Сабджи с паниром: как приготовить овощное рагу по-индийски

Сабджи - блюдо индийской кухни, представляющее собой овощное рагу. 

Можно готовить практически из любых овощей, добавлять по-желанию при приготовлении панир (домашний сыр типа адыгейского), сметану, сливки.

Ингредиенты:

• картофель очищенный - 700 г
• фасоль стручковая - 150-200 г 
• адыгейский сыр - 300 г
• лук репчатый - 2 шт. крупных
• помидоры - 2 шт. средних
• чеснок - 2 зубчика
• зелень  - прим. 100 г
• набор специй - 1 ч.ложка (приправа острая)
• масло сливочное или растительное  - 30-50 г

Набор специй примерно такой:

куркума молотая, кумин молотый, кориандр молотый, горчицы семена, перец черный молотый, корица молотая, асафетида, перец чили молотый, пажитника листья, мускатный орех молотый, гвоздика молотая, кардамон молотый, фенхель.

Приготовление:

Лук мелко порезать и обжарить до желтоватого цвета на растопленном масле, добавить помидоры, протертые в блендере, приправу, потушить 2-3 минуты.

Добавить резаный кубиками картофель, фасоль, перемешать и готовить на среднем огне, помешивая до готовности картофеля.

Сыр порезать кубиками, обжарить отдельно на растопленном масле, добавить в овощи, осторожно перемешать, добавить рубленый чеснок и половину рубленой зелени, перемешать, закрыть крышкой и оставить на несколько минут.

Подавать горячим, посыпав свежей рубленой зеленью.

фото: monsoonspice.com

Приятного Вам аппетита! Готовим с 

Также вкусно: Как приготовить вегетарианский индийский суп ДАЛ 

Лобио из красной фасоли и грецкими орехами​

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©