Муж тоскует по утраченной молодости и классике советского общепита, мигом нарезаю салат «Витаминный»

Сегодня мы готовим салат витаминный из капусты и моркови с пикантной заправкой. Автором рецепта, который в точности повторяет запомнившийся многим салат из студенческой столовой, является замечательный повар Евгения Полевская. Мы практически уверены, что на ее YouTube-канале «Это просто» ты наверняка найдешь для себя еще что-нибудь полезное и интересное.

Салат витаминный из капусты и моркови

Ингредиенты для салата

• 500 г капусты
• 1 морковь
• 400 г консервированного горошка
• 1 огурец
• 15 г петрушки

Ингредиенты для заправки

• 15 мл 9%-го уксуса
• 30 мл растительного масла
• 30 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 3 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. горчицы (по желанию)

Приготовление

1. Нашинкуй капусту. Натри морковь на терке для морковки по-корейски.
   
   
   
2. Нарежь огурец кружочками. А каждый кружочек — тонкой соломкой.
   
   
   
3. Смешай в миске капусту, морковь, измельченную зелень, огурцы соломкой и консервированный горошек.
   
   
   
4. Остается приготовить заправку, от которой в немалой степени зависит вкус салата. Смешай в миске уксус, растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешай до полного растворения сахара и соли.
   
   
   
5. Вылей заправку в салат и дай ему настояться. Кстати, в советских столовых популярный салат готовили немного не так. И именно этот секрет делал его особенным. Сначала капусту перемешивали с уксусом и солью. Затем ставили на огонь и прогревали в течение 2−3 минут, чтобы капуста обмякла, и только затем снимали с плиты. Термическая обработка капусты делала ее мягче и приятней на вкус. Оставалось только добавить нарезанную соломкой или тертую морковь, огурцы и горошек (опционально), заправить сахаром, перемешать и влить немного рафинированного подсолнечного масла.
6. Сочный и ароматный салат готов! Он прекрасно подойдет для легкого перекуса или дополнит собой основное блюдо.
   
   
   
7. В закрытой емкости такое блюдо может храниться в холодильнике несколько дней, становясь только вкуснее. Подробнее с процессом приготовления можно ознакомиться по ссылке.
8. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Больше ностальгических рецептов из студенческой столовой ищи в нашей статье. Молочный суп с вермишелью, гуляш с подливой, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, сладкие булочки, пышный омлет и компот из сухофруктов. Тут у нас собрана вся классика советского общепита.