Изысканный завтрак— омлет Орсини

Сколько вы знаете блюд из яиц? Не с участием яиц, а именно из них самих? Если три десятка — считайте себя профессиональным поваром. Согласитесь, в обыденной жизни мы готовим из них малое количество блюд: яичница, вареные яйца, разные  омлеты, реже — яйца, сваренные без скорлупы (яйца-пашот).

Яйца «Орсини» — это французский способ приготовления омлета. К яйцам французы добавили сыр, свой традиционный ингредиент, и свою эстетику. Говорят, что такой омлет подавали в доме Клода Моне, великого французского художника и гурмана, и уже хотя бы за это рецепт должен быть увековечен.

Выглядят яйца Орсини виртуозно, а приготовить их нетрудно. Всего-то понадобится простейший набор продуктов — яйца, масло, сыр и соль. Зато получается настоящий изыск, и не случайно блюдо имеет еще одно название — «Завтрак аристократа».





 

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• соль, перец — по желанию и вкусу
• масло сливочное мягкое — десертная ложка
• твердый сыр — 50 грамм

 

Как приготовить :

Яйца готовятся в духовом шкафу, поэтому его нужно предварительно нагреть до 150 градусов.

Для выпечки понадобится форма с бортиками. Ее нужно хорошенько смазать маслом, чтобы потом было легко извлекать яйца. Используйте всю порцию масла для смазки.

Отделить у яиц белки от желтков. Белки выливать сразу в посуду, а желтки оставлять в половинке скорлупы. Главное: желток должен остаться целым!

Далее взбить яйца, добавив щепотку соли, в крепкую пену (она не должна выпадать, если емкость перевернуть).

Выложить пену белков в смазанную форму и разровнять, лучше это делать с помощью лопаточки.

Сделать небольшие углубления по количеству желтков.

Аккуратно влить желтки в углубления белков. Поставить яйца в духовку.

Выпекать минут 15.

Сыр мелко натереть.

Достать форму из духовки, разложить яйца по тарелкам и густо присыпать сыром.

Подавать яйца «Орсини» и съедать их надо оперативно, пока они горячие.

Всего полчаса времени, и у вас вкусный, простой и изысканный завтрак или угощение.

Советы:

• Берите яйца свежие и крупные.
• Сыр можно класть не только в тарелку, но и непосредственно в процессе приготовления, в самом его конце, чтобы дать сыру немного запечься.
• Подавайте яйца «Орсини» на кусочке хлеба (гренке, тосте), смазанном маслом. Или смажьте кусочек хлеба маслом, положите тонко нарезанный ломтик ветчины, а сверху — готовое яйцо.
• Выпекать яйца удобно и в порционных формочках.
• Не передерживайте яйца в духовке, чтобы не высушить белок сверх меры.

 

 

Готовьте с любовью! 

 

Автор: Екатерина Светлова

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассника

 

Источник: volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/hot/yajca-orsini/