Котлеты «Папараць кветка» (белорусская кухня)

Ингредиенты:
700 гр. куриного филе
1 маленькая луковица
1 яйцо
соль по вкусу
150 грамм твердого сыра, типа «Российский»
50 грамм сливочного масла
1 яйцо
Крошка из батона

Приготовление:

1. Приготовить начинку: для этого натереть на средней терке сыр и добавить к нему тертое на крупной терке масло, перемешать до однородной массы и убрать в холодильник.

2. Куриное филе и луковицу дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и тщательно вымешать фарш.

3. Из сырно-маслянной смеси слепить «колбаску», уложить ее на лепешку из куриного фарша, накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока. Получится котлетка.

4. Окунуть котлетку в слегка взбитое яйцо, придать ей овальную форму, запанировать в хлебных крошках.

5. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить котлеты с двух сторон и сложить в форму подходящего размера. Довести до готовности в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 30 минут.

Подавать сразу с гарниром по своему вкусу.

Советы:
Фарш получается липким, и управляться с ним будет проще, если время от времени окунать руки в воду.

Есть два варианта панировки: натертый на крошку батон, либо тот же батон, но нарезанный небольшими квадратиками и подсушенный.