Как приготовить запеканку с фаршем и овощами

Простая и полезная запеканка с мясным фаршем и овощами — неплохой выбор для сытного семейного обеда. А если она еще и украшает собой стол, то лучшего варианта просто не найти.





«Сайт» предлагает рецепты трех оригинальных запеканок. Мы верим, что они останутся в твоей семье надолго, уж очень вкусны…

Как приготовить вкусную запеканку

Нежные, сочные и ароматные запеканки из фарша с разноцветной мозаикой всевозможных овощей станут достойной альтернативой жареным котлетам и не очень полезным сосискам. Такое блюдо выручает всегда: получается сытно, и гарнир не нужен.





Фарш можно приготовить из любого мяса, но лучше брать не сухое мясо, а что-нибудь повкуснее и пожирнее. Так вкусная запеканка с фаршем наверняка будет сочной и отлично усвоится.

«Мишкины сандалии»

Ингредиенты

• 2–4 баклажана
• 10 помидоров черри
• 3 ст. л. подсолнечного масла

Ингредиенты для фрикаделек

• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сухарей
• соль и перец по вкусу
• пучок петрушки

Ингредиенты для соуса

• 2–4 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1–2 ст. л. томатной пасты
• зелень
• щепотка сахара

Приготовление

1. Разрежь каждый баклажан вдоль на две половинки. Выложи их на противень, предварительно накрытый фольгой, срезом вниз.
2. Смажь баклажаны маслом, посыпь солью и перцем и поставь на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
3. Пока баклажаны пекутся, приготовим соус. Пропусти помидоры через мясорубку, отвари полчаса, затем добавь томатную пасту, измельченные чеснок и зелень, соль, перец, щепотку сахара. Дай закипеть и выключай.
4. Для фрикаделек смешай яйца, фарш, чеснок, лук, петрушку и сухари. Посоли и поперчи.
5. Всё перемешай, отбей и сделай маленькие фрикадельки.
6. Быстро обжарь фрикадельки в масле и выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7. Удали ложкой часть сердцевины баклажанов, чтобы освободить место для фрикаделек и соуса. Из этой мякоти можно впоследствии приготовить икру.
8. Поставь в форму для запекания лодочки из баклажанов, полей соусом и отправь в разогретую до 180–190 градусов духовку на 20 минут.
9. Готовое блюдо укрась зеленью и помидорами черри.
10. Приятного аппетита!

«Овощная радуга»

Ингредиенты

• 250 г риса
• 500 г куриного фарша
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 кабачок
• 3 болгарских перца (все разного цвета)
• 1 баклажан
• 1 морковь
• 100 мл сливок
• 150 г сыра фета
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 3 ст л. твердого сыра
• соль, перец
• оливковое масло для смазывания

Приготовление

1. Отвари рис почти до готовности и дай ему остыть.
2. Смешай фарш, рис, 1 яйцо, нарезанную петрушку и лук, тертый сыр, размятый вилкой сыр фета, соль и перец.
3. Помести смесь в форму 30 сантиметров в диаметре, смазанную растительным маслом.
4. Нарежь тонкими лентами морковь и бланшируй ее 1–2 минуты.
5. Нарежь полосками кабачок, баклажаны и перцы. Выложи овощи радужными кольцами, вдавливая их в фарш по всей его поверхности.
6. Смешай оливковое масло, чеснок и немного соли. Смажь получившейся смесью все овощи.
7. Взбей сливки с яйцом и с помощью ложки влей в промежутки между овощами.
8. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.
9. Дай запеканке остыть и нарезай на порции.
10. Запеканка с фаршем и овощами готова. Приятного аппетита!

«Сумка балканского пастуха»

Ингредиенты

• 600 г мясного фарша
• 300 г шампиньонов
• 100 г бекона
• 2 луковицы
• 1 помидор
• 100 г сыра пластинками
• 80 г соуса барбекю
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. растительного масла
• 80 г соуса барбекю
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь лук полукольцами, а шампиньоны пластинками.
2. Разогрей в сковороде растительное масло и пассеруй лук. Как только он станет мягким, добавь грибы. Посоли, поперчи и обжаривай всё недолго, чтобы жидкость не успела испариться.
3. Сними грибы с огня и дай им остыть.
4. Добавь в фарш панировочные сухари и перец, перемешай.
5. Возьми часть фарша и сформируй из него круглую лепешку. Затем смочи стакан в холодной воде и поставь посредине лепешки. Мокрыми руками сформируй вокруг него бортики из фарша. Оберни вокруг двумя полосками бекона.
   
   
   
6. Аккуратно, придерживая чашечку из фарша рукой, извлеки бокал. На дно положи чайную ложку соуса барбекю и заполни грибами с луком.
7. Нарежь кружочками помидоры и выложи поверх грибов. Сверху на помидоры положи ломтик сыра. Сформируй таким же образом все заготовки и выложи их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   
   
   
8. Запекай 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
9. Приятного аппетита!
   
   
   

Съесть нежное пюре с сочной котлеткой — это, конечно, непередаваемое блаженство, но что, если это самое пюре, да с фаршем, соединить воедино, оригинально украсить и запечь в духовке до золотистой корочки? Верно! Получится шикарная запеканка, которая понравится всем без исключения.

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем получается очень вкусной. Сочный фарш, мягкий картофель и нежнейший молочный соус сделают ее любимым блюдом твоей семьи.

На любом празднике мясной торт с овощами станет блюдом дня. Сказочный лес из брокколи в желе из мясного бульона поражает воображение. Но он не только красив, но и очень полезен: говядина, брокколи, цветная капуста — и всё вареное!