Жарким летним днем в Грузии обязательно готовят окрошку на мацони, показываю, в чём фишка

Мои приятели недавно вернулись с отдыха в Грузии. Лобио и харчо с говядиной им быстро приелись. А вот прохладная окрошка на мацони оказалась, с их слов, просто неповторимой. Оказывается, вкусная окрошка получится не только на квасе, кефире, как мы привыкли. Мы в редакции «Сайт» узнали рецепт и делимся с тобой. Узнай и ты, чем отличается грузинская окрошка от нашей.

Вкусная окрошка

Ингредиенты

• 1,5 л мацони домашнего
• 4 шт. средних свежих огурцов
• 6 шт. редиса
• 3 отварных картофелины
• 6 вареных яиц
• 150 г отварной говядины или сосисок
• зеленый лук и укроп по вкусу
• 1 ст. л. хрена
• 1 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 300 мл газированной минеральной воды
• соль по вкусу

Приготовление

1. Поставь вариться говядину, картошку и яйца. Мясо варится до одного часа, картофель, как правило, 20 минут, яйца — 7–8 минут. Пока идет процесс варки, займись нарезкой сырых ингредиентов.
   
   
   
2. Очищаем огурцы от кожуры. Нарезаем вдоль, чтобы было удобней счистить ложкой семена. Нарезаем мелким кубиком.
3. Такими же кубиками нужно нарезать редис.
4. Отваренную картошку и яйца нужно хорошенько остудить, чтобы они были комнатной температуры, очистить, нарезать и сгрузить в общую емкость. Затем и отварную говядину или сосиски превращаем в кубики и добавляем в общую миску к овощам.
   
   
   
5. Не забудь про зеленый лук перьями. Он придаст нашей окрошке острый вкус.
   
   
   
6. Измельчить белки будет проще простого. Просто подави их вилкой. Так же поступи и с желтками. Высыпь к остальным ингредиентам.
7. Когда всё готово, время залить нашу окрошечку мацони.
   
   
   
8. Последний штрих — добавление специй и заправок. В классическом рецепте это соль, черный перец, горчица и хрен.
9. Так как блюдо получится слишком вязким, грузины добавляют к нему газированную минеральную воду. Во-первых, это полезно, во-вторых, градус окрошки повышается, а остро-кислый вкус усиливается.
10. Никогда не будет лишним аромат свежего измельченного укропа.
    
    
    
    

Но чем там хорош кисло-молочный напиток мацони — спросите вы. Кстати, для тех, кто впервые о нём слышит, скажем, что это не что иное, как густой и жирный кефир. Только получился он из смеси молока коров, овец и буйволов Кавказа.




Эти животные питаются особыми горными кормами, которые и придают кисло-молочному продукту неповторимую горчинку. Кавказские жители ни за что не спутают ее ни с каким кефиром, айраном или ацидофилином.

Может, сегодня у тебя есть настроение приготовить что-нибудь еще из грузинской кухни? Всегда готовы тебе в этом помочь, дорогая читательница.