Что приготовить в казане на плите

Блюда, приготовленные в казане, отличаются неповторимым вкусом и сохраняют больше полезных веществ, чем те, что готовились на сковороде. Да и объем казана таков, что вкусностей хватит для любой семьи.





Чугунный казан дарит нам пищу, которая равномерно прожарена со всех сторон. Как и вся чугунная посуда, казан долго сохраняет и отдает тепло — это идеально подходит для приготовления мяса и томления блюд.





Будешь ли ты готовить на открытом огне или же дома на плите, получившийся результат непременно тебя порадует, а мы постарались составить список всего, что для этого потребуется в казан положить.

Что приготовить в казане

Казан обязательно нужно подготовить к процессу готовки блюд или, как еще любят говорить опытные повара, «замаслить». Для этого его смазывают маслом и прогревают пару минут на сильном огне.





Уникальные свойства чугуна позволяют использовать казан в качестве «пароварки». Если разогретый казан плотно накрыть крышкой, то горячий воздух внутри будет прогревать пищу со всех сторон одновременно. Таким образом, приготовляемые продукты готовятся «на пару» и быстрее доходят до готовности.

Плов из утки

Ингредиенты

• 500 г риса
• 1 утка
• 400 г моркови
• 400 г лука
• 750 мл воды
• 10 зубчиков чеснока
• соль, перец, барбарис и куркума по вкусу

Приготовление

1. Удали из утки кожу и кости, нам потребуется только мясо.
2. Разрежь мясо на крупные куски.
3. Нарежь соломкой морковь, а лук — полукольцами.
4. Выложи в казан утиный жир и обжаривай его до состояния шкварок. Шкварки забери, а на образовавшемся жире обжаривай мясо до золотистой корочки.
5. Добавь лук и морковь, перемешай обжаривай еще 10 минут.
6. Затем посоли, добавь специи, накрой крышкой и туши зирвак 25 минут на среднем огне.
7. Промой в нескольких водах рис. Выложи слой риса поверх зирвака в казане, залей водой, посоли и ставь на огонь.
8. Когда вода закипит, сбавь огонь до минимума, положи головку чеснока, сняв только верхний слой шелухи.
9. Накрой казан крышкой и вари до тех пор, пока рис не впитает всю воду. А о 7 непростительных ошибках, которые на пути к идеальному плову совершают начинающие кулинары, ты можешь узнать из нашей статьи.
10. Выключи плиту и дай плову немного настояться.
11. Перемешай и подавай плов на стол.
12. Приятного аппетита!

Жаркое с картофелем

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 400 г свинины
• 100 г моркови
• 150 г болгарского перца
• 400 г помидоров
• 15 г чеснока
• 15 г лука
• 40 г растительного масла
• 1 ст. воды
• 1–3 лавровых листа
• соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление

1. Почисти все овощи, нарежь мясо одинаковыми кусочками.
2. Разогрей в казане растительное масло. Добавь немного лука и дольку чеснока. Обжаривай до появления запаха.
3. Отправь в казан мясо и обжаривай в течение 10–15 минут, пока каждый кусочек не зарумянится с двух сторон.
4. Нарежь морковь кружочками, перец кубиками, а лук полукольцами.
5. Добавь к мясу нарезанные овощи и обжаривай всё вместе еще 10–15 минут.
6. Тем временем обдай кипятком помидоры, сними с них кожицу и нарежь каждую на 4–6 частей. Нарежь дольками картофель.
7. Отправь картофель и помидоры в казан, посоли, поперчи, добавь любимые приправы и лавровый лист.
8. Влей стакан воды, перемешай и туши на небольшом огне 25–30 минут (до готовности картофеля).
9. Открой крышку и дай выпариться нужному количеству жидкости. Жаркое в казане с картошкой можно сделать очень густым либо похожим на суп.
10. Посыпь зеленью, сними с огня и дай жаркому настояться под крышкой.
11. Подавай горячим. Приятного аппетита!

Курица с овощами

Ингредиенты

• 700 г куриного мяса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г картошки
• 30 мл растительного масла
• 1 ст. воды
• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для маринада

• 1 ч. л. приправы для курицы
• 50 г растительного масла
• 1 ч. л. соли
• перец по вкусу

Приготовление

1. Разморозь курицу (желательно молодую) и поруби ее на кусочки.
2. Смешай в чашке все ингредиенты маринада. Смажь им мясо и оставь на 20–30 минут.
3. Разогрей в казане масло. Помести кусочки мяса и обжарь с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.
4. Нарежь полукольцами лук, натри на крупной терке морковь, нарежь дольками картошку.
5. Отправь к зарумянившемуся мясу лук и тертую морковь. Обжаривай, помешивая, 3 минуты.
6. Затем добавь сырую картошку, горячую воду, соль и черный молотый перец. Накрой казан крышкой и туши блюдо еще 20–30 минут.
7. Получится очень нежное и мягкое мясо, которое понравится даже детям.
8. Приятного аппетита!

Тушеный кролик

Ингредиенты

• 2 кг мяса кролика
• 1 кг картошки
• 600 г лука
• 200 мл подсолнечного масла
• 100 г сливочного масла
• 600 г шампиньонов
• розмарин, соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Раздели мясо кролика на порционные части.
2. Очисти картофель и грибы.
3. Хорошенько нагрей казан с маслом. Прожарь куски мяса до золотистой корочки.
4. После этого добавь к мясу лук полукольцами и нарезанные кусочками грибы. Поперчи и посоли, обжарь до румяности лука.
5. Переведи плиту в режим тушения, влей сливки, добавь пару веточек розмарина.
6. Перемешай всё и туши 15–20 минут.
7. Перед подачей посыпь блюдо нарезанной зеленью.
8. Приятного аппетита!

Чугунный казан требует минимальной заботы, но зато экономит твое время и силы в процессе готовки. Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам всё новые и новые варианты кухонной утвари, чугун остается актуальным, ему хранят верность и профессиональные повара, и многочисленные гурманы.