Вымолила у послушницы в церкви рецепт глазури и научилась делать цветы на куличах, что не растекаются

Украшение пасхальных куличей — это целое искусство. Ведь так хочется, чтобы пасхальная корзинка выглядела нарядно. Очень обидно, когда глазурь на куличах растекается, а украшения теряют товарный вид. Сегодня мы расскажем, что можно использовать для декора, чтобы избежать таких проблем. Желатиновая глазурь и цветы из меренги — залог успеха.

Украшение пасхальных куличей

Для начала займемся глазурью. В этой статье мы поделимся очень простым рецептом с желатином без яичных белков. Преимущества в том, что такая глазурь не крошится и не стекает с куличей. Выглядит очень красиво и аппетитно — как с картинки. Итак, вот сам рецепт.

Ингредиенты

• 5 г желатина
• 25 + 50 г воды
• 125 г сахара
• щепотка лимонной кислоты
• красители, ароматизаторы по желанию

Приготовление

1. Для начала замачиваем 5 г желатина в 25 г холодной воды.
2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике соединяем 50 г воды и сахар. Отправляем на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
3. В горячий сироп добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения.
   
   
   
4. Остужаем сироп до комнатной температуры — это можно сделать при помощи ледяной бани.
5. Взбиваем сироп с помощью миксера на средних оборотах. По мере взбивания сироп побелеет и увеличится в объеме. На этом этапе можно добавить красители или ароматизаторы на свой вкус. Важный момент: чем дольше мы будем взбивать глазурь, тем более густой она будет становиться. Если хочешь создать аккуратную шапочку без потеков, то взбивай подольше.
   
   
   
6. Если перестараешься и глазурь станет чересчур густой, не переживай: ситуацию можно исправить. Просто поставь сотейник на небольшой огонь буквально на 5–10 секунд, активно помешивай. Этого достаточно, чтобы глазурь стала чуть более жидкой.
7. Наносить глазурь нужно только на полностью остывшие куличи. Ни в коем случае не горячие.
   
   
   

Сначала глазурь очень липкая, похожая на расплавленные маршмэллоу. Для полного высыхания нужно выждать примерно ночь. На следующий день глазурь будет прочно держаться на твоих куличиках и не будет липнуть. Также она отлично режется ножом и выглядит очень аккуратно.



Для большей наглядности прилагаем видео:

Украшения из меренги

Что ж, теперь перейдем к последним штрихам. Чтобы сделать красивые цветы для куличей, будем использовать вот такой рецепт швейцарского безе. В статье подробно описано, как приготовить крем. Конечно же, нам понадобятся кулинарные мешки и специальные насадки для формирования цветов: «малая изогнутая роза», «листик» и другие по своему усмотрению.

View this post on Instagram

A post shared by Коржи, торты Первомайск (@tortiki_korzh)



Прилагаем еще одно видео, которое демонстрирует процесс изготовления цветов из швейцарского безе. Здесь главное творческий настрой и немного фантазии.



Только взгляни, как шикарно смотрится декор из меренги:

View this post on Instagram

A post shared by ТОРТЫ НА ЗАКАЗ БОГОРОДИЦК/ТУЛА (@vera__baker)



Мне уже не терпится печь куличи с мамой и придумывать интересные варианты декора. Тем более, можно почерпнуть столько вдохновения из фотографий и видео. Надеюсь, эта статья вдохновит тебя на кулинарное творчество. Желаю вкусных и нарядных куличей!