Отбивные из баклажанов на молдавский манер, они вкуснее мясных и совсем не горчат Страница 1 из 2

Недавно попробовала пожарить баклажаны в кляре на сковороде весьма необычным способом. Подруга подсказала, как изменить привычный летний овощ до неузнаваемости. Причем это касается как внешнего вида, так и самого вкуса блюда. Сегодня я предлагаю приготовить из синеньких оригинальные овощные отбивные!

Баклажаны в кляре на сковороде

Для рецепта тебе понадобится несколько баклажанов одинакового размера. Выбирай не очень большие плоды. В идеале каждый из кусочков в разрезе должен быть не больше твоей ладошки. Такие отбивные и жарить удобнее, и есть потом приятнее. Проверено!

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 50 г муки
• 100 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 50 мл растительного масла
• 1 л воды
• 200 г сметаны
• 1 ст. л. соли
• 2 зуб. чеснока
• укроп по вкусу

Приготовление

1. Первым делом подготовь баклажаны. По желанию почисти их, а затем разрежешь вдоль на несколько частей. Главное, чтобы у всех кусочков была одинаковая толщина не менее 1 см. Затем опусти баклажаны в подсоленную воду на 30 минут. Это превентивная мера, благодаря которой ты избежишь горечи в готовом блюде.
   
   
   
   
   
   
2. Далее вытащи овощ из воды и хорошенько промокни каждый кусок хлопковым или бумажным полотенцем. Это нужно, чтобы убрать всю лишнюю влагу.
3. Баклажаны имеют неприятную особенность: они очень сильно впитывают масло во время жарки. Потому кляр для отбивных крайне необходим. Для этого в одну миску помести муку, во вторую — панировочные сухари. А в третьей слегка взбей яйца, предварительно посолив их по вкусу.
4. Отбей каждый кусок баклажана при помощи специального молоточка для отбивных. Если у тебя его нет, используй скалку или стеклянную бутылку. Работай быстро, поскольку синенькие быстро темнеют. В это время можешь начинать разогревать сковороду.
   
   
   
   
   
   
5. Обваляй каждый кусок в муке. Стряхни лишнее. Затем обмакни будущие отбивные в яичной смеси, а потом — в панировочных сухарях.
6. После сразу помести заготовки на разогретую сковороду, предварительно добавив на нее растительное масло. Жарь баклажаны в кляре на сковороде до румяной корочки с 2 сторон.
   
   
   
   
   
   
7. Пока баклажаны жарятся, предлагаю приготовить соус. Для этого смешай сметану, измельченный чеснок, укроп и соль. Можешь использовать другие специи по вкусу. Например, копченую паприку. Подавай готовые баклажановые отбивные с пылу с жару вместе с прохладным соусом. Пальчики оближешь!

Совет редакции: баклажаны в кляре на сковороде

Прелесть этого блюда в том, что есть его можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Такие отбивные отлично подойдут к мясу или рыбе в качестве гарнира. Либо же ты можешь подавать их как пикантную закуску.