Рецепт яблочного торта

В сезон яблок готовлю нежнейший торт «Небо на Вкус» по рецепту Ольги Матвей. Поверь, это искушение, а не рецепт! Крем просто тает во рту, особенно когда коржи хорошо пропитаются яблоками.

Тесто тут необычное, так как в его состав входят, не сырые, а вареные желтки, а вместо сахара идет сахарная пудра. Да и сама начинка из яблок с мёдом и лимонным соком меня приятно удивила. Готовится торт не сложно, ингредиенты также доступные, а получается очень вкусно. Отличный повод побаловать своих домашних на выходные!

Торт со сливками

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить торт «Небо на Вкус». Мечта, а не лакомство!

Ингредиенты для теста

• 4 вареных желтка
• 3 ст. л. сметаны
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 150 г сливочного масла
• 300 г муки
• щепотка соли

Ингредиенты для крема

• 10 г желатина
• 550 мл сливок (33 %)
• 50 г сливочного масла
• 300 г сгущенки
• 5 яблок
• 2–3 ст. л. мёда
• 2 ст. л. лимонного сока
• 200 г молочного шоколада

Приготовление

1. Для приготовления коржей в мягкое сливочное масло отправь щепотку соли, добавь сахарную пудру. Перемешай до однородной массы.
   
   
   
   
2. В отдельной емкости смешай сметану с разрыхлителем. Соедини сметану с маслом. Заранее отвари яйца, отдели белки от желтков. Возьми 4 желтка и натри их на мелкой терке сразу в емкость к тесту. Перемешай, а затем добавь муку.
   
   
   
   
3. Тщательно перемешай и замеси тесто. Оно должно получиться пористым и не липнуть к рукам. Собери тесто в комочек, а затем оберни его в пищевую пленку и убери на 40 минут в холодильник.
   
   
   
   
4. Для приготовления начинки вымой и очисти яблоки. Натри их на крупной терке прямо в кастрюлю. Туда же добавь сливочное масло, мёд и лимонный сок. Хорошенько перемешай и поставь на огонь. Томи яблоки на среднем огне в течение 5–7 минут под закрытой крышкой. Остуди.
   
   
   
   
5. Достань тесто из холодильника и раздели его на 2 части. Раскатай одну из частей на пергаментной бумаге диаметром 22 сантиметра (я беру для этого крышку такого же диаметра). То же самое проделай и со вторым коржом.
   
   
   
   
6. Каждый из коржей поставь выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Пеки в течение 10 минут.
   
   
   
   
7. Залей желатин водой, чтобы он набух. Для приготовления крема взбей 500 миллилитров охлажденных сливок миксером. Когда сливки начнут густеть, добавь к ним сгущенное молоко и взбивай еще в течение 3 минут. По консистенции крем должен быть густым. Влей в крем желатин и перемешай.
   
   
   
   
8. Возьми форму для выпечки размером 26 сантиметров (обрати внимание, корж меньше по диаметру). Положи на дно формы корж. На него выложи яблоки, равномерно распределяя их по коржу.
   
   
   
   
9. На яблоки выложи половину крема, он должен выходить за края коржа. На крем — второй корж и снова яблоки. Накрой яблоки кремом и разровняй. Убери торт на ночь в холодильник.
   
   
   
   
10. Измельчи шоколад, добавь 50 миллилитров сливок. Растопи шоколад на водяной бане или в микроволновке. Хорошенько перемешай до однородности. Растопленным шоколадом полей торт. Поставь торт в холодильник на полчаса.
    
    
    
    
11. При помощи ножа отдели торт от формы, срежь лишний край пергаментной бумаги. Укрась торт по своему вкусу. Приятного аппетита!
    
    
    
    

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как приготовить яблочный нежнейший пирог, в котором тесто почти не будет ощущаться. Несмотря на то, что рецептов шарлотки с яблоками очень много, этот вариант тебя точно удивит!



Торт внешне очень похож на «Птичье молоко». Сливки, взбитые со сгущенкой, напоминают облака на небе. Обрати внимание, что прослойка яблок не должна быть слишком мягкой!

Вкус у этого торта необычный, больше напоминает суфле. Кстати, торт «Небо на Вкус» можно делать любой формы.