Спросила, зачем армянская подруга Нана жарит груши, а она молча угостила меня вкуснейшим салатом, изыск из обычных продуктов за пару минут

Салат с карамелизированной грушей

Ингредиенты для салата

• 1 груша
• 90 г рукколы
• 50 г сыра с плесенью
• 30–40 г грецких орехов
• 1 ст. л. мёда
• сливочное масло
• оливковое масло

Ингредиенты для карамелизации груш в сахаре

• 3 ст. л. сахара
• 0,5 звездочки бадьяна
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 15 г сливочного масла
• вода

Приготовление

1. Начну с карамелизации груш. Существует два вида: в сахаре или мёде.

   Груши нужно очистить и порезать на дольки, удалив при этом сердцевину. Разогрей сковороду, влей в нее воду и помести туда пол цветка бадьяна. После закипания воды помести в сковороду дольки груш.

   
   
   

   

   
   
   
2. Вари груши в сковороде в течение 5 минут, периодически переворачивая дольки груш. Слей воду со сковороды, выложи сливочное масло и, как только оно нагреется, выложи в сковороду груши.

   

   
   
   
3. Дай грушам минуту побыть в сковороде с маслом, а затем высыпь сахар на каждую дольку груш. На среднем огне обжаривай груши, периодически переворачивая, чтобы каждый ломтик со всех сторон покрылся румяной корочкой. В конце можно слегка присыпать груши ванильным сахаром и корицей (это по желанию). На обжарку в сахаре уходит около 5 минут при среднем огне.

   Также по такому принципу можно карамелизировать груши в мёде без добавления сахара и ванильного сахара. Готовые груши должны стать мягкими, при этом держать форму и не распадаться.

   
   
   

   

   
   
   
4. Слегка обжарь на сухой сковороде грецкие орехи, а затем измельчи их ножом, но не очень мелко.

   

   
   
   
5. Руколлу (можно заменить на лист салата) раскладывай на тарелке, слегка заправляй оливковым маслом, затем выкладывай карамелизированную грушу, кусочки сыра и орехи. Поливай салат бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

   

   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить пирог с грушами на сливочном масле. Терпкий и немного сладковатый. Такого не получишь от специй и других фруктов!

Внимание: после приготовления сразу залей сковороду кипятком, и потри мягкой губкой, иначе отмывать застывшую карамель от сковороды будет особым «удовольствием». Если карамель всё же застыла, помогут кипяток + сода + уксус.

Салат с карамелизированной грушей, рукколой с благородным сыром — это изысканное сочетание для настоящих гурманов. К слову, такие карамелизированные груши подойдут и в качестве дополнения к десерту или к утренней овсяной каше. А уж с шариком мороженого — это поистине феерия вкуса!