Семена чиа: 22 вкусных рецепта

Добавьте семена чиа в блюда и напитки! Они придадут новый вкус, питательность и пользу.

Простой пудинг с семенами чиа

1/2 обычные чашки (250мл) семян чиа
2 чашки (250мл) соевого, кокосового или миндального молока. Можно использовать и обычное коровье или козье молоко
Щепотка соли по вкусу
Добавки по вкусу: мед, сиропы (топинамбур)




Как приготовить:

Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать и настоятся 30-40 минут. В холодильнике готовый пудинг можно хранить в течении пяти дней. Добавляя такой перекус в свой дневной рацион можно подзаряжаться энергией.

Густой овощной суп с семенами чиа

Благодаря семенам чиа супы приобретают густую консистенцию. Перемолотыми или целыми семенами чиа можно заменить крахмал для того, чтобы сгустить суп. Для приготовления вам понадобится следующее:

2 ст.л. оливкового масла
1 порезанный, маленький лук
2 порезанных зубчика чеснока
2 порезанных стебля сельдерея
1 порезанный средний перец
2 порезанные средние моркови
2 чашки свежего зеленого горошка
2 литра куриного, овощного или говяжьего бульона
4 больших помидора очистить от пленки и нарезать
семена двух початков кукурузы
1/2 чашки нарезанной итальянской петрушки
1/8 чашки семян чиа или порошка семян чиа
перец, соль по вкусу
сок лимона (по желанию)
хлопья красного перца (по желанию)​
Как приготовить:

Обжарьте в оливковом масле, на среднем огне лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец, морковь и зеленый горошек. Через 5-10 минут добавьте помидоры, бульон, кукурузу, соль и перец. Добавьте огня и доведите до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте тушиться 25-30 минут. Далее добавьте семена чиа для густоты, лимонный сок и другие специи на вкус. Как только суп загустеет, его можно подавать, украсив зеленью. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Рецепт вкусного хлеба

Добавляйте семена чиа в любую выпечку. Как и семена подсолнуха или льна, семена чиа являются отличным дополнением к любому хлебу. Вам понадобится:

противень, покрытый калькой
½ чашки семян чиа
1 чашка сырых семян тыквы (можно взять и другие семена, например семена кунжута)
¾ стакана овсяной муки (можно использовать овсянку без содержания глютена)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. орегано
½ ч. л. тимьяна
½ ч.л. морской соли
¼ ч.л. чесночного порошка
¼ ч.л. лукового порошка
1 кружка воды

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 325 градусов. Постелите на противень кальку.

Соедините все сухие ингредиенты, после чего добавьте воду и перемешивайте в течение 2 минут или до тех пор, пока тесто не начнет густеть.

Вылейте тесто в форму и разгладьте поверхность с помощью ложки.

Пеките в течение 25 минут, после чего достаньте из духовки и дайте остыть.

Маффины с гранатом и семенами чиа

1/4 стакана пшеничной муки грубого помола (можно также использовать ржаную)
80 мл сиропа топинамбура или сиропа агавы
1 ч. л. пищевой соды
щепотка морской соли
140 мл миндального молока
1/4 стакана яблочного соуса (или яблочного пюре)
1/4 стакана масла виноградных косточек (можно заменить оливковым маслом с неярким вкусом)
несколько капель экстракта ванили, или небольшая щепотка молотой ванили
1/4 стакана семян чиа
1/2 стакана зернышек граната
Как приготовить:

1. Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов. Готовим формочки для 9 маффинов, вкладываем внутрь каждой формочки бумажные чашечки и ждем до тех пор, пока духовка не разогреется до нужной нам температуры.

2. В миске смешиваем муку, соду и соль. Добавляем яблочное пюре/соус, масло, сироп топинамбура/агавы, экстракт ванили и миндальное молоко, тщательно размешиваем.

3. Добавляем семена чиа и зернышки граната. Ложкой выкладываем тесто в формочки для маффинов, заполняя их примерно на три четверти (чтобы осталось место, куда маффинам «расти»). Выпекаем 15-20 минут до тех пор, пока маффины не поднимутся. На всякий случай проверяем зубочисткой – она должна выходить сухой и чистой.

