Хочется поклониться в пояс Нине Супербабушке за ее революционный рецепт кулича

Говорят, что в мире не существует ничего идеального. Но если рецепт кулича с изюмом от Нины Супербабушки не идеален, то как же еще можно обозначить это произведение кулинарного искусства?



Кроме того, что рецепт действительно очень вкусный, он еще и довольно быстрый. Так что всё, что потребуется для приготовления этой ароматной выпечки, советуем подготовить заранее. А вот и список ингредиентов!

Рецепт кулича с изюмом

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 1,5 кг муки
• щепотка соли
• 50 г дрожжей
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 300 г изюма

Приготовление

1. Сперва перебираем изюм от лишних веточек и прочего мусора. Далее заливаем его горячей водой и оставляем постоять в течение 10–15 минут. После чего сливаем воду, обсушиваем изюм с помощью бумажных полотенец. А уж затем обваливаем его в муке и отставляем в сторонку ждать своего часа.
   
   
   
   
2. Далее растворяем дрожжи в слегка подогретом молоке, добавляем в смесь 0,5 кг муки и хорошенько всё размешиваем. После чего накрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
   
   
   
   
3. За то время, пока опара настаивается, отделяем желтки от белков, а затем растираем их с обычным и ванильным сахаром добела. Что же касается белков, то их нужно хорошенько взбить, добавив щепотку соли, чтобы получилась стойкая пена. Полученную желтковую массу размешиваем с поднявшимся тестом, после чего добавляем в миску растопленное сливочное масло и снова всё хорошенько перемешиваем. Белковую пену добавляем в последнюю очередь, после чего снова перемешиваем ингредиенты, но в этот раз делаем это не спеша, аккуратно.
   
   
   
   
   
   
4. Теперь понемногу добавляем в миску просеянную муку и после каждой добавленной порции вымешиваем тесто. Когда тесто перестанет сильно липнуть к рукам, выкладываем его в большую емкость, слегка присыпаем мукой и оставляем в теплой духовке на 40–60 минут.
   
   
   
   
5. Далее достаем тесто из духовки, добавляем в него подготовленный изюм, хорошенько вымешиваем и отправляем назад в духовку еще на 20 минут. Когда же тесто снова подрастет, снова вынимаем его из духовки и распределяем по формочкам со смазанными маслом донышками. Важный момент — заполнять надо всего 1/3 формы, так как тесто еще будет расти. Духовку же ставим разогреваться до 100 градусов.
   
   А пока духовка нагревается, выставляем формы на противень и накрываем салфетками, чтобы тесто подросло и заполнило всю формочку.
   
   
   
   
   
   
6. В конце отправляем куличи выпекаться в течение 10 минут при температуре 100 градусов. После чего увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25–40 минут. Время зависит от величины формы.
   
   
   
   

Готовые куличи остается только достать из духовки, остудить и покрыть глазурью. Кстати, расскажешь о своем любимом любимом рецепте глазури?