Домашний квас: рецепты, которым можно доверять

Что нужно делать, когда на улице +31°С и спастись от жары невозможно? Правильно. Пить вкусный холодный квас. А где его взять? Конечно же, приготовить самим!Мы встретились со знаменитыми шеф-поварами Москвы Кириллом Зебриным и Виктором Апасьевым и разузнали самые лучшие рецепты домашнего кваса.

Квас клюквенный от Кирилла Зебрина

Необыкновенный квас с пикантной клюквенной нотой. Многократно проверенный рецепт. Это очень вкусно.

РЕЦЕПТ КВАСА КЛЮКВЕННОГО

Надо:

• 3 л клюквенного морса
• 60–80 г черного сухого хлеба (рекомендуется дарницкий)
• цедра лимона 
• 6 г «живых» дрожжей
• 240 г квасного сусла
• 180–200 г сахара
• изюм – по вкусу

Как готовить:

Клюквенный морс нагреть почти до кипения. Добавить высушенные кусочки хлеба. Снять с огня. Остудить до 30–40°С. Процедить. Растереть дрожжи, размешать их в квасе, добавить сусло и сахар. Тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на сутки. Когда квас будет готов, добавить изюм, цедру лимона. Разлить по бутылкам, закрыть и убрать в холодильник на 2–3 дня.

Квас классический от Виктора Апасьева

Классика жанра. Понравится любителям вкусов, знакомых с детства, когда не было химических напитков и квас был настоящим квасом.

РЕЦЕПТ КВАСА КЛАССИЧЕСКОГО

Надо:

• 3 л воды
• 2 ст.л. квасного сусла
• 150 г сахара
• полбуханки бородинского хлеба
• 1 ст.л. изюма

Как готовить:

Подсушить хлеб в духовке до появления темной корочки. Смешать воду, сусло и сахар, добавить изюм, корочки из духовки и настаивать 2 дня. Процедить и наслаждаться.

Источник: domashniy.ru/