Веганский салат из зелёной стручковой фасоли

Простой в приготовлении салат, сочный, вкусный, ароматный и очень полезный. Такой салат уместен как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к любому основному блюду. Необычное сочетание простых ингредиентов не оставит никого равнодушным. 

Нам понадобится: (1 порция)

• Горсть свежей зеленой фасоли (я использую hericot verts)
• 5-6 маленьких помидоров вроде черри
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки красного лука
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• Оливковое масло и соль по вкусу

Обрезаем кончики у фасоли и отвариваем ее 5 минут.

Нарезаем мелко чеснок, лук, делим на 2-3 части помидоры, после чего всё это смешиваем в миске.

Обжариваем 2 минуты орешки (без масла) на среднем огне. Они должны подрумяниться. Добавляем к помидорам.

Сливаем воду из фасоли и охлаждаем ее.

Нарезаем стручки на две части и засыпаем в салат. Солим, добавляем масло и подаем.

Ароматно и очень вкусно! Приятного и здорового аппетита! опубликовано