Постный шоколадно-апельсиновый кекс

Кекс от food-блогера Оксаны Луцан получается с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, с влажным сочным мякишем, слегка рассыпчатым – благодаря перемолотым овсяным хлопьям. Для приготовления этого кекса не нужно ничего взбивать и вымешивать, достаточно смешать в миске все ингредиенты. Для выпечки подойдет небольшая форма — как специально для кекса, так и круглая диаметром 18-20 см.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука – 130 г
• овсяные хлопья (перемолоть в блендере) – 50 г
• сахар – 150 г
• свежевыжатый апельсиновый сок – 1 стакан
• порошок какао – 5 ст. л.
• масло растительное – 0,5 стакана
• мука льняная – 1 ст. л. ( по желанию)
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• экстракт ванили – 1 ч. л. ( по желанию)
• уксус – 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большой миске смешайте муку, перемолотые овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, соль, какао. Сделайте небольшие углубления — добавьте в одно уксус, в другое — растительное масло, сверху вылейте апельсиновый сок и экстракт ванили, тщательно перемешайте.

Шаг 2

Форму выложите бумагой для выпечки или смажьте бока маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 30-35 минут в предварительно разогретой до 175 С духовке. Серединка кекса может остаться слегка влажной, это абсолютно нормально — кекс будет мягким и нежным.

Сложность приготовления — легко

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы выпечка не потеряла легкость и пористость (яиц в рецепте нету), можно использовать разрыхлитель в сочетание с кислотой. Для этого в тесто нужно обязательно добавить лимонный сок или уксус — я использую яблочный уксус.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В качестве растительного масла в большинстве случаев используют обычное рафинированное подсолнечное масло. Попробуйте заменить его на масло виноградных косточек, оно абсолютно без запаха и не придает кексу никакого привкуса. опубликовано 

Источник: www.gastronom.ru/recipe/26258/postnyj-shokoladno-apelsinovyj-keks