Подборка рецептов запеканок для вечно занятых хозяек

Рецепты запеканок есть во всех кухнях мира. В Италии их называют лазанья, во Франции – гратен, у англичан – пудинг. Диапазон вкусов широк, но суть блюда от этого не меняется. Чтобы готовить простые запеканки в духовке, нужно иметь 4 категории ингредиентов.



В качестве основы подойдут макароны, картофель, гречка, рис, манка, тыква или кабачки. Обогатить основу белком помогут мясо или мясной фарш, грибы, субпродукты, рыба и морепродукты.



Привнести во вкус пикантную нотку призваны сыры, орехи, овощи, сухофрукты, травы и пряности. А связать всё воедино и сделать готовое блюдо еще вкуснее — это задача яиц, молока, сливок и разнообразных соусов.

Простые запеканки в духовке

Часто запеканка — это еще и способ рационально использовать продукты, оставшиеся после вчерашнего ужина.



Например, картофельное пюре, макароны или кашу. Пропитанные соусом и согретые жаром духовки, они приобретают совершенно особенный вкус.

Картофельная запеканка с сыром и грибами

Рецепт запеканки из картофеля довольно-таки прост, тем не менее блюдо получается вкусным и сочным.

Ингредиенты

• 5 картофелин
• 300 г грибов
• 3 яйца
• 4 зуб. чеснока
• 160 г твердого сыра
• 20 мл масла
• приправы по вкусу
• соль

Приготовление

1. Почисти грибы и картошку. Грибы порежь.
2. Обжарь грибы до готовности (должна испариться вся жидкость). Посыпь любимыми специями.
3. Натри картошку на крупной терке, добавь к ней прессованный чеснок и тертый сыр. Само собой, используй твердые сорта сыра. Вбей яйца и посыпь солью. Перемешай.
4. Выложи часть картофельной массы в форму или на противень. Придави ее немного рукой, сделай бортики и сверху добавь грибов. Разровняй начинку и на нее сверху высыпь остатки картофеля. Разровняй снова и отправляй блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
5. После того, как запеканка будет готова, подавай ее порциями, с овощами, зеленью и сметаной. Блюдо готово на 100 %!

Запеканка с тыквой и мясным фаршем

Это великолепный ужин для большой семьи. Фарш будет вкуснее, если добавить в него специи, зелень, лук и чеснок. А заливка сделает блюдо еще сочнее.

Ингредиенты

• 1,5 кг тыквы
• 550 г фарша
• 2 луковицы
• 200 г сыра
• 5 яиц
• 100 мл молока
• соль и перец по вкусу
• красная смородина для украшения

Приготовление

1. Очисти и мелко нарежь лук.
2. Соедини с луком мясной фарш. Выложи на сковороду и жарь 7 минут, постоянно помешивая.
3. Натри мякоть тыквы на крупной терке.
4. Половину тыкву выложи в форму для запекания, смазанную маслом. Посоли и поперчи.
5. Сверху выложи обжаренный мясной фарш. И последним слоем оставшуюся тыкву. Посоли.
6. Для заливки натри сыр на мелкой терке, взбей яйца. Продолжая взбивать, добавь молоко и сыр.
7. Залей полученной массой форму с тыквой.
8. Запекай в духовке около 45 минут при температуре 180–200 градусов.
9. После этого дай запеканке постоять в выключенной духовке еще 10 минут.
10. По желанию укрась ягодами. Приятного аппетита!

Запеканка с макаронами и рыбой

Ингредиенты

• 200 г макарон
• 80 г консервированной кукурузы
• 180 г рыбных консервов
• 140 г моцареллы
• 0,5 ч. л. растительного масла

Ингредиенты для соуса бешамель

• 15 г муки
• 15 г сливочного масла
• 400 мл молока
• щепотка соли

Приготовление

1. Для соуса растопи масло, подрумянь немного муку. Влей, помешивая венчиком, молоко. Вари 3–5 минут до загустения. Посоли.
2. Смажь форму для запекания маслом. Разомни вилкой консервированную сайру и выложи на дно формы.
3. Отвари макароны в подсоленной воде до готовности. Перемешай их с кукурузой.
4. Добавь соус к макаронам и перемешай.
5. Выложи макароны с кукурузой поверх рыбы.
6. Нарежь моцареллу пластинками и разложи сверху.
7. Разогрей духовку до 200 градусов и готовь в ней запеканку 20 минут до золотистого цвета.
8. Посыпь зеленью. Подавай горячим.
9. Приятного аппетита!

Гречневая запеканка с печенью

Нежная куриная печень и сливки привносят в это блюдо изысканные нотки, так что его можно смело подать даже к праздничному столу.

Ранее мы составили список из 13 необычных блюд из гречки, которые заставят тебя по-новому посмотреть на этот продукт, а также придутся по вкусу маленьким привередам, не желающим есть простую кашу.

Ингредиенты

• 1 ст. гречневой крупы
• 500 г куриной печени
• 2 яйца
• 150 г лука
• 3 ст. л. сливок
• 50 г сыра
• соль по вкусу

Приготовление

1. Отвари гречку до готовности.
2. Слегка остуди и смешай с одним яйцом.
3. Произвольно нарежь печень, посоли и обжарь вместе с нарезанным полукольцами луком.
4. Прокрути печень и лук через мясорубку. Смешай со сливками и оставшимся яйцом.
5. Выложи в жаропрочное блюдо слой гречки, слой печени, затем опять гречку.
6. Присыпь сверху тертым сыром и запекай 15–20 минут в духовке при температуре 220 градусов.

Рисовая запеканка с ветчиной

Ингредиенты

• 4 ст. риса
• 100 г ветчины
• 250 г моцареллы
• 1 морковь
• 2 яйца
• 100 г твердого сыра
• 1 ст. молока
• 0,5 пучка петрушки
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Натри моцареллу на терке или порви руками. Сырую морковь натри на крупной терке, ветчину нарежь мелкими кубиками, петрушку измельчи. Соедини вышеуказанные ингредиенты с отварным рисом и хорошенько всё перемешай.
2. Взбей яйца, добавь тертый сыр, влей молоко, посоли и поперчи.
3. Смажь маслом форму для запекания, выложи рисовую массу и залей яичной смесью.
4. Отправь форму в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекай в течение 30 минут.
5. Приятного аппетита!

Приготовленные по нашим рецептам запеканки получаются мягкими и ароматными внутри и золотистыми снаружи, они запросто украсят скромный обед и праздничный ужин.

А простые рецепты понравятся хозяюшкам, которые не любят возиться на кухне часами. Приготовив эти блюда один раз, ты приготовишь их еще тысячу и один, не сомневаемся!