Бабушкин рецепт «Крестьянской шарлотки» передала мне мама, секрет пышности в том, чтобы провернуть трюк с белками

Ни для кого не секрет, что шарлотка давно и прочно завоевала сердца наших хозяек. Но мало кто знает, что у этого традиционного лакомства есть автор — французский повар Мари Антуан Карем. Говорят, что название блюду он дал в честь матери английского короля Георга IV, королевы Шарлотты. Поэтому составители советских кулинарных книг долго и упорно называли царский десерт «воздушным пирогом из яблок». Чтобы твой пирог сполна оправдывал это название, нужно знать некоторые нюансы. Мы собрали их вместе, и предлагаем вниманию читателей пошаговый рецепт пышной шарлотки.

Пошаговый рецепт пышной шарлотки

Ингредиенты

• 1 кг яблок
• 4 яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 30 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя
• корица по вкусу
• грецкие орехи для украшения

Приготовление

1. Очисти и нарежь небольшими кусочками яблоки.
   
   
   
2. Аккуратно отдели белки от желтков и помести белки в чистую сухую миску. В противном случае они будут плохо взбиваться.
   
   
   
3. Взбей белки миксером до устойчивых пиков. Это сделает шарлотку более пористой, пышной и очень мягкой.
   
   
   
4. Смешай желтки с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем.
   
   
   
5. Соедини взбитые белки с желтками и мукой. Перемешай тесто до однородности.
   
   
   
6. Застели дно разъемной формы (у меня диаметр 22 см) бумагой и смажь маслом.
7. Измельчи печенье в блендере.
   
   
   
8. Посыпь форму крошкой из печенья.
9. Помести нарезанные яблоки в форму и посыпь корицей.
10. Залей яблоки жидким тестом.
    
    
    
11. По желанию укрась кусочками грецких орехов.
    
    
    
12. Отправь форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Дай шарлотке подняться (10-15 минут), затем уменьши температуру до 170 градусов и выпекай еще около 30 минут. Готовность определяй зубочисткой.
    
    
    
13. Приятного аппетита!

Все сладкоежки любят шарлотку. Этот легкий и несложный в приготовлении яблочный пирог хорош практически всем, кроме своего внешнего вида. Предлагаем твоему вниманию хит сезона-2021 — рецепт новейшей шарлотки с яблочными розами, которая украсит любой изысканный стол.