Кекс-Тин яйца Бенедикт. Muffin-Tin Eggs Benedict

Видео www.facebook.com/bashny.net/videos/581650075360830/

Ингредиенты
Яйца Бенедикт:
Допускающим пригорания разбрызгивателем, для сдобы олова
6 маленьких охлажденных печенье (из трубки), такие как Pillsbury
4 ломтика канадский бекон, нарезанный кубиками
12 больших яйца, комнатной температуры
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Hollandaise:
3 больших яичных желтков
3 чайные ложки белого уксуса
1 1/2 больших щепотки кайенского перца
2 1/4 палочки несоленого сливочного масла
1/2 чайной ложки кошерной соли
3 зеленый лук, нарезанный ломтиками, для гарнира

Направления
Для яйца Бенедикт: Разогреть духовку до 350 градусов F. Спрей 12-чашка без ручки сдобы олова очень щедро с не допускающими пригорания брызгами.
Разрежьте каждую булочку пополам по горизонтали и выдавить в 4- 5-дюймовый круг. Плотно прижмите круги на дно и вверх по бокам сдобы чашек.
Разделить бекон среди сдобы чашек. Сверху каждую чашку с яйцом и посыпать солью и перцем. Выпекать, пока яйца не только установить, от 15 до 20 минут.
Для голландским: Положите яичные желтки, уксус и кайенский перец в блендере. Пульс несколько раз, чтобы смешаться.
Положите масло в микроволновой безопасной миске или жидкости мерный стаканчик и микроволновой печи пока только не растает.
С помощью блендера работает, постепенно добавить растопленное масло, чтобы сделать плавный соус. Если соус кажется слишком густым, добавить около 1 чайной ложки теплой воды, чтобы ослабить его. Приправить солью.
Чтобы служить: Запуск тонким ножом вокруг края каждого сдобы чашки и аккуратно вытолкнуть яйца Бенедикт на разделочной доске. Подавать сразу же, увенчанным голландским и посыпают зеленым луком.
Специальное оборудование: 12-чашка без ручки сдобы олова



Ingredients
Eggs Benedict:
Nonstick cooking spray, for muffin tin
6 small refrigerated biscuits (from tube), such as Pillsbury
4 slices Canadian bacon, diced
12 large eggs, room temperature
Kosher salt and freshly ground black pepper
Hollandaise:
3 large egg yolks
3 teaspoons white vinegar
1 1/2 large pinches cayenne pepper
2 1/4 sticks unsalted butter
1/2 teaspoon kosher salt
3 scallions, sliced, for garnish

Directions
For the eggs Benedict: Preheat the oven to 350 degrees F. Spray a 12-cup nonstick muffin tin very generously with nonstick spray.
Cut each biscuit in half horizontally and press out into a 4- to 5-inch circle. Firmly press the circles into the bottom and up the sides the muffin cups.
Divide the bacon among the muffin cups. Top each cup with an egg, and sprinkle with salt and pepper. Bake until the eggs are just set, 15 to 20 minutes.
For the Hollandaise: Put the egg yolks, vinegar and cayenne in a blender. Pulse a few times to combine.
Put the butter in a microwave-safe bowl or liquid measuring cup and microwave until just melted.
With the blender running, gradually add the melted butter to make a smooth sauce. If the sauce seems too thick, add about 1 teaspoon warm water to loosen it. Season with salt.
To serve: Run a thin knife around the edge of each muffin cup and gently pop out the eggs Benedict onto a cutting board. Serve immediately, topped with the Hollandaise and sprinkled with scallions.
Special Equipment: a 12-cup nonstick muffin tin