Рецепт домашнего холодца без желатина

Холодец в домашних условиях

Ингредиенты

• 1 петух (домашний, примерно 2 кг)
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько зубчиков чеснока
• перец горошком (черный и душистый)
• лавровый лист
• соль

Приготовление

1. Птицу необходимо очистить, промыть и разделить на куски. Затем залить водой, периодически меняя ее, пока вода не перестанет окрашиваться в красный цвет. После еще раз хорошенько промыть тушку под проточной водой.
   
   
   
   
2. Мясо положи в кастрюлю, залей водой доверху и ставь на огонь. После того как вода закипит, слей воду и снова промой мясо и кастрюлю.
   
   
   
   
3. Снова заливаем птицу водой и ставим на плиту. После закипания уменьшаем огонь до минимума, чтобы мясо очень медленно томилось. Мы готовим холодец без желатина, поэтому вари мясо в течение 6 часов, чтобы бульон стал максимально наваристым и хорошо застыл.
   
   
   
   
4. За час до готовности добавь очищенную морковь, луковицу в шелухе, перец, лавровый лист и соль на свой вкус.
   
   
   
   
5. По истечении 6 часов убери лук. Морковь достань и нарежь кружочками. В бульон выдави чеснок.
   
   
   
   
6. После этого вылови мясо и отдели от костей. Равномерно разложи отваренное мясо и морковь в судочки, заливая бульоном. Оставь порции на ночь остывать. Приятного аппетита!