1023
0.3
2014-09-02
Производство сосисок
Молочные сосиски появились ещё в советские времена. С тех пор об особенностях их производства ходит много слухов и домыслов.
Репортаж о том, как производятся молочные сосиски — под катом.
Полный цикл изготовления сосисок — от подготовки сырья до упаковки — занимает 15 часов.
Производство начинается в восемь утра в сырьевом отделении.
Сначала работники завода получают свинину и говядину от поставщиков.
Они производят обвалку (отделение мяса от костей), жиловку (отделение сухожилий и хрящей) и сортировку.
Затем сырьё передаётся в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают.
Все компоненты проходят взвешивание.
Подготовленное сырьё (говядина и свинина, специи, натуральное молоко, яйца) подаётся к куттеру — большой машине для производства фарша. В определённой последовательности ингредиенты закладываются в куттер.
Сосиски готовят по рецепту, важным компонентом которого является смесь специй с характерной нотой мускатного ореха.
Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегревания фарша.
Скорость вращения ножей в машине по производству колбасного фарша — 3300 оборотов в минуту.
Репортаж о том, как производятся молочные сосиски — под катом.
Полный цикл изготовления сосисок — от подготовки сырья до упаковки — занимает 15 часов.
Производство начинается в восемь утра в сырьевом отделении.
Сначала работники завода получают свинину и говядину от поставщиков.
Они производят обвалку (отделение мяса от костей), жиловку (отделение сухожилий и хрящей) и сортировку.
Затем сырьё передаётся в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают.
Все компоненты проходят взвешивание.
Подготовленное сырьё (говядина и свинина, специи, натуральное молоко, яйца) подаётся к куттеру — большой машине для производства фарша. В определённой последовательности ингредиенты закладываются в куттер.
Сосиски готовят по рецепту, важным компонентом которого является смесь специй с характерной нотой мускатного ореха.
Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегревания фарша.
Скорость вращения ножей в машине по производству колбасного фарша — 3300 оборотов в минуту.
Bashny.Net. Перепечатка возможна при указании активной ссылки на данную страницу.
