Для чего начинять тарталетки густым заварным кремом

Многие хозяйки с ностальгией вспоминают любимый с детства вкус бабушкиных заварнушек. Но возиться с тестом и выпекать эклеры нет времени. Поэтому желания так и остаются желаниями. Мы предлагаем приготовить классический заварной крем для эклеров и начинить им готовые корзинки. Если их нет под рукой, можно сделать сладкие тарталетки из печенья и сливочного масла.

Тарталетки сладкие

Классический заварной крем

Ингредиенты

• 400 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 4 ст. л. муки
• 10 г ванильного сахара

Приготовление

1. Вылей в сотейник 1,5 стакана молока. Поставь на огонь и доведи до кипения.
2. Вылей оставшееся молоко в чашу. Добавь к нему яйца, муку, обычный и ванильный сахар.
   
   
   
3. Перемешай всё венчиком, чтобы не было комочков.
   
   
   
4. Вливай в миску со смесью горячее молоко, постоянно помешивая.
5. Снова перелей всё в сотейник и нагревай на небольшом огне. Заварную основу нужно довести до кипения и после этого еще варить 1–2 минуты, постоянно помешивая.
   
   
   
6. Сними сотейник с огня и продолжай перемешивать, так как посуда остается горячей и крем нужно охладить.
7. Добавь к теплому крему сливочное масло кусочками и перемешай до однородности.
   
   
   
8. После этого крем нужно охладить. Для этого накрой его в контакт пищевой пленкой, чтобы не образовывался конденсат, и оставь в прохладном месте.
   
   
   
9. Получается густой и гладкий заварной крем. Им можно наполнить эклеры, профитроли или корзинки. А сделать это удобнее с помощью кондитерского мешка. Если нет готового, можно использовать пакеты из-под сгущенки, майонеза, кетчупа, детских пюре. Они тоже имеют прочный пластиковый носик и эластичную емкость, которую легко наполнить кремом.
10. Наполненные формочки укрась цедрой или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Тарталетки из печенья

Ингредиенты

• 150 г печенья
• 80 г сливочного масла
• 40 г шоколада (по желанию)
• формочки для кексов

Приготовление

1. Измельчи печенье в блендере.
2. Добавь к крошке растопленное масло.
3. Перемешай до однородности. Если добавить еще и расплавленный шоколад, то корзинки будут более темными и более сладкими.
   
   
   
4. Выложи смесь в формочки, тщательно утрамбовывая и оставляя в центре место для крема. Сколько их точно получится, не скажу, это зависит от размера формочек. У меня вышло 12 штук.
5. Убери заготовки на 1 час в холодильник.
6. Теперь они застыли, и их можно наполнять кремом.

Сегодня супермаркеты могут предложить невообразимое разнообразие сладостей со всего мира, но многие люди с ностальгией вспоминают вкус тех пирожных, за которыми бегали на большой перемене в школьный буфет. Рассказываем о сладостях из прошлого, которые можно приготовить в домашних условиях.