4. Слегка остужаем маффины, вынимаем из формы прямо в бумажных чашечках и подаем к столу!



Тыквенные Blondies с семенами чиа

1 банан средних размеров
250 г от тыквы
2 ст.л. семян чиа
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
1 1/4 ч.л. корицы
1/8 ч.л. гвоздики молотой
1/4 ч.л. имбиря молотого
1/4 ч.л. ореха мускатного
1/4 чашки стевии, кокосового, агавы или тростникового сахара (подсластителя)
2 ст.л масла кокосового
Как приготовить:

В одной посуде смешиваем сухие ингредиенты: семена чиа, соду, пекарский порошок, корицу и преправы. Банан отдельно взбить в блендере до консистенции мусса. Далее с сухими ингредиентами смешать банан, тыкву и добавить кокосовое масло. Теперь все вместе взбиваем до получения однородной липкой массы.

Полученное тесто нужно раскатать в пласт толщиной в один см. Пласт нарезаем квадратиками и прямоугольниками, как больше нравится. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течении 20 минут. Определить готовность можно с помощью деревянной палочки, к ней ничего не должно липнуть после протыкания теста.



Ванильно-ореховый завтрак с семенами чиа

2 обычные чашки (250мл) молока миндального
½ таких же чашки (250мл) семян чиа
Ваниль в любом виде. Количество зависит от предпочтений
1-2 столовые ложки сиропа кленового (можно заменить другим сиропом, например, из топинамбура)
Орехи. Можно добавить фундук, миндаль, кедровые орехи или кешью
Ягоды и фрукты добавляются по желанию на собственный вкус
Как приготовить:

Сначала необходимо смешать все семена чиа с половиной стакана миндального молока и добавить ваниль в виде экстракта, семян со стручка или в обычном сухом виде. Очень хорошо перемешать все компоненты до загустения, закрыть емкость и оставить на ночь, что бы смесь настоялась и насытилась. Хранить смесь в холодильнике можно в течении пяти дней.

Перед подачей к завтраку в полученную смесь добавить орехи и фрукты по вкусу. Если пудинг очень густой, то можно добавить воды.

Как альтернативный вариант в смесь из холодильника можно добавить какао, так же добавить орехи или фрукты и взбить блендером и получиться вкусный тонизирующий коктейле.

Такой завтрак зарядит вас энергией на весь день.

Приготовление домашнего миндального молока

Миндаль (200 г) залить 3-4 стакана воды и оставить, что бы миндаль насытился водой на один или два часа, а еще лучше на ночь. После этого слить воду и размоченный миндаль с чистой водой в том же количестве поместить в блендер. Измельчить. Чтобы очистить молоко, его можно процедить через мелкое сито или марлю.

Морковь, яблоки и свёкла с чиа

1 столовая ложка семян Чиа
3/4 стакана кокосового сока
2-3 средних (280г) моркови, нарезать на четвертинки
2 средних (300г) зеленых яблок, нарезать кусочками
1 небольшая (100г) свекла, нарезанная кусочками
Как приготовить:

Смешать семена Чиа с кокосовой водой в герметичном контейнере и хорошо взболтать. Дайте настояться 15 минут.

Провести морковь, яблоки и свеклу через соковыжималку. Перемешать сок и разлить по бокалам, оставляя 3 см до обода в верхней части. Перемешать семена Чиа и залить поверх сока. Подавать сразу же с трубочкой.

Напиток: ананас, яблоко, имбирь и чиа

1/2 ананаса
1 яблоко
имбирь
1 столовую ложку Чиа
Одну столовую ложку сахара или меда
Ананас имеет волокна, которые помогают пищеварению и функции кишечника. Имбирь помогает устранить вздутия в брюшной полости и также является отличным антиоксидантом.

Напиток: морковь с лимоном и чиа

1 морковь
2 лимона без кожицы или семян
1 столовую ложку семян чиа
1 пучок мяты
1 столовую ложку сахара или меда
Морковь имеет много клетчатки, которая продлевает чувство сытости, ускоряет кишечный транзит и способствует детоксикации организма. Лимон улучшает пищеварение, уменьшает целлюлит, вздутие живота и чувство голода.

Напиток: киви, яблоко и чиа

2 киви
1 яблоко
1 столовую ложку Чиа
Одну столовую ложку сахара или меда
Яблоки богаты пектином — тип волокна, который образует гель в желудке, снижая и контролируя аппетит. Киви помогает улучшить функциональность кишечника.

Коктейль с чиа «Витаминный»

1 апельсин
1 банан
1 яблоко
1 киви
2 ст. л. семян чиа
2 ст. л. апельсинового сока
Замочить семена чиа на 10 мин в соке, очистить и нарезать фрукты кусочками, перемешать с семенами чии, при желании подсластить мёдом или стевией.



Лосось в семенах чиа

1 полоска филе лосося без кожи (примерно 400 г)
1/2 чашки семян чиа
1/4 чашки семени кунжута
2 чашки шпината
1 чайная чашка пчелиного мёда — для приправы
1 ложка оливкового масла — для приправы
Кожура лимона, тёртая, по вкусу
Подать по вкусу:

Соль и перец и 1 чашку варёного риса
Как приготовить лосось в семенах чиа:

Смешать все ингредиенты (кунжут и чиа) и обсыпать лосося, чтобы весь он был хорошо покрыт семенами.

Затем положить его на решётку или форму духовки без масла, так как лосось выделяет свой собственный жир.

Запекать 12 мин с одной стороны и 12 мин с другой в зависимости от температуры решетки для жаренья.

Рис и шпинат готовить по вкусу. Приятного аппетита!

Семена чиа с лимоном (как приправа для салатов)

Делаем 3/4 стакана:

2 столовые ложки семян чиа
1 лимон
3 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки заменителя сахара
1 столовая ложка горчицы Dijon
Выжать лимон и получить 4 столовые ложки лимонного сока. Добавить майонез и взбейте. Добавить заменитель сахара, взбейте еще раз. Добавить горчицы Dijon, взбейте снова. Добавить семена Чиа и взбейте снова. Полить салат. Это прекрасная приправа для салата!

Семена чиа для сгущения супа или подливки

Если вы не используете кукурузного крахмала или загустителей, иногда это может быть проблемой для сгущения различных кулинарных творений. Просто добавьте пару столовых ложек семян чиа (порошкообразный или нет), для достижения желаемой гущи.

Клубничный джем с чиа (на 500 мл)



3 ст. л. семян чиа
3 ст. л. натурального подсластителя (мёда, сиропа топинамбура, нектара агавы)
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
400-500 г клубники
Как приготовить:

1. В маленькой чаше смешиваем вместе чиа с подсластителем и лимонным соком.

2. Разминаем вилкой или блендером клубнику (консистенцию контролируйте сами);

3. Хорошенько перемешиваем клубнику с чиа, перекладываем в баночку 500 мл с крышкой как минимум на 30 минут (ну или как загустеет).

4. В холодильнике может храниться 3-5 дней (или бесконечно в морозилке)

Идеи для использования!

намазывать на ваш полезный хлебец (с отрубями, цельнозерновой и/или на закваске) или сыроедо-крекер
добавить к утренней каше
сделать домашнее мороженое еще более соблазнительным
полить сверху блинчики
использовать как начинку для пирога

Рис по-вегетериански

2 стакана риса
3 ½ стакана воды
1 красный перец
½ зеленого перца
150 гр. тофу
4 зубчика чеснока, неочищенные
8 чайных ложек семян Чиа
Оливковое масло
Петрушка
Соль
Как приготовить:

Рис промыть и замочить в 3-х и ½ стаканах воды. Отдельно обжарить семена Чиа. Сварить рис, со щепоткой соли. Снять с огня и оставить на 5-10 минут.

