Строгая тетушка работала шеф-поваром, она готовила для меня лучшую кабачковую икру на свете

Хвалебные оды этой икре поют практически все хозяюшки, что пробовали ее закрывать на зиму. Если ты ищешь, как приготовить кабачковую икру и сделать из нее золотой запас, добро пожаловать на наш сайт. Действительно, икра с майонезом не разочарует твоих домашних.



Наши мудрые мамы и бабушки учили нас ничего не выбрасывать и всегда иметь достаточное количество продуктов, что не портятся, в доме. Хочется целовать им руки за то, что они подготовили нас к суровой жизни.

Даже если ты никогда ранее не закрывала кабачковую икру, не бойся и смело пробуй это сделать по нашему рецепту. Всё получится, он выверенный, очень удачный! Во-первых, ломоть хлеба с такой питательной овощной закуской может выручить семью в трудное время. Во-вторых, это просто неимоверное объедение, что сгодится для праздничного стола. Пусть нам будет что праздновать, дорогая читательница.

Как приготовить кабачковую икру

Ингредиенты

• 6 кг очищенных кабачков
• 1 кг репчатого лука
• 1 ст. растительного масла
• 0,5 л томатной пасты
• 0,5 л майонеза
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 4 ст. л. уксуса (9 %)
• 0,5 ч. л. молотого красного перца

Приготовление

1. Обязательно почисть кабачки от кожицы. Этот этап приготовления гарантирует нежность и шелковистость икры. Залей овощи небольшим количеством воды и отвари до готовности. Кабачки должны стать мягкими.
   
   
   
2. Почисть лук, меленько нарежь и поджарь на растительном масле. Следи, чтобы лук оставался золотистым, но не чернел при жарке.
3. Сцеди воду с кабачков. Добавь к отваренным овощам ароматный лучок. Взбей при помощи блендера основу нашей заготовки. Мясорубкой пользоваться не рекомендую, будет много мороки с вытекающим кабачковым соком. Лишние хлопоты нам ни к чему. Если мясорубки в доме нет, можешь использовать толкушку для картофеля, чтобы сделать овощную массу однородной.
   
   
   
   
   
4. Добавь к перетертым кабачкам соль, сахар, уксус, молотый красный перец. Не забудь про майонез и томатную пасту. Благодаря этому икра получится люксовой, вкус будто из детства.
5. Ура, можно варить! Тебе придется около 2 часов дежурить у кастрюли. Неустанно помешивай кабачковую икру при варке, ведь она будет норовить прилипнуть ко дну. Не стоит возмущаться, что, мол, 2 часа — это слишком долго. Игра стоит свеч, а результат труда. Пока помешиваешь икорку, есть время расслабиться, подумать о вечном или посмотреть одним глазком развивающую передачу.
   
   
6. Ты сразу поймешь, что икра готова. Из непонятной серо-розовой смеси она превратиться в рыжее золото. Горячую кабачковую икру тут же закатывай в стерильные банки. Ранее наша мудрая Анастасия Чубар рассказывала, как правильно стерилизовать банки в микроволновке, переходи по ссылке, чтобы воспользоваться ее советом.
   
   
   

Что самое сложное в приготовлении кабачковой икры?

Очень важно не бросать кастрюлю, где варится икра. Всё связано с тем, что она может слишком активно кипеть и пачкать плиту и кухню. Постоянно помешивай, не ленись, и тогда всё будет супер-пупер. Если же ты оставишь кабачки на произвол судьбы и отойдешь от плиты на 15 минут, есть риск, что вся кухонная мебель попробует лакомство быстрее, чем ты. Таким образом, брызги будут повсюду.

Если у тебя есть мультиварка — поздравляю, ты вытянула счастливый билет. Как известно, уваривать кабачковую икру в мультиварке чрезвычайно удобно, масса не булькает и не плюется на всю кухню.

Некоторые хозяйки признаются, что сперва уваривают кабачки со всеми ингредиентами для рецепта, а только потом уже перебивают блендером. Иначе говоря, так тоже можно готовить, если ты слишком переживаешь, что не справишься с бодро пузырящейся икрой на плите.

Можно ли заменить томатную пасту помидорами?

Вопреки распространенному мнению, я не рекомендую делать такую замену. Томатная паста здесь играет роль консерванта. Если ее убрать, икра будет иметь совсем другой вкус, храниться будет гораздо меньше. По оригинальному рецепту кабачковая икра получится густой, а вот с помидорами она будет иметь более жидкую консистенцию.

Можно ли сварить такую яркую икру из тыквы?

Что касается тыквы, кабачки с ней дружат. Умелые хозяйки варят икру на манер кабачковой из тыквы, а также готовят тыквенно-кабачковую икру. Можно пробовать, вспомни наш рецепт, если урожай тыквы будет на славу.

Стоит ли добавлять морковь и болгарский перец в кабачковую икру?

И правда, есть женщины, что обожают вносить в рецепт что-то свое, без творчества им жизни нет. Что ж, если хочешь, добавляй и морковь, и болгарский перец. Скорее всего, это не испортит кабачковую икру. Экспериментируй! Раннее мы рассказывали о кабачковой «Юрче» с перцами, помидорами и чесноком. Приглашаю тебя ознакомиться с этим интересным рецептом.

Кабачковую икру, приготовленную с майонезом и томатной пастой, можно смело хранить в квартире. При условии, что всё тщательно простерилизовано, банки отлично стоят и в шкафу, и на балконе. Еще один козырь в рукаве у нашей икорки: чем дольше она стоит, тем вкуснее становится! Обязательно припрячь одну баночку к новогоднему столу, ведь остальные уйдут раньше. Желаю тебе здоровья, сил и приятных застолий в семейном кругу. Пожалуйста, делись нашим рецептом с друзьями, если он тебе приглянулся!