Как быстро засолить капусту в банках

В холодное время года капуста — главный источник витаминов! Заготовить на зиму вкусный и хрустящий овощ можно десятками способов. Заквасить, приготовить в рассоле, в маринаде с уксусом и без него, тонко шинкуя, деля на четыре части или целыми головками, с добавлением фруктов, овощей и трав.





Сегодня мы предлагаем засолить капусту в банках. Преимущество способа — простота. Соль выполняет роль консерванта, поэтому без процесса брожения можно обойтись. Держать капусту неделю под гнетом и всё время перемешивать не требуется.





Разложил по банкам, залил рассолом, закрыл крышками и всё — готово. На следующий день уже можно есть. Капуста получается вкусная, хрустящая. Что с картошечкой, что в супах, что в салатах — улетает со стола в один миг.

Как засолить капусту в банке

Ингредиенты

• 6 средних кочанов капусты
• 1,5 кг моркови
• 40 мл 70%-й уксусной эссенции
• 250 г соли
• 4 л воды

Приготовление

1. Помой и простерилизуй банки. Прокипяти крышки.
2. Вскипяти воду, добавь туда соль, размешай и оставь остывать.
3. Нашинкуй капусту, натри на крупной терке капусту.
   
   
   
4. Перемешай измельченные овощи.
   
   
   
5. Плотно уложи их в банки.
   
   
   
6. В остывший рассол добавь уксус, перемешай, залей в банки. Заливать нужно не спеша, чтобы весь воздух успел выйти.
   
   
   
7. Накрой банки крышками и закатай.
8. Соленая капуста быстрого приготовления готова! Приятного аппетита!
   
   
   

Такая капуста может спокойно стоять в банках до весны даже при комнатной температуре. Квашеная, конечно, полезнее. Как и все ферментированные продукты она содержит пробиотики — полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые оказывают на организм комплексное оздоровительное действие.

Но и у соленой капусты тоже есть свои сторонники и ряд преимуществ: быстрее и проще готовится, дольше сохраняется даже при комнатной температуре, почти всегда получается хрустящей и очень редко мягкой.