Нарежьте перец и тофу кубиками, затем обжарьте перец, до мягкости, на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте тофу и несколько капель соевого соуса и под конец семена Чиа. Все это добавить в рис с мелко нарезанной петрушкой. Хорошо перемешать. Блюдо готово.



Пудинг с чиа

½ стакана семян Чиа
375 мл молока кешью (или домашнее миндальное молоко или обычное молока)
¼ чашки замороженных ягод или варенья (опционально)
½ чайной ложки ванильного порошка
Стевии, гранулированной или в порошке, по вкусу
щепотка соли
Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты в миске. Разделите надвое и поместите в чашки или стеклянные банки, и охладите в течение как минимум 15-20 минут перед употреблением.

Примечание:

Приготавливайте с ночи, чтобы взять с собой на работу. Но стоит добавить немного больше жидкости — Чиа семена впитывают довольно много. Пудинги можно держать в холодильнике в течение нескольких дней.

Время: 30 минут

Порций: 2

Йогурт с чиа

Добавьте 2-3 столовые ложки Чиа в йогурт по выбору и тут же употребить в пищу, или вы можете подождать в течение приблизительно 20 минут, что бы семена Чиа расбухли.

Миндальные шарики с семенами чиа

200г миндальных орехов
50г геркулесовых хлопьев обжаренных
90г Меда
70г Семян Чиа
120г Какао-порошка
Как приготовить:

200г миндальных орешков, хорошенько перекрутить через процессор до кашеобразного состояния. Можно использовать миндальное масло.

Все ингредиенты смешиваем и скатываем шарики.

Поставить в холодильник на час.

Малиновый мусс (на 8 порций)

200г обезжиренного сливочного сыра
1 1/4 чашки осушенной (консервированной или замороженной) малины
2 1/2 ст.л. семян чиа
10г (1 1/2 конверта) неприправленный желатиновый порошок
4 столовые ложки воды
3 яичных белка,
1 стакан сахарного песка
Как приготовить:

Удалить сыр из холодильника за час до использования, что бы был комнатной температуры и, следовательно, более легко смешивался.

Процедить малину, чтобы удалить семена. Замочить семена Чиа примерно на 90мл малинового сока.

Замочить желатин в 50мл холодной воды. Как только намокнет, нагреть в микроволновой печи в течение некоторого времени, чтобы разбавить. Приготовить итальянский безе с яичными белками и сахаром. Объедините 1/3 безе с сливочным сыром.

Смешать желатин с малиновой пульпой, затем добавьте сыр и безе в смесь, и, наконец, оставшиеся безе и замоченные семена Чиа.

Поместить в десертные чашки и охладить не менее 3 часов. Украсить листьями мяты и подавать.

Можно делать с киви и цитрусовыми, малина являются одними из фруктов, которые содержат наибольшее количество витамина С.

Туррон из чиа

250 граммов семян Чиа
200 г меда
50 г сахара или стевии
50 г очищенного миндаля
Как приготовить:

Быстро обжарить миндаль в духовке. Растворите мед в кастрюле на медленном огне. Добавьте сахар или стевию, помешивая, довести до кипения. Всыпать семена Чиа и продолжать помешивать в течение 5 минут. Добавить миндаль и потушить огонь. Когда смесь начнет густеть, вылить все на плоскую поверхность, и раскатать роликом, до толщины приблизительно 1-ого сантиметра. После порезать на квадраты. Хранить в чистом сухом контейнере.

Браунинг с чиа

Чтобы сделать недорогие смеси приобретенные в магазине, в коробках, (типа Браунинга) более полезными и здоровыми. Большинство смесей требуют 2 яйца для традиционных браунингов или 3 яйца для большей текстуры. Попробуйте смешать 3 яйца с 3 чайными ложками семян Чиа вместо этого. Выполните остальные ваши указания для смеси, но уменьшите время приготовления примерно на 3-5 минут.

Салат с цитрусовыми и чиа

1/4 стакана воды комнатной температуры
2 ч. л. семян Чиа