Греческая кухня: готовим Фасоладу (фасолевый суп)

Продолжаем кулинарное путешествие по Греции. В Греции и на Кипре часто готовят очень вкусную фасолевую похлебку (густой суп), который называется - фасолАва или, как принято называть в России — фасолАда). Греческая фасолада — популярное постное блюдо, которое приятно есть и в пост, и летом — потому, что зелень и лимонный сок освежают, а отсутствие мяса в супе не позволяет отяжелеть и уснуть в жару. Классический рецепт фасолады включает томатное пюре (из свежих помидоров) или томатную пасту. В нее часто добавляют морковку, сладкий перец, сельдерей, кабачки. Иногда — острый перец, картофель. Классическая фасолада готовится с белой фасолью, но в некоторых местностях её заменяют красной фасолью. Вкус похлебки становится более густой и насыщенный Время приготовления: 80 минут Количество порций: 10 Ингредиенты для "Греческий фасолевый суп "Фасолада"":

Фасоль (сухая, красная) — 80 г
Кабачок — 120 г
Томаты в собственном соку (+ сок 150 мл) — 5 шт
Лук репчатый — 80 г
Перец болгарский (красный или желтый) — 120 г
Базилик (свежий или сушеный) — 15 г
Кинза — 20 г
Морковь — 100 г
Соль (по вкусу)
Лимон (сок в тарелку) — 5 г
Масло оливковое (по желанию)
Вода (1500мл - на суп, 400 мл - на замачивание фасоли) — 1500 мл
Специи ("средиземноморские травы" или "для греческого салата") — 5 г

Для фасолады с красной фасолью я взяла фасоль "пинто" от Мистраль. Т. к. фасоль Пинто — имеет мягкую рассыпчатую текстуру и фасоль Пинто — универсальна. Фасоль лучше замочить на ночь в кипяченой воде комнатной температуры. Кипяченая вода, в которой лежит фасоль до приготовления, уменьшает вероятность газообразования у тех, кто потом ест этот вкусный постный супчик. Сначала засыпаем в суп фасоль и варим около 40 минут. Не солим! Соль делает оболочку фасоли (и других бобовых) более жесткой, и она долго будет вариться. Затем добавляем кабачки, лук и морковь. Лук можно предварительно попассировать в растительном масле. Солим. Пока все это варится, протираем в пюре томаты. И нарезаем болгарский перец. Добавляем томаты, сок из-под томатов и перец и продолжаем варить еще минут 10-15. Нарубленную кинзу и специи добавляем за 5 минут до окончания варки. Перед подачей в каждую тарелку выдавливаем немного лимонного сока и кладем листики базилика. Можно подать маринованные маслины, если они есть. Вкусно подать фасоладу со свежим хлебом, обильно посыпав постный супчик зеленью и чуть-чуть полив оливковым маслом и лимонным соком. Приятного аппетита!

Саморазвитие психология женщины мужчины отношения жизнь счастье гармония любовь дети деньги богатство успех

Греческая кухня: готовим Фасоладу (фасолевый суп)

Присоединяйтесь!

Похожие статьи

Читают сейчас