Рецепт сосисок в оболочке из пергамента

Как сделать сосиски в домашних условиях

Ингредиенты

• 300 г соли
• 100 г говядины
• 100 г сала
• 1/4 ч. л. нитритной соли
• 1/4 ч. л. обычной соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. прованских трав
• бумага для выпечки

Приготовление

1. Нарежь мясо кусками, натри солью и выдержи сутки в холодильнике. Сало перед приготовлением выдержи в морозилке.
2. Половину мяса пропусти через мясорубку, оставшуюся половину и сало мелко нарежь.
   
   
   
3. Добавь специи и вымешай фарш, пока он не станет липким.
4. Раздели фарш на кусочки по 50 грамм. Сформируй из них шарики, а затем продолговатые колбаски.
   
   
   
5. Выложи колбаски на квадратные кусочки пергаментной бумаги, заверни «конфеткой» и скрепи толстыми нитками. В списке колбасок без оболочки наши сегодняшние сосиски не одиноки, ранее мы рассказывали, как приготовить пышные молдавские мититеи и популярные в Бельгии и Германии пряные фрикандели.
   
   
6. После этого сутки подержи «конфетки» в холодильнике.
7. Выложи сосиски в пергаментной бумаге на противень и отправь на час в духовку с температурой 80 градусов.
   
   
   
8. Готовые сосиски можно употреблять как магазинные, только не нужно варить, лучше разогревать на сковороде или в духовке, предварительно сняв бумажную обертку.
   
   
9. Приятного аппетита!