Рецепт пирога с яблоками и заварным кремом

Классический десерт «Дунайские волны» (нем. Donauwelle) пришел к нам из австрийской и немецкой кухни, где его по праву относят к шедеврам кулинарии.





В нём есть всё, что мы когда-либо ожидали от пирога: он красивый, вкусный и содержит впечатляющий набор ингредиентов, каждый из которых сладким эхом отзывается в сердцах настоящих гурманов.





Двухцветный масляный бисквит, заварной крем, сочные вишни (которые мы в рецепте заменили яблоками) и в довершение ко всему — утонченный сливочно-шоколадный ганаш.





Такое сочетание не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. С пирогом нужно повозиться, но рецепт этого определенно стоит!

Очень вкусный яблочный пирог

Ингредиенты

• 300 г муки
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 150 мл молока
• 120 г растительного масла
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. какао и 2 ст. л. молока
• 2–3 яблока
• форма для запекания 25 на 25 см

Ингредиенты для крема

• 400 мл молока
• 120 г сахара
• 70 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 150 г масла

Ингредиенты для ганаша

• 150 г темного шоколада
• 100 мл сливок
• 50 г масла

Приготовление

1. Взбивай яйца с сахаром на протяжении 3–5 минут.
2. Добавь растительное масло, молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Немного взбей.
   
   
   
3. Половину смеси переложи в другую емкость. В оставшуюся половину добавь какао и 2 столовых ложки молока. Взбей до распределения какао.
4. Смажь форму маслом и вылей в нее светлое тесто.
5. Сверху вылей темное тесто, при необходимости разровняй.
   
   
   
6. Очисти яблоки, удали сердцевину и нарежь дольками.
7. Разложи дольки поверх теста и слегка вдави их пальцами, чтобы сформировать более выразительные «волны». Вместо яблок можно использовать вишни (как в классическом рецепте) или другие ягоды и кусочки фруктов.
8. Поставь пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай 20–30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
   
   
   
9. Пришла очередь крема. Помести все его компоненты кроме масла в сотейник с толстым дном. Помешивая, доведи смесь на среднем огне до сильного загустения.
10. Немного взбей мягкое сливочное масло. В несколько заходов, каждый раз хорошо взбивая, добавь остывшую заварную массу к маслу.
    
    
    
11. Выложи получившийся заварной крем поверх коржа и разровняй.
12. Чтобы приготовить ганаш, поломай шоколад на куски и положи в подходящую емкость.
13. Сильно, но не до кипения нагрей, нагрей сливки и сливочное масло.
14. Влей сливки и масло к шоколаду и сразу начинай перемешивать. В результате должна получиться густая, глянцевая и однородная масса.
    
    
    
15. Равномерно распредели ганаш поверх крема.
16. Поставь пирог на пару часов в холодильник, чтобы крем и ганаш хорошо схватились.
17. Нарежь десерт на порционные куски.
    
    
    
18. Пирог «Дунайские волны» готов. Приятного аппетита!

Если ты не решаешься попробовать наш рецепт, потому что беспокоишься о количестве калорий и их влиянии на фигуру, мы можем предложить элегантное решение проблемы. Например, есть пирог и энергично вальсировать под знаменитый «Голубой Дунай» Штрауса…





Кстати, случайно или нет, но комбинация яблок и шоколада является исключительно удачной. О пищевой синергии и примерах взаимодополняющих продуктов мы рассказывали читателям «Сайт» ранее.