Из малины готовлю шелковистое варенье без косточек, точно заграничный джем

Перетертая малина на зиму идеально дополнит полку с консервацией. Такие ягоды будут полностью очищены от косточек и по вкусу напоминают скорее нежный мусс, чем варенье. Более того, варить ничего не нужно. Достаточно сделать специальную сахарную пробку. Как именно ее сделать? Разбираемся дальше в этой статье.

Перетертая малина на зиму

Именно малина упоминается во многих мультсериалах, когда их главные герои пытаются поднять на ноги своих друзей. Это вовсе не странно, так как ягода обладает приличными антиоксидантными свойствами. Она помогает при сезонных простудных заболеваниях, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие и настроение.

Идеальное пюре

Хотя не каждому нравится наличие косточек в этих аппетитных ягодках. Да, они крохотные, но всё равно способны подпортить впечатление. Чтобы не угодить на очередную косточку, застрявшую в зубах, советуем приготовить перетертую малину. Тогда удастся получить мусс идеальной консистенции.

Перетертая малина на зиму под сахарной пробкой

Ингредиенты

• 1 кг малины
• 1,2 кг сахара
• мята (по желанию)

Приготовление

1. Пропорции малины и сахара должны быть примерно 1: 1, но приготовь немного больше сладкого песка. Он понадобится для сахарной пробки, которая расположится прямо под крышкой. Кроме того, такое количество сахара не даст свежей малине забродить. Банки обязательно предварительно нужно стерилизовать и хорошо просушить.
2. Измельчи всю малину до состояния пюре. Для этого лучше использовать блендер. Затем возьми сито и пропусти через него малиновый мусс. Так получится избавиться от мельчайших косточек. Постепенно всыпь к очищенной малине сахар, тщательно размешивая. Оставь сахарно-малиновую смесь примерно на 2–3 часа, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
3. По истечении этого времени разливай малину в банки. Если любишь аромат мяты, можно добавить несколько листочков внутрь каждой емкости с перетертой малиной. Сразу под крышкой нужно насыпать слой сахара примерно 1 см. Это позволить сохранить малину надолго.

Натуральный витаминный мусс

Перетертая малина на зиму идеально будет чувствовать себя в небольших баночках. Их легко расположить в холодильнике. Они точно не пропадут, так как продукт достаточно быстро будет употребляться в пищу. Для длительного хранения можно поместить малину в морозилку. Только переливай ее в прочные пакеты для заморозки, чтобы ничего не разлилось.



Не торопись выбрасывать сахарную малину, даже если она уже успела забродить. Ее можно использовать для некоторых других блюд и напитков. Только постарайся оценить степень брожения перетертых ягод. Если подозрительный аромат едва уловим, тогда можно напечь малиновых пирогов или сварить кисель. Из серьезно забродившей малины получится отменная настойка.