Подборка рецептов домашнего яблочного сидра без дрожжей

Сидр из яблок претендует на звание главного напитка этого лета. В меру крепкий, слегка газированный, с легкой приятной кислинкой. Чего еще пожелать в жаркий день?



Приготовить эту освежающую радость у себя на кухне помогут наши рецепты. Технология проста, правда затратна по времени. Но результат, поверь, того стоит.

Сидр из яблок

Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. Их сочные и богатые витаминами плоды могут стать отличной основной для множества блюд.



Например, приготовленный в соковарке яблочный сок — это настоящий кладезь витаминов. Но не соком единым, как говорится.



Так, вкус ароматного сидра послужит прекрасным дополнением и к закускам (сырам, нежирной рыбе, легким салатам), и к десертам (фруктам, яблочным пирогам, не очень сладким желе и муссам).

Сидр из яблочного сока

Ингредиенты

• 5 кг яблок
• 500 г сахара

Приготовление

1. Не мой сорванные с дерева яблоки, поскольку на кожуре живут дрожжи, которые нужны для брожения.
   
   
   
   Если яблоки очень грязные, протри их сухой тряпкой. Удали из яблок семечки и сердцевину, а у поврежденных плодов вырежи порченные и загнившие части.
   
   
2. Удали сердцевину, а мякоть измельчи в кухонном комбайне. Отожми сок.
   
   
   
3. Смешай сок с сахаром, разлей в банки.
4. Вместо крышек натяни на горлышки банок резиновые медицинские перчатки (простейший гидрозатвор). Держи их в темном месте с температурой 18–27 градусов.
   
   
   
5. Когда перчатка опадет (это случится примерно через 30–60 дней), процеди сидр и перелей в банки для созревания (понадобится еще 2–3 месяца).
6. Готовый напиток становится прозрачным и приобретает красивый медовый оттенок. Пей и будь здоров!

Сидр с медом

Ингредиенты

• 8 кг яблок
• 1,5 кг мёда
• 6 л воды

Приготовление

1. Разрежь яблоки на четвертинки и переложи в большую емкость.
2. Смешай треть воды и мёда до полного растворения мёда. Залей получившимся сиропом яблоки.
3. Накрой яблоки марлей, установи гнет и убери в прохладное и темное место на 35 дней.
4. Слейте получившийся напиток, а яблоки залейте еще раз, смешав вторую треть мёда и воды. Снова установи гнет, отправь в темное и холодное место на 35 дней, а затем слей жидкость.
5. Повтори процедуру в третий раз.
6. Смешай все три слитые напитка вместе, накрой крышкой и оставь в темноте и прохладе на 3–6 месяцев.
7. Процеди готовый напиток, перелей в бутылки и отправь дозревать на 30 дней.

Грушево-яблочный сидр

В зависимости от сладости плодов и температуры окружающей среды, время брожения может существенно отличаться. Попробуй!

Ингредиенты

• 10 кг яблок
• 10 кг груш
• 50 г сахара на 1 л сидра

Приготовление

1. Пропусти яблоки и груши через мясорубку. Отожми из пюре сок.
2. Проверь сок на содержание сахара. Его должно быть не менее 12 %.
3. При необходимости добавь и размешай сахар.
4. Разлей сок по трехлитровым банкам, заполняя их на две трети. Закрой банки гидрозатворами.
5. Поставь банки в теплое место. После окончания брожения профильтруй сидр через несколько слоев марли.
6. Добавь в сидр сахар из расчета 50 грамм на литр напитка.
7. Снова разлей жидкость по банкам, закрой их гидрозатворами и оставь для повторного брожения.
8. В конце брожения профильтруй сидр через марлю и разлей по бутылкам.
9. Убери бутылки на 2 недели в темное место.
10. Вот и всё! Сидр из яблок и груш готов к дегустации.

Бокальчик холодного яблочного сидра очень приятно выпить с различной выпечкой, оладьями, блинчиками. Сидр идеально сочетается с дичью, сырами и морепродуктами.