть на любой вискикурне в Шотландии, так как это обусловлено особенностями производства виски.
Прежде чем пойти на само производство, нас ознакомили с техникой безопасности, выдали жилеты (посетители вискикурни ходят в оранжевых жилетах, работники – в салатовых), а так же сказали, что по территории завода можно ходить только по дорожкам, на которых нарисован человечек.
Колум Эган – мастер купажа вискокурни Old Bushmills.
Здесь находится сырье для производства виски.
Вискикурня находится недалеко от речки Буш, из которой берется вода для производства виски.
В такую цистерну загружают солод, который предварительно только просушивают, не поджаривая, как это делают в Шотландии, и получают сусло.
Каждая цистерна вмещает 10 тонн. Получаемые отходы идут на корм животным.
Ножи перемалывают солодовую муку с горячей водой, затем все это выдерживается несколько часов и получается сладкую жидкость.
Схема процесса производства виски Bushmills.
Процесс ферментации.
Когда заглядываешь в чан, запах браги очень сильно бьет в нос.
Брожение длится 60 часов и в результате получается алкоголь 10%.
Здесь происходит перегонка браги. Виски Bushmills перегоняют 3 раза.
Вкус виски зависит от формы перегонных аппаратов. На каждой вискикурне своя форма аппаратов. Такую – вытянутую, похожую на реторту форму аппарата можно увидеть только в Bushmills.
После первой стадии дистилляции получают жидкость крепостью 25-30 %, после второй перегонки получают напиток крепостью до 70 %.
Причем во время второй стадии дистилляции не берут жидкость, получаемую в начале и в конце, а берут только середину. Оставшуюся жидкость отправляют на третью перегонку.
Если из-за изношенности необходимо заменить старый перегонный аппарат на новый, то новый делают в точности повторяя старый, вплоть до вмятин, так как это определяет вкус конкретного виски.
По трубам спирт идет в цех для разлива по бочкам.
Для выдерживания виски используют дубовые бочки из под бурбона, хереса и мадеры. Каждая бочка стоит 96 долларов.
Одну бочку можно использовать 3 раза – 5, 10, 15 лет.
После случайного пожара в Америке было замечено, что в обожженных бочках получается более вкусный виски. Поэтому перед разливом бочки обжигают внутри.
Бочки провозятся на завод в разобранном виде.
Бочку герметично закрывают без гвоздей. Виски созревает, контактируя только с деревом.
В каждой конкретной бочке получается свой вкус. Для улучшения вкусовых свойств виски, его могут выдерживать сначала в бочке из под бурбона, а потом в бочке из под мадеры.
Каждый год испаряется 2 % алкоголя, их здесь называют “доля ангела”.
Так как производство шумное, используются беруши.
Мы расписались на бочке, в которой будут выдерживать виски. Может быть удастся его попробовать.
Разлив виски по бутылкам.
Нам сказали, что конкретно эти коробки упаковываются для экспорта в Россию.
Основной экспорт виски идет в Америку.
Наверное, самая приятная часть экскурсии – дегустация.
…
Уставшим экскурсантам здесь предлагается не только выпить, но и покушать.
…
В сувенирном магазине при заводе наши ребята фотографировали эту открытку со словами “сборная России”, да простят меня футбольные болельщики, за такое
А это уже более сложная дегустация. Все пробовали с добавление воды. Слева направо:
1) спирт, 0 лет выдержки, 83.5%;
2) 10 лет выдержки в бочке из под бурбона, 53%;
3) 10 лет выдержки в бочке из род шери, 53%;
4) новое виски кристалл, особая обработка сырья, еще нет в продаже (понравился больше всего);
5) смесь второго и третьего виски, с выдержкой в бочке из под портвейна еще 6 месяцев.
На этом все.
Источник: www.yaplakal.com/
