Подкопченная корейка с овощами ( норвежская кухня )

Подкопченная свинина очень популярна в Норвегии в рождественский период. Её запекают, варят густые наваристые супы, делают жаркое с овощами, подают в качестве холодной закуски. Вот один из вариантов:

Подкопченная свиная корейка — 1 кг
Маленькая свекла — 3 шт
Морковь -2 шт
Корень пастернака -2 шт
Лук-шалот -3 шт
Чеснок — 4-6 зуб.

Маринад:
Мёд — 1 ст л
Сок 1 апельсина
Имбирь ( в порошке) — 1/2 ч л
Корица — 1/2 ч л
Чеснок
Масло растит.- 1 ст л
Сушенный чили перец — по вкусу
Тимьян
Соль
Смешиваем все ингредиенты для маринада. Хорошо обмазываем им мясо и нарезанные овощи (морковь, пастернак, лук, свеклу режем на 2-4 части, чеснок раздавливаем(расплющиваем) плоской стороной ножа ). Перекладываем всё в форму для запекания. Мясо кладём на овощи, сверху веточки тимьяна. Закрываем форму фольгой и запекаем около 1,5 ч при 170 гр, открываем фольгу и запекаем еще минут 10-15 при 200 гр, чтобы мясо подрумянилось.