Зачем смешивать ягодное пюре с кукурузным крахмалом

Хочешь удивить домашних нежнейшим десертом как в лучших французских ресторанах? Приготовь им это ягодное суфле! Рецепт настолько прост, что с ним справится даже школьник, при этом вкус не передать словами. Это нужно пробовать!

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению ягодного суфле. Оторваться невозможно!

Ягодное суфле

Ингредиенты

• 200 г ягодного пюре
• 110 г сахара
• 15 г кукурузного крахмала
• 120 г белка
• щепотка соли
• 30 г сливочного масла
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Ягоды вымой, просуши и пересыпь в миску. С помощью блендера измельчи ягоды в пюре. Обрати внимание, что ягоды с косточками, например, малину и ежевику, после взбивания блендером нужно пропустить через сито. Я же использую клубнику и немного вишни.
   
   
   
   
   
   
2. В кастрюльку с толстым дном влей ягодное пюре, добавь 50 грамм сахара и кукурузный крахмал. Перемешай венчиком до однородности.
   
   
   
   
3. Поставь кастрюльку с будущим суфле на медленный огонь, доведи до кипения, а затем вари 3—5 минут, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. В итоге должна получиться консистенция, похожая на джем.
   
   
   
   
4. В отдельной емкости взбей холодные белки с щепоткой соли до состояния мягких пиков. Высыпь 60 грамм сахара и взбей массу миксером на высоких оборотах до состояния твердых пиков.
   
   
   
   
5. Влей к белковой массе ягодное пюре и продолжай взбивать на низких оборотах минуты 4–5. Должна получиться масса, напоминающая мусс или суфле.
   
   
   
   
6. Керамические формочки для выпекания смажь размягченным сливочным маслом, а затем слегка присыпь сахарной пудрой. Выложи суфле в формы и равномерно распредели по всей поверхности. Выпекай мусс в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 8–10 минут.
   
   
   
   
   
   
7. Готовое суфле можно присыпать сахарной пудрой или измельченными орехами по желанию. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции

А для любителей мясных блюд предлагаю узнать, как приготовить нежное и воздушное суфле из курицы, которое может стать отличным вариантом обеда или ужина. Кто бы мог подумать!



Ягодное суфле по этому рецепту выходит нежное, как облачко! Буквально выпрыгивает из формочек во время выпечки.

Для мусса подойдут любые ягоды. Ты можешь брать, как переспелые, так и немного недозрелые ягоды. Зимой, кстати, вполне можно приготовить такой мусс из замороженных ягод.

Подавать суфле можно как в теплом, так и в холодном виде. Выходит очень вкусно, рекомендую!