Баклажанная икра, которую неугомонная пенсионерка Ольга Папсуева готовит всё лето

Когда, как не в августе, запасаться свежими рецептами интересных блюд из сезонных овощей и прокачивать кулинарные навыки? Если и ты считаешь, что невозможно придумать более подходящее время для этого, чем сейчас, предлагаем тебе приготовить баклажанную икру по рецепту удивительной хозяюшки Ольги Папсуевой!



Ароматная баклажанная закуска — это не только отличный вариант быстрого перекуса, но и замечательное дополнение к гарнирам и мясным блюдам.

Для тех, кто любит по нескольку раз перепроверять правильность своих действий, поглядывая в пошаговую инструкцию, мы расписали рецепт по пунктам. А для тех, кому привычнее воспринимать информацию на слух, в конце статьи оставили видео от автора этого чудесного рецепта.

Так что скорее выбирай более подходящий для себя вариант и приступим к приготовлению!

Как приготовить баклажанную икру

Ингредиенты

• 1,5 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг лука
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление

1. Первым делом баклажаны следует хорошенько помыть, высушить и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Прежде чем отправить синенькие на противень, делаем на них проколы, чтобы они стреляли. Запекаем баклажаны около 35 минут (до мягкости). Затем достаем синенькие из духовки, остужаем и убираем шкурку. После нарезаем баклажанную мякоть на небольшие кусочки и складываем в дуршлаг.
   
   Нарезанные баклажаны слегка подсаливаем и прикрываем тарелкой, чтобы убрать из них лишнюю жидкость.
   
   
   
   
   
   
2. Тем временем, пока баклажаны настаиваются, очищаем и нарезаем лук полукольцами. После чего обжариваем его на растительном масле.
   
   
   
   
3. Пока лук обжаривается, быстренько измельчаем предварительно помытые помидоры в блендере. Если нет блендера, можно просто нарезать томаты мелкими кубиками.
   
   
   
   
4. Измельченные помидоры добавляем к луку и обжариваем смесь до загустения.
   
   
   
   
5. Как только вся жидкость испарится, добавляем к остальным ингредиентам баклажаны, соль и черный молотый перец по вкусу. Затем хорошенько всё перемешиваем и обжариваем в течение 5–7 минут.
   
   
   
   

Готовую икру можно сразу подавать к столу или закатать в баночки и оставить до зимы. К слову, хранить закрутки следует в темном прохладном месте.

А вот и видеоверсия рецепта от самой Ольги Папсуевой! Если эта закуска пришлась тебе по вкусу, не забудь поблагодарить эту замечательную хозяюшку лайком.



Приятного аппетита!