Инструкция по приготовлению пирога-разборника с маком и сиропом

Мой муж просто обожает выпечку с маком, поэтому в ближайшие выходные собираюсь приготовить для него этот пирог. Рецепт достался мне от бабушки. Именно после такого лакомства мой дедушка и сделал бабушке предложение.

Тесто в выпечке нежнейшее, начинка — не передать словами… Пирог лучше разбирать руками на отдельные булочки. Так намного вкуснее!

Сдобные булочки из дрожжевого теста

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить маковый пирог-разборник. Оторваться невозможно!

Ингредиенты для теста

• 125 мл молока
• 12 г прессованых дрожжей (или 4 г сухих)
• 2 ст. л. сахара
• 4 г ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 желток
• 300–320 г муки
• 70 г сливочного масла
• щепотка соли

Ингредиенты для маковой начинки

• 100 г мака
• 100 г сахара
• 0,5 ст. л. манки
• 4 г ванильного сахара
• 150 мл молока
• 40 г сливочного масла
• щепотка соли

Ингредиенты для сиропа

• 50 мл воды
• 50 г сахара
• 1 яйцо (для смазывания пирога)

Приготовление

1. Для приготовления теста подогрей молоко. В отдельной емкости смешай дрожжи с сахаром. Влей половину теплого молока, размешай. Также добавь 1 столовую ложку муки из общего количества по рецепту. Перемешай и оставь смесь на 5–10 минут.
   
   
   
   
2. Размягченное сливочное масло смешай с оставшимся сахаром и взбей миксером до светлой и пышной массы. Добавь к маслу 1 яйцо и еще один желток. Добавь ванильный сахар и соль.
   
   
   
   
3. Влей оставшееся молоко и дрожжевую опару. Перемешай, а затем понемногу добавляй муку и замешивай тесто. Вымешивай тесто около 10 минут. Тесто должно получиться мягким, не липким, эластичным на ощупь.
   
   
   
   
4. Собери тесто в единый комок, переложи в смазанную маслом форму, накрой пищевой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа.
   
   
   
   
5. Пока тесто настаивается, стоит приготовить начинку. Сухой мак измельчи в кофемолке или при помощи блендера. У тебя должна получиться рассыпчатая однородная маковая смесь. Молотый мак пересыпь в ковш. К нему добавь манную крупу, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешай.
   
   
   
   
   
   
6. Влей в ковш с маковой смесью молоко. Поставь на средний огонь, доведи до кипения и вари до полного загустения массы около 15 минут. Сними будущую начинку с плиты, добавь сливочное масло. Перемешай до однородности, дай начинке полностью остыть.
   
   
   
   
   
   
7. Круглую форму для выпекания выстели пергаментной бумагой, а затем смажь небольшим кусочком сливочного масла. Тесто обомни. На припыленном мукой столе раскатай тесто в длинный пласт размерами 50 на 30 сантиметров. Выкладывай маковую начинку и равномерно распределяй ее по всему пласту теста.
   
   
   
   
   
   
8. Сверни тесто в рулет, края защипни. Нарежь рулет на кусочки толщиной около 3 сантиметров. Выкладывай их в форму, срезом вниз, друг возле друга. Накрой пирог пищевой пленкой и оставь еще на час для расстойки.
   
   
   
   
9. Перед выпеканием смажь пирог взбитым яйцом. Выпекай при 180 градусах около 35 минут.
   
   
   
   
10. Пока пирог в духовке, приготовь сироп. В небольшую кастрюльку влей воду, добавь сахар. Поставь на огонь, доведи до кипения и провари еще минуты 3. Не забывай периодически помешивать! Остуди.
    
    
    
    
11. Готовый, слегка остывший пирог, полей сиропом.
    
    
    
    
12. Вот и всё, маковый пирог готов. Приятного аппетита!
    
    
    
    

Совет редакции

Также предлагаю узнать интересный рецепт макового торта «Фантазия». Это лакомство однозначно угодит всем сладкоежкам, ведь вишня с шоколадом — всегда беспроигрышный вариант!



Это поистине райский пирог! Он съедается очень быстро, потому что каждый кусочек буквально тает во рту. Ну а сироп дает ту самую сочность, которой так не хватает выпечке с маком.

Обязательно попробуй эту нежность на вкус!