304
0,1
2016-09-20
Кукурузная каша, запеченная под сыром
Если и есть что то, что надо запекать под сыром, так это именно кукурузная каша.
Вскипятить в 3-х литровом толстостенном чугунном сотейнике, котелке, чугунке (казане и т.п) воду – из расчета 4 объема воды на 1 объем кукурузной крупы.
Дать закипеть воде с крупой. Снизить интенсивность нагрева под сотейником до почти минимума. Варить при слабом кипении не менее 1, 5 часов помешивая деревянной веселкой, доливая испаряющуюся жидкость кипятком.
За четверть часа до готовности, посолить кашу по вкусу и продолжать варить до готовности, так же помешивая деревянной веселкой.
Когда каша будет готова, добавить хорошего сливочного масла в количестве – 100-150 гр и размешать. Разложить по горшочкам или кокотницам и сверху присыпать слоем тертого на терке сыра (слой сыра около 1 см), желательно сорта «сулгуни» или «моцарелла», но можно и другой белый сыр ( «брынза» и т.п). Конечно лучше если сыр будет домашнего приготовления.
Запечь в духовом шкафу при 200С в течении 20 минут (чтобы поверхность сыра немного запеклась), крышками не накрывать.
Если горшочки чугунные и они не велики по размеру, их можно выставить на варочную поверхность, но обязательно на рассекатель, накрыть крышками и дать им прогреться, чтобы сыр на поверхности каши расплавился.
Надо помнить, что горшочки нельзя заполнять кашей и сыром полностью – сыр во время приготовления увеличивается в размерах и содержимое горшочка может залить духовой шкаф или варочную поверхность. Поэтому уровень сыра должен быть ниже уровня горшочка на 1,5см, не меньше.
Под кукурузную кашу, запеченную с сыром, хорошо подавать овощную «солонину» — соленые огурчики, каперсы, маринованные томаты или перец и совсем хорошо – вяленые или запеченные помидоры.
Жгучая аджика идеально подойдет под это нехитрое блюдо. опубликовано
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Источник: bufetum.livejournal.com/30964.html
Вскипятить в 3-х литровом толстостенном чугунном сотейнике, котелке, чугунке (казане и т.п) воду – из расчета 4 объема воды на 1 объем кукурузной крупы.
Дать закипеть воде с крупой. Снизить интенсивность нагрева под сотейником до почти минимума. Варить при слабом кипении не менее 1, 5 часов помешивая деревянной веселкой, доливая испаряющуюся жидкость кипятком.
За четверть часа до готовности, посолить кашу по вкусу и продолжать варить до готовности, так же помешивая деревянной веселкой.
Когда каша будет готова, добавить хорошего сливочного масла в количестве – 100-150 гр и размешать. Разложить по горшочкам или кокотницам и сверху присыпать слоем тертого на терке сыра (слой сыра около 1 см), желательно сорта «сулгуни» или «моцарелла», но можно и другой белый сыр ( «брынза» и т.п). Конечно лучше если сыр будет домашнего приготовления.
Запечь в духовом шкафу при 200С в течении 20 минут (чтобы поверхность сыра немного запеклась), крышками не накрывать.
Если горшочки чугунные и они не велики по размеру, их можно выставить на варочную поверхность, но обязательно на рассекатель, накрыть крышками и дать им прогреться, чтобы сыр на поверхности каши расплавился.
Надо помнить, что горшочки нельзя заполнять кашей и сыром полностью – сыр во время приготовления увеличивается в размерах и содержимое горшочка может залить духовой шкаф или варочную поверхность. Поэтому уровень сыра должен быть ниже уровня горшочка на 1,5см, не меньше.
Под кукурузную кашу, запеченную с сыром, хорошо подавать овощную «солонину» — соленые огурчики, каперсы, маринованные томаты или перец и совсем хорошо – вяленые или запеченные помидоры.
Жгучая аджика идеально подойдет под это нехитрое блюдо. опубликовано
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Источник: bufetum.livejournal.com/30964.